任务1.3商品蔬菜的采收及处理（教案）-《蔬菜生产技术（北方本）》（高教版第二版）同步精品课堂

《任务1.3商品蔬菜的采收及处理》教案 课 题 任务1.3商品蔬菜的采收及处理 课 型 新授课 课 时 2 授课班级 授课时间 授课教师 教材分析 《蔬菜生产技术》是学生学习了《植物生产与环境》、《植物保护技术》的基础上，具体学习蔬菜生产技术流程，为良好地学习设施栽培管理技术奠定基础。 学情分析 通过本课程前期相关专业知识的学习，大部分同学对蔬菜生产技术新知识新技能的主动学习意识较强，但解决实际生产问题的能力较弱。 学习目标 1．了解蔬菜的采收标准、方法和采收后处理技术； 2．能进行蔬菜的采收及采收后处理； 3. 培养尊重自然、尊重生命的品德。 学习重难点 重点：蔬菜的采收标准和采后处理技术； 难点：能进行蔬菜的采收及采收后处理。 教学方法 合作学习教学法、问题教学法、启发式教学法等 课前准备 多媒体课件 教学媒体 多媒体课件 教学过程 教学环节 教师活动设计 学生活动设计 设计意图 活动一： 创设情境 生成问题 课件出示黄瓜采收标准和图片， 一般雌花开放以后再长一周到10天，黄瓜就可以摘了。 从长度上来说，大概是10~25厘米。 从粗细上来说，大概2~3厘米。 从重量上来说， 早期黄瓜100克左右就可以采收， 到中期，达到200克左右就可以采收， 到后期，150克左右的时候采收。你还知道哪些蔬菜的采收标准，试着说一说。 学生积极思考问题，回答已知蔬菜的采收标准。 借助问题，引导学生积极思考，提升学生分析问题、解决问题的能力，提高学生的课堂参与度。 活动二： 调动思维 探究新知 蔬菜的采收是蔬菜栽培的最后一环，采收时期是否适当，直接影响蔬菜的产量和质量，也关系到采后的贮藏和加工。因此，只有适时采收才能获得高产优质和耐贮藏的产品。下面我们一起走进商品蔬菜的采收及处理部分。 组织学生自主阅读教材11-12页，回答以下问题。 1.蔬菜的采收标准有哪些，并尝试举例说明。 2.蔬菜的采收方法有哪些，并尝试举例说明。 教师引导学生回答。 学生自主阅读教材部分，用笔标出问题要点。学生回答问题，并说出自己的疑惑。 学生分析问题，自主阅读教材，找到知识要点，获得学以致用的成就感，提升学生的学习能力。 活动三： 调动思维 探究新知 组织学生自主阅读教材12-14页，回答以下问题。 1.蔬菜的采后处理技术要点有哪些并尝试说明其目的。 2.蔬菜产品的分级有哪些，并说明其不同点。 教师引导学生回答。 小组讨论：选一种蔬菜，用思维导图画出该蔬菜的采收标准、方法和采后处理技术。 学生自主阅读教材部分，用笔标出问题要点。学生回答问题，并说出自己的疑惑。 分组讨论选一种蔬菜，用思维导图画出该蔬菜的采收标准、方法和采后处理技术。 学生分析问题，自主阅读教材，找到知识要点，获得学以致用的成就感，提升学生的学习能力。学生小组讨论，激发学习热情，增强学生进行蔬菜采收实践的愿望。 活动四： 巩固练习 素质提升 多媒体出示巩固练习。 完成测试，对知识进行巩固和拓展。 学生说出自己的收获和疑惑。 通过测试检验学生知识目标的达成度，同时起到巩固记忆的效果。 课堂小结 作业布置 教师安排学生说说自己的收获和知识上的疑惑。教师针对学生的疑惑点进行精细讲解。 安排学生完成下列任务，巩固学习内容。作业分为A层和B层，3题为B层作业，需要学有余力的同学完成。 1. 简述蔬菜的采收标准和方法。 2. 简述蔬菜采后处理技术。3. 学有余力的学生：实践作业每人选择1种蔬菜，调查该蔬菜的采收标准、采收方法及采收后处理。 板书设计 任务1.3商品蔬菜的采收及处理 一、采收标准和方法 （一）采收标准的确定 （二）采收方法 二、蔬菜采后处理技术 （一）修整与清洗 （二）分级与包装 （三）预冷处理 （四）植物激素处理 （五）催熟处理 教学反思 利用影像资料，将学生带入实践生产过程中，开阔学生视野，激发学生的兴趣及主动探索的欲望。问题驱动教学，培养学生独立分析问题、解决问题的能力。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$