7.1控制成本（课件）《美容美发店创业实务》（电子科技大学出版社）

美容美发店创业实务 1 财务管理 项目七 2 PART 01 控制成本 3 控制成本 01 了解店铺成本的主要构成。 知识目标 02 掌握成本控制的主要方面。 03 能根据店铺实际情况制定合理的薪酬制度。 能力目标 01 能根据店铺的实际情况分析店铺成本构成。 02 能从采购和盘点两方面做好成本控制。 思政目标 01 树立以顾客需求为本的服务意识。 02 养成遵纪守法和诚实守信的职业意识。 4 控制成本 任务导入 小王的美容店开业了，为此她一共投资了15万元，其中还向亲戚朋友借了10万元。本以为店铺顺利开张之后就能日进斗金，早日还清欠款，但是小王发现，店铺每天都在花钱。花销除了广告、设备维修、补货以外，还有员工拿来的一张张报销单。月底结算收入和支出后发现，店铺的利润为负数。而且，由于店内预估人手与实际所需严重不符，因此小王还需要再打广告招聘两名员工，所涉及的广告费和人员工资又是一大笔开支。另外，因为店铺初期的收入较少，所以小王还需要继续投资才能维持店铺的正常运作。 请你思考：上述材料中提到的支出都属于店铺成本吗？美容美发店的成本一般都包含哪些部分？ 5 控制成本 成本是指生产一种产品所需要的全部费用。对于美容美发店来说，成本就是用于店铺开业及维持店铺正常运营的所有支出。成本的多少会影响店铺的净收入，只有尽快回本，经营者才能尽早盈利。在店铺的经营过程中，经营者应该合理科学地控制成本，认真核实、监督成本的执行情况，这有利于经营者探索降低成本、改进经营、提升收益的有效途径。 6 控制成本 一、成本构成 要想探索控制成本的有效途径，经营者首先应该了解成本的构成。开办美容美发店涉及的成本有很多方面，有的成本随着业务量的增多而增大，而有的成本随着业务量的增多而不变。 01 固定成本 固定成本是指在一段时间内不受业务量增减影响而维持不变的成本，主要包括店铺房租、装修费用、设备成本等。固定成本是美容美发店创办前期的主要支出。美容美发店在创办时，因为店铺没有收入，所以固定成本需要提前支出。固定成本的数额一般较大，经营者在进行成本核算时，应以折旧费的形式将固定成本分摊至多个月进行计算，这样可以减小固定成本带来的回本压力。 7 控制成本 02 变动成本 变动成本是指支付给各种生产要素的费用。美容美发店在经营和为顾客提供服务的过程中，最直接的支出来自变动成本，如顾客使用的产品、服务顾客消耗的人工成本、水电费等。除此之外，店铺经营带来的附加支出，如广告费、税费、购买产品的交通运费、店铺管理费等，也属于变动成本的范畴。核实店铺的变动成本有利于经营者预估店铺的利润，把握店铺的经营状况，并判断店铺未来的发展方向。 8 控制成本 现 场 指 导 总的来说，店铺成本投入越多，成本的回收周期就越长，单个顾客所平摊的成本就越高，利润就越少。为了早日盈利，一味地提高项目价格是不可取的，经营者应该合理减少固定资产的投入，充分挖掘人的潜力。 但是，经营者不能为了减少成本的投入而过度压缩固定资产，否则会影响店铺的服务质量和服务标准，损害消费者的利益，并使店铺失去信誉和市场；正确的做法是减少成本的相对值而不是绝对值，以整个行业的平均水平为标准，将店铺的成本维持在一个合理的水平内。 9 控制成本 二、成本控制 在店铺规模一定的情况下，美容美发店控制成本的关键在于减少变动成本支出。 变动成本 人工成本 产品采购费用 规范员工工资 降低用料成本 10 控制成本 1 降低用料成本 经营者在采购产品时，不要盲目地求多求贵，更不能为了眼前省钱而图少图廉，应该在科学、合理的前提下，把囤积的产品数量及质量控制在最少最优的范围内，适当降低用料成本占总成本的比例，在一定时间内提高钱物的转化效率。 11 控制成本 1）采购 A B 采购方式 集中采购 经营者可以以采购数量和稳定购货为砝码，尽量压低采购价格，然后通过对采购价格的执行情况进行动态监督，有效控制采购成本。但是，集中采购存在一定弊端，即为了压低价格，经营者一般会购买大量的产品囤积到仓库，从而导致投资总成本增加、现金流转慢的结果。 A 产品先由使用该产品的员工统计得出购买数量，再由其他员工购买得到。这样可以达到用多少买多少的结果，从一定程度上避免浪费。但是这种采购方式同样也存在弊端，即使用者往往强调产品的质量与数量而对产品的总花费不敏感，从而导致采购产品的单价较高。 分工采购 B 12 控制成本 购进产品后，经营者还需要按照一定的频率对产品进行盘点。大部分美容美发店属于小微企业，一年可对货架、库存进行4次清点。通过对库存进行彻底清查可避免浪费。 2）盘点 库存盘点表 13 控制成本 为了做到有效管理产品，降低成本，经营者对产品取用应该做出以下规定。 产品购进时，应该由采购人员核算成本，并记录好建议使用量及收费标准。 产品入库时，应该有至少