6.1-6.2（课件）《连锁经营门店运营》（中国财政经济出版社）

项目六 门店理货作业管理 【学习目标】 知识目标:掌握门店理货流程及注意事项；了解理货人员的工作职责及工作内容；掌握商品陈列、补货、库存盘点以及条码标价的管理。 能力目标:能够根据企业的理货流程进行理货，会进行商品陈列和补货作业，会进行条码标价作业及商促销控损；能够按照商品库存控制的方法进行库存和盘点管理。 职业素养:具备良好的沟通能力和解决实际问题的能力。 6.1 门店理货作业管理 门店的理货作业管理主要包括理货、补货、库管盘点、条码标价、促销控损等作业。 一、理货作业认知 在连锁门店，理货员负责商品的陈列、补充和清洁等工作，确保门店的商品充足、成列整齐和清洁卫生，间接为顾客提供服务，他们虽然不直接与顾客打交道，但是理货员的作业质量和服务水平，会直接影响门店的声誉。 （一）理货员与理货岗位 理货员是指在敞开式销售的连锁店内，通过理货活动，依靠商品展示与陈列、POP广告、标价、排面整理、商品补充与调整、环境卫生、购物工具准备等作业活动，与顾客间接发生联系的专业人员 。理货员与收银员都是最基层的工作人员，在一定意义上，他们代表着门店的形象，是影响连锁门店的商品销售额的重要因素。 （二）理货岗位的作业规范 1.上班时间务必穿着工作服，佩戴工号牌，维持服装仪容整洁。 2.上班前5分钟到达工作岗位，迟到除按规定接受处理外，还应向同事及店长表示歉意。 3.服从店长的命令和指示，接受指导和监督，不得顶撞或故意违抗，如有意见分歧、应通过正常途径予以报告或沟通。 4.上班时不得任意离开工作岗位，有事离开须先向店长请示报告。 5.上班时间不得与人争吵，更不能打架。 8.随时维护卖场、作业场所的环境整洁。 9.接触商品要轻拿轻放，并按规定要求补充货架或进行涨势陈列。 11.价目卡要如实填写，以免误导顾客。 12.无论是连锁企业对消费者的赠品，还是供应商对连锁企业或消费者的赠品均属于企业的财物，绝不能占为己有。 （三）理货员的工作职责 1.掌握商品标价知识。 2.注意查看商品的有效期。 3.掌握卖场的整体布局和商品陈列的基本方法。 4.随时了解责任区域内商品销售的动态。 5.了解卖场内主要设备的性能。 6.作好商品、设备、货架与通道责任区的卫生保障工作。 7.对顾客的合理化建议要及时纪录。 6.2 理货作业流程 一、理货作业 （一） 营业前 1.打扫责任区域内的卫生。 2.检查购物篮、车。 3.检查劳动工具。 4.查阅交接班记录。 一、理货作业 （二） 营业中 1巡视责任区域内的货架，了解销售动态。 2根据销售动态及时做好领货、标价补货上架、货架整理、保洁等工作。 3方便顾客购货，回答顾客询问，接受友善的批评和建议等。 4协助其他部门做好销售服务工作，如协助收银、排除设备故障。 5注意卖场内顾客的行为，用温和的方式提防或中止顾客的不良行为，以确保卖场内的良好氛围和商品的安全。 一、理货作业 （三） 营业后 1打扫责任区域的卫生。 2整理购物篮、车。 3整理劳动工具。 4整理商品单据，填写交接班记录。 二、理货作业流程 与理货作业有关的表格 1理货员营业前工作自查表 2理货员营业中工作自查表 3理货员营业后工作自查表 二、 补货作业 补货作业主要包括卖场巡视、整理补充商品、取货、补货陈列和标价等作业。 一、补货作业的主要内容 1补货时必须检查商品有无条码。 2检查价格卡是否正确，包括DM（促销）商品的价格检查。 3商品与价格卡要一致。 4补货完毕把卡板送回，将空纸皮送到指定的清洁点。 5新商品要在进货当日上架，所有库存商品必须标明货号、品名及收货日期。 6必须做到补货及时、不得出现在有库存的情况下有空货架的现象。 7补货要做到先进先出。 8检查库存商品的包装是否正确。 9补货作业期间，不得影响通道顺畅。 二、补货作业要领 1定时补货是指在理货员每班次上岗前或非营业高 峰时期的补货。 2不定时补货是指只要货架上的商品即将售完， 就立即补货，以免脱销。 3根据、陈列图表，做好商品陈列定位化工作。 4补货时先将原有商品拿下，清洁货架及原有商品，将新货放到货架的后段，再将原货放5在整前理商品的排面，以呈现商品的丰富感。 6对冷冻食品和生鲜食品的补充要注意时段投放的控制等。 三、补货作业的原则 1要根据商品陈列配置表，做好商品陈列的定位化工作。 2严格按照连锁企业总部所规定的补货步骤进行商品补货。 3注意整理商品排面，以呈现商品的丰富感。 4对冷冻食品和生鲜食品的补货要注意时段投放量的控制，应采取三段式补货陈列。一般补充的时段控制量是：在早晨营业时将所有品种全部补充到位，但数量保持在当日预定销售量的40%，中午再补充30%，下午营业高峰前再补充30%的陈列量。 四