第3课 现代食物的生产 学案--2023-2024学年高二历史统编版（2019）选择性必修2 经济与社会生活

第3课　现代食物的生产、储备与粮食安全 【课程标准】 1、了解农业现代化的过程，感受人类在食物生产、储备等方面的进步； 2、认识消除饥饿和食品安全对于人类社会发展的重大意义。 【课标解读 】 1. 唯物史观：了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步，认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。 2.史料实证：能通过史料分析食物生产的现代化，说明食物生产的现代化与食物储备技术的进步对食品供给的影响。 3.历史解释：能通过文字、图片等材料，了解食品安全产生的原因及需采取的应对措施，理解食物生产的现代化与食物储备技术的进步对食品供给的影响。 4.时空观念：通过对古今中外食物储备技术的对比，认识科学技术进步对食物储备产生的影响，增强时空观念。 5.家国情怀：了解食品安全产生的原因及需采取的应对措施，分析中国及世界粮食安全和食品安全面临的挑战及应对措施，联系生活实例探讨经济发展和科技进步对人类生活的多方面影响，尝试总结历史的经验教训。深化人与自然，人与社会等和谐、可持续发展的认识，自觉担负起为建设美好生活而努力的时代责任。 【基础知识】 一、食物生产的现代化 （一）现代农业的发展 1.现代农业的发展进程与条件（表1） 历史阶段 现代农业的发展进程 现代农业发展的条件 两次工业革命期间 欧美和日本的传统农业向现代农业转变 资本主义机器生产的推动 20世纪中叶 欧美各国完成农业机械化，建立起高度集约的现代农业 20世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产； 铧式犁、播种机、联合收割机等的发明与应用 20世纪下半叶 育种技术推广、优质高效化肥广泛应用； 以高科技为基础的设施农业获突破性进展； 大型农场、养殖场成为主要生产经营模式 化学工业和农业科技的进步 21世纪初 农作物的播种、收割与加工从人工化向自动化转变 农业科技的进步； 人工智能在农业机器中的应用 2.现代农业发展的突出成就 ⑴农业机械的广泛使用：用大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收割机等，大大提高了工作效率； ⑵杂交育种技术的新突破：1930年，美国培育出玉米新品种；1941年，墨西哥培育出小麦新品种；20世纪60年代，菲律宾培育出的杂交水稻在东南亚推广，2014年，“中国超级杂交水稻”百亩试验田平均亩产突破1 000千克，创世界纪录。杂交育种技术的应用，提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出了突出贡献。 （二）现代畜禽产业 养殖场和牧场的各个生产环节，从给料、给水到产品收集、包装、运输都实现了机械化和自动控制。 （三）现代水产养殖业 现代科学技术用于海洋捕捞、渔船、网具等日趋现代化。水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展，从淡水养殖向海水养殖发展。 二、食物储备技术的进步 （一）粮食储备技术的进步 1.在原始社会，人们利用地窖和陶器存储余粮。随着古代农业的发展，粮仓的储备技术逐渐改进，出现大型粮仓。 2.20世纪以来，科技的发展极大地推动了粮食储备技术的进步。20世纪50年代，美国已经使用机械通风储粮技术。中国从20世纪70年代开始采用机械制冷低温储粮技术。21世纪以来，新型制冷设备相续推出。粮仓容量不断扩大，低温、低氧等技术广泛应用，粮食储备自动化和智能化水平不断提高。 （二）冷冻食品工业的迅速发展 自20世纪20年代起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步，家用冰箱和冰柜普及，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展。冷链物流产业也发展起来。 三、消除饥饿与食品安全 （一）粮食安全与消除饥饿 1.世界：⑴食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题，各国政府都把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务；⑵1945年，联合国粮食及农业组织成立，此后多次召开世界粮食安全首脑会议，制定粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源。 2.中国：1996年，中国发布了《中国的粮食安全问题》白皮书，提出立足国内资源，实现粮食基本自给的方针。 （二）食品安全与人类健康 1.食品安全问题产生的原因有：⑴化肥、农药的过度使用造成土壤污染，并通过食物链进入农作物和禽畜体内；⑵禽畜饲养中过度使用抗生素；⑶在食品加工过程中，过度使用食品添加剂，甚至违法使用危害健康的添加剂。 2.中国高度重视食品安全：⑴2009年，全国人大常委会通过《中华人民共和国食品安全法》；⑵政府提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管水平与能力。 【例题】 一、农业、农村向现代化迈进 材料一：明清农业的突出进步，首先表现在产量的增加，可以大体满足人口急剧增长的需要。明清农村虽然还是一种以家庭为单位的小农经济，但这时期的农民己经不再仅仅是在自给自足之余，将自己的农产品拿到市场上出售，而是