第一章 第一节 食物的营养成分(习题课件)-【优+学案】2023-2024学年七年级下册生物课时通(济南版)

年级下册·J 生物 第三单元　生物圈中的人 第一章　人的生活需要营养 第一节　食物的营养成分 一、糖类、脂肪和蛋白质 1. 食物中的营养成分：食物中含有 、 、 、 ⁠ 、 和 ⁠等营养成分。 2. 三大营养物质： 、 和 ⁠。 糖类　 脂肪　 蛋白质　 维生 素　 水　 无机盐　 糖类　 脂肪　 蛋白质　 营养成分 食物来源 主要功能 相同作用 糖类 和 ⁠ ⁠ 最重要的供能物质 既是组织细胞的 ⁠物质， 又能为生命活动 提供 ⁠ 脂肪 ⁠和坚果类 重要的 ⁠物质 蛋白质 瘦肉、 ⁠、奶、 蛋、 ⁠等 构成组织细胞的基本物 质；生长发育、组织更新 等的物质基础 谷类　 根茎 类　 构成　 能量　 豆类　 储备能源　 鱼　 豆类　 3. 糖类、脂肪和蛋白质的比较 二、维生素 4. 比较不同果蔬中维生素C的含量 （1）实验原理：维生素C可使紫色的 ⁠溶液褪色。 （2）提出问题：哪些蔬菜或水果中含有较多的维生素C？ （3）作出假设： ⁠ ⁠。 （4）制订并实施计划 ①研磨：将新鲜的蔬菜或水果分别放入研钵中研磨，挤压出 ⁠。 ②过滤：在漏斗中垫上滤纸，将果蔬汁液分别过滤到不同的 ⁠中。 ③滴定：向洁净的试管中注入 质量分数为 ⁠的高锰酸钾溶 液。用滴管吸取一种果蔬提取液，边滴加边振荡，直至高锰酸钾溶液完全褪色， 记录所用提取液的 ⁠。选择几种果蔬提取液分别测试，并列表比较。 高锰酸钾　 西红柿、辣椒中含有较多的维生素C（答案不唯一，依据所 用果蔬而定）　 汁液　 烧杯　 2毫升　 0.01％　 滴数　 （5）得出结论： ⁠ ⁠。 西红柿、辣椒中含有较多的维生素C（答案与假设对应） 5. 主要种类及缺乏症状 种类 缺乏的症状 维生素A ⁠、干眼症；皮肤干燥、脱屑 维生素B1 神经炎、 ⁠；食欲不振、消化不良、生长迟缓 维生素C ⁠；抵抗力下降 维生素D 、 ⁠ 夜盲症　 脚气病　 坏血病　 佝偻病　 骨质疏松症　 三、水和无机盐 6. 水： 的组成成分，在 和 ⁠等方面都具有重要 作用。 水占人体体重的60％～70％，人体失水量达到体内总水量的 ⁠以 上，就会有生命危险，人体缺水时要及时补充。 7. 无机盐：在人体中含量不多，但对人体的作用非常重要。 （1）钙：构成 和 的重要成分，儿童缺钙