课时跟踪检测(19) 蛋白质和氨基酸（Word练习）-【新课程学案】新教材2023-2024学年高中化学必修第二册（苏教版2019）

5 / 8 课时跟踪检测（十九） 蛋白质和氨基酸 1．“云锦”是南京的名片。织造“云锦”所用蚕丝的主要成分是(　 ) A．纤维素　　　　　　　 B．蛋白质 C．氨基酸 D．淀粉 解析：选B　蚕丝的主要成分是蛋白质。 2．下列现象或操作涉及改变蛋白质的生理活性的是(　 ) ①打针用医用酒精对皮肤消毒　②用稀的甲醛溶液浸泡作物种子消毒　③用硫酸铜制成的农药波尔多液防治农作物病虫害 A．仅①② B．仅③ C．仅①③ D．全部 解析：选D　①病毒成分是蛋白质，酒精能使蛋白质变性，使蛋白质失去生理活性；②稀的甲醛溶液具有杀菌消毒的作用，可以使蛋白质变性，失去生理活性；③用硫酸铜制成的农药波尔多液中有铜离子，属于重金属离子，农作物病虫害成分是蛋白质，重金属离子可以使蛋白质变性，失去生理活性。 3．下列说法中错误的是(　 ) A．在豆浆中加入少量的石膏，能使豆浆凝结为豆腐 B．酶是一种蛋白质，温度越高，酶的催化活性越强 C．用灼烧的方法可以鉴别毛织物和棉织物 D．浓硝酸使皮肤呈黄色是由于浓硝酸与蛋白质发生了颜色反应 解析：选B　A项中实际是在蛋白质和水的混合体系中加入无机盐，使蛋白质的溶解度降低，形成凝胶，而蛋白质的生理活性没有发生变化。在一定温度范围内，温度越高，酶的催化活性越强，但超过一定温度，温度越高，酶的催化活性越低，甚至完全丧失活性，B项是错误的；C项中毛织物的主要成分是天然蛋白质，灼烧时有烧焦羽毛的气味，棉织物的主要成分是纤维素，灼烧时无明显的气味；D项叙述是正确的。 4．“克隆羊”的关键技术之一是找到一些特殊的酶，它们能激活普通体细胞，使之像生殖细胞一样发育成个体。下列有关酶的叙述错误的是(　 ) A．酶是一种特殊的蛋白质 B．酶的催化作用具有选择性和专一性 C．酶通常具有高效催化作用 D．高温或紫外线的照射会增加酶的活性 解析：选D　酶是生物体内活细胞产生的生物催化剂，在体内的化学反应中能够加快反应速度；绝大多数酶的化学本质是蛋白质，具有催化效率高、专一性强、作用条件温和等特点，据此即可解答。酶是一种特殊的蛋白质，对发生在体内和体外的某些化学反应都能起催化作用，选项A正确；酶的专一性和选择性是指一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应，选项B正确；酶的催化效率比体外的普通催化剂效率高得多，具有高效催化作用，选项C正确；由于大多数酶是蛋白质，因而会被高温、强酸、强碱等破坏而失去活性，即蛋白质发生变性，所以，酶在高温或紫外线的照射条件下不能增加其活性，选项D错误。 5．利用蛋白质变性这一性质可以为我们日常生活和医疗卫生服务。下列实例与蛋白质变性无关的是(　 ) A．利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒 B．将鸡蛋蒸煮后食用 C．给重金属中毒的病人服用蛋白质 D．胃蛋白酶帮助人体消化食物 解析：选D　高温、紫外线能使蛋白质变性，A不符合题意；加热能使蛋白质变性，B不符合题意；重金属盐会破坏人体的蛋白质结构而使人中毒，服用蛋白质可防止人体本身的蛋白质被破坏，能用于解毒，C不符合题意；胃蛋白酶帮助人体消化食物，与蛋白质的变性无关，D符合题意。 6．下列物质可以使蛋白质变性的是(　 ) ①福尔马林(甲醛水溶液)　②酒精　③KMnO4溶液　④硫酸钠　⑤硫酸铜　⑥H2O2溶液　⑦硝酸 A．①②③⑤⑥ B．①②④⑤⑦ C．①②③⑤⑥⑦ D．③④⑥⑦ 解析：选C　福尔马林中的甲醛、酒精均能使蛋白质变性；KMnO4溶液、H2O2溶液等强氧化剂，硫酸铜等重金属盐，硝酸等酸均能使蛋白质变性。 7.某期刊封面上一个分子球棍模型图如图所示，图中“棍”代表单键、双键或三键，不同颜色的球代表不同元素的原子。该模型图可代表一种(　 ) A．醇 B．酸 C．酯 D．氨基酸 解析：选D　由球棍模型图知，左边绿球结合4个原子，故可推出绿球为碳原子，继而推出白球为氢原子。右边绿球：根据碳的四价理论，右下方红球必是2个单键、右上方红球必是1个双键，因此红球为氧原子。同理推出蓝球形成了三个单键，应为氮原子，故该图形表示为H2NCH2COOH。 8．下列依次区别淀粉溶液、蛋清、葡萄糖溶液的试剂和对应现象正确的是(　 ) 试剂：①新制的Cu(OH)2碱性悬浊液　②碘水　③浓硝酸 现象：a.变蓝色　b．砖红色沉淀　c．变黄色 A．②—a、①—c、③—b B．③—a、②—c、①—b C．②—a、③—c、①—b D．②—c、③—a、①—b 解析：选C　淀粉变蓝色，蛋清变黄色，葡萄糖产生砖红色沉淀，故C正确。 9．“民以食为天，食以安为先”。劣质奶粉中的蛋白质的含量低于0.37%，被称为“空壳奶粉”。下列有关说法不正确的是(　 ) A．蛋白质是重要的营养物质，属于高分子化合物 B．蛋白质在淀粉酶的作用下，可水解成葡萄糖等 C．在家中可采用灼烧法定性