3.1（课件）《连锁经营门店运营》（中国财政经济出版社）

项目三 门店商品进货与存货作业管理 【学习目标】 知识目标:掌握门店订货流程及注意事项；了解验收人员的工作职责以及注意事项；掌握商品退换货、调拨以及库存的管理。 能力目标:能够根据企业的订货流程进行订货，会进行进货作业并验收，会进行退换货作业及商品调拨；能够按照商品库存控制的方法进行库存管理。 职业素养:具备良好的沟通能力和解决实际问题的能力。 3.1 门店进货作业管理 门店的进货作业管理主要包括订货、进货、收货、退换货和调拨等作业。 一、订货作业流程 一、订货作业流程 （一）制定订货计划 1.确定订货计划的关键点 2.商品订货项目和数量的确定 3.确定供货商和进货时间 （二）检查存货 （三）填写订货单 二、 进货作业管理 进货作业是连锁门店依照补货单由公司总部、配送中心或供应商将产品送达门店的作业。进货作业对供应商或配送中心来说就是“配送”，对门店而言，其作业的重点应时验收。 （一）进货作业流程 （二）进货作业应注意的事项 1.严格遵守企业总部规定的时间。 2.先办退货再办进货，以免退调商品占用店内仓位。 3.验收单、发票要齐全。 4.商品整理分类要清楚，在指定区域验收。 5.验收后部分商品直接进入卖场，部分商品则存入内仓或进行深加工后进入卖场。 6.拒收变质、过保质期或接近保质期的商品。 （三）与进货作业有关的表单 1.进货签收单。 2.送货单，内容包括客户名称、送货地点、包装箱号。 3．入库单，内容包括产品名称、入库数量、入库日期、储位、经手人。 4．进货明细月报表。 5.出库单，内容产品名称、出库数量、出库日期、经手人。 三、收货的作业管理 收货作业按进货的来源划分：由总部配送中心配送到门店的商品收货作业和由供应商直接配送到门店的商品收货作业。 （一）由总部配送中心配送商品的收货作业 按规定的质量标准和验收项目验收，确保没有假冒伪劣、过保质期的或不符合要求的商品，从而保证售出商品的品质和数量；不当场清点，仅由门店验收员盖店章及签收即可，以提高配送效率。事后如店内自行点收发现数量、品项、规格与订货不一致时，可通知总部再补送。 （二）由供应商直接配送到门店的商品收货作业 1.建立并公布收货进程表（按天和小时）。 2.所有供应商直送商品必须由门店指定的出入口进入。 3.要求进货单位和货物必须有规律地排列。 4.不要一次验收几家厂家的商品。 5.要核对进货单据与订货单上所开列的商品品名、规格、金额是否相符。 6.要核对进货单据与实物是否相符。 （三）验收组组长的工作职责 1.安排验收人员作业计划。 2.适当安排供应商送货时间。 3.进货验收。 4.存货管理。 5.退回品处理。 6.验收人员管理。 7.顾客送货服务。 8.传达并执行总部对门店的相关指令和规定等。 （四）验收人员的工作职责 1.整理后场环境整洁；将相关商品堆放整齐。 2.将商品按收货单内容逐一清点，并抽查商品内容。 3.按总部的验收办法验收商品。 4．发现有拆箱或其他异常状况时，应予以全部清查。 5.验收结束，必须将商品堆放在暂存区或直接放入卖场，再有理货员确认，不可与其他进货商品混淆。 6.厂商退货必须检查退货单，由验收人员确认品名、数量无误后方可放行；供应商带回的商品空箱，必须有验收人员检查确认。 四、退换货作业 退换货作业可与供应商或配送中心进货作业相配合，利用进货回程顺便将退换货带回。一般定期办理（如每周一次或每10天一次），以提高其作业效率。 四、退换货作业 （一）退换货的原因 常见的退换货原因有以下几个：品质不良；订错货；送错货；过期品；总部明确的滞销品等。 （二）办理退换货作业应注意事项 1.供应商确认，即先查明待退换商品所属供应商或送货单位。 2.退调商品也要清点整理，妥善保存，一般整齐摆放在商品存放区的一个指定地点，而且这些商品应按供应商或送货单位分别摆放。 3.填写退换货申请单，注明其数量、品名及退货原因。 4.迅速联络供应商或送货单位办理退调货。 5.退货时确认扣款方式、时间及金额。 五、调拨作业 调拨作业是连锁企业门店之间的作业，它是某门店发生临时缺货，且供应商或配送中心无法及时供货，而向其它门店调借商品的作业。 五、调拨作业 （一）调拨发生的原因 1.店销售急剧扩大，而存货不足。 2.供应商送货量明显不足。 3.顾客临时下大量订单。 五、调拨作业 （二）调拨发生的原因 1.店销售急剧扩大，而存货不足。 2.供应商送货量明显不足。 3.顾客临时下大量订单。 临时紧急需求 供货时效 进货 其他门 店存量 STOP 调拨 OK NO YES 五、调拨作业 五、调拨作业 （二）调拨的作业流程图 五、调拨作业 （三）调拨注意事项 调拨按发生的时间分为调拨前、调拨时与调拨后，各