8.1卫生管理（课件）《美容美发店创业实务》（电子科技大学出版社）

美容美发店创业实务 1 卫生与安全管理 项目八 2 PART 01 卫生管理 3 卫生管理 01 掌握美容美发店卫生管理的行业要求。 知识目标 02 掌握店铺卫生条例的制定要点。 03 掌握设备卫生条例的制定要点。 能力目标 01 能综合各方面因素为店铺制定合理的卫生管理制度。 02 能按照相关规定完善已有的卫生管理制度。 思政目标 01 树立以顾客需求为本的服务意识。 02 养成遵纪守法和诚实守信的职业意识。 04 掌握员工卫生条例的制定要点。 4 卫生管理 任务导入 为了加强商户管理，落实创卫工作，2020年7月10日，郑州市商×路办事处康×社区的工作人员对辖区内的美容美发店开展了卫生专项整治工作。工作人员采取逐户上门检查的方法，对店铺的经营许可证和卫生许可证是否办理、有无超范围经营、卫生管理制度是否建立、从业人员是否持有健康证、公共用品用具清洗消毒能否按程序规范记录、是否设置消毒设施等内容进行了检查。 工作人员通过检查发现，辖区内有两家美发店未按规定办理卫生许可证，随即对这两家店铺进行登记造册，并责令其限期整改。 请你思考：如果美容美发店的卫生不达标会造成哪些影响？ 5 卫生管理 卫生是经营美容美发店的根本要求，它不但决定店铺的经营是否合法合规，而且还影响店铺在消费者心中的地位。美容美发是一个特殊的行业，对卫生的要求非常严格，不卫生的经营环境容易对消费者的健康造成影响，特别是美容行业。因此，经营者一定要重视店铺中的卫生管理，认真为店铺制定卫生管理制度。一般来说，美容美发店的卫生管理制度应该包含行业要求、店铺卫生条例、设备卫生条例、员工卫生条例。 6 卫生管理 一、行业要求 美容美发店属于公共场所，在卫生管理方面应该满足国务院颁发的《公共场所卫生管理条例》（以下简称《条例》）。 （1）经营者应当负责所经营的公共场所的卫生管理，建立卫生责任制度，并对店内员工进行卫生知识的培训和考核工作。 （2）直接为顾客服务的人员，持有健康合格证才能从事本职工作。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生的疾病的，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。 （3）经营单位应当及时向卫生行政部门申请办理卫生许可证。卫生许可证两年复核一次。 （4）各级卫生防疫机构，负责管辖范围内的公共场所卫生监督工作。 7 卫生管理 （5）公共场所因不符合卫生标准和要求造成危害健康事故的，经营单位应妥善处理，并及时报告卫生防疫机构。 （6）卫生防疫机构应该对公共场所进行卫生监测和卫生技术指导，并监督从业人员健康检查、指导有关部门对从业人员进行卫生知识的教育和培训。 （7）卫生监督员有权对公共场所进行现场检查，并索取有关资料，经营单位不得拒绝或隐瞒。卫生监督员对所提供的技术资料有保密的责任。卫生监督员在执行任务时，应佩戴证章、出示证件。 8 卫生管理 《条例》中还对违规行为进行了划分，有以下行为之一的单位或个人会受到处罚，处罚视情节轻重分别为警告、罚款、停业整顿、吊销卫生许可证等。 （1）卫生质量不符合国家卫生标准和要求，而继续营业的。 （2）未获得健康合格证，而从事直接为顾客服务的。 （3）拒绝卫生监督的。 （4）未取得卫生许可证，擅自营业的。 当经营者对罚款、停业整顿及吊销卫生许可证的行政处罚不服时，可在接到处罚通知之日起15天内，向当地人民法院起诉。但对公共场所卫生质量控制的决定，经营者应立即执行。经营者对处罚的决定不履行又逾期不起诉的，卫生防疫机构会向人民法院申请强制执行。 9 卫生管理 二、店铺卫生条例 店铺是员工工作的地点，更是顾客接受服务的场所。干净整洁、一尘不染的店铺是吸引顾客光顾的有利条件，因此为了创造良好的环境、提升店铺的服务质量，经营者应该制定详细的店铺卫生管理条例。 1 店铺外部 店铺外部主要包括店门及门头两部分，店门及外部的门窗玻璃应该保持干净明亮，无手印水渍等杂物；门头因为受日晒雨淋，容易老化、受损，员工应及时检修及刷新，以免让人有衰败落魄之感。此外，有些美容美发店会开在街边，员工应该每日清扫店铺门口及附近的区域，以免垃圾等杂物影响店铺形象。 10 卫生管理 2 店铺内部 店铺内部主要包含前台接待区、顾客等候区、操作区、储物间、员工休息间几个区域，经营者在制定卫生制度时，应该按照不同区域的工作性质分别要求。 前台接待区：应时刻保持干净，不能有与工作不相关的物品摆放。如果有相关产品、店铺内活动需要展示，应该将其摆放整齐、擦拭干净。 顾客等候区：应及时清理顾客留下的垃圾，时刻保持干净；茶几、座椅等家具应该摆放整齐；如有花卉等装饰品，要定期浇水、修剪。 操作区：总体上要保持整洁。相关的设备及用品在使用完毕后，要及时清洁及收纳，需要进行杀菌消毒的仪器设备要按照规定仔细进行消杀，特别是与顾客皮肤直接