8.中秋月饼庆团圆（课件）-2023-2024学年四年级上册劳动鄂教版

课题：中秋月饼庆团圆 授课人 鄂教版四年级上册劳动教育 八月十五月儿圆，阖家团聚乐无边。农历八月十五是中国传统佳节-------中秋节。 这一天，亲人团聚，边吃月饼边赏月，共度美好时光。 我们来学做月饼，与亲 朋好友一起品尝吧! 劳动准备 工具与材料 中筋面粉，核桃、瓜子葡萄干等馅料，转化糖浆、玉米油、碱水、白糖、蛋黄液等辅料，，以及月饼模具、烤箱、擀面杖等工具。 探究实践 做月饼主要有做饼皮、做馅料、包裹馅料、压模和烘烤等步骤。 ➊做饼皮 (1)调制糖浆。将适量的转化糖浆、玉米油混合，加入适量碱水，调制均匀。 (2)和面、醒面。将调制好的糖浆倒入适量面粉中，和揉均匀，搓成团，放在碗中用保鲜膜盖住，密封1 ~ 2小时，达到醒面的目的。 ❷做馅料 将葡萄干、果仁混合，捣成碎末，加入适量白糖、面粉、玉米油，搅拌均匀，小火炒熟。 ❸包裹馅料 (1)捏团。将制作好的馅料和饼皮分别搓揉并捏成小团。以50克月饼为例:一般馅料30克左右，饼皮20克左右。 (2)包裹。先将饼皮小团擀成圆饼形，再将馅料团放在饼皮中，用饼皮将馅料完全包裹住，搓成小团。 ❹压模 把包裹着馅料的月饼面团放在模具里，用手按紧压实，最后脱模。月饼生坯就制作完成了。 ❺烘烤 把摆好月饼生坯的烤盘放入烤箱中，将烤箱温度调至200℃,烤5分钟后，取出来刷蛋黄液着色，再烘烤15分钟，就可以出炉。使用烤箱时，全程戴隔热手套，防止烫伤。 不同类型的月饼在制作工艺、口味上有很多不同之处。我们来探究一下，它们各自有哪些特点。 分享评价 $$