2.4蛋白质是生命活动的主要承担者课件-2023-2024学年高一上学期生物人教版必修1

第二章 组成细胞的分子 第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者 学习目标 1.蛋白质的功能; 2蛋白质基本组成单位-氨基酸的结构特点; 3.氨基酸形成蛋白质的过程; 4.蛋白质结构多样性的原因及与功能多样性的关系。 蛋白质(protein)-生命活动的主要承担者 1.蛋白质的功能 ②催化 ③运输 ④免疫 ⑤调节生命活动 狗催运面条 大多数酶是蛋白质 如胰岛素等激素 红细胞中的血红蛋白 抗体是蛋白质 结构蛋白 功能蛋白 ①作为构成细胞和生物体的结构蛋白 2.蛋白质的基本组成单位-氨基酸(amino acid) 蛋白质(protein)-生命活动的主要承担者 2.蛋白质的基本组成单位-氨基酸(amino acid) 蛋白质(protein)-生命活动的主要承担者 组成人体蛋白质的氨基酸有21种。 其中有8种必需氨基酸。 元素组成:C、H、O、N 一家来写两三本书 对成人而言,8种必需氨基酸是异亮氨酸、甲硫(蛋)氨酸、赖氨酸、缬氨酸、亮氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸。 习题巩固 氨基酸 H CH3 C H2N C C OH O H H COOH H H2N C C OH O CH2 H2N C NH NH CH2 CH2 C N H H H C OH O 以下哪些是组成蛋白质的氨基酸? H2N C H CH3 C OH O CH2 R基上可能含有-NH2 或-COOH 谷氨酸的R基为—C3H5O2,1个谷氨酸分子含有的C、H、O、N原子数依次是( ) A.5、9、4、1 B. 4、8、5、1 C. 5、8、4、1 D. 4、9、4、1 A 习题巩固 氨基酸 蛋白质(protein)-生命活动的主要承担者 3.氨基酸如何形成蛋白质? 1、氨基酸通过脱水缩合形成二肽、三肽、四肽……直至形成一条长长的肽链 肽链 氨基酸 C H R11 H22N OH C O H22O C H C R22 H N H 氨基酸1 氨基酸2 二肽 肽键 C H COOH R33 H N O OH H 氨基酸的结合方式 脱水缩合 H22O 肽键 三肽 氨基酸3 一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接,同时脱去一分子的水,这种结合方式叫做脱水缩合。 肽 键 连接两个氨基酸分子的化学键。 二 肽 由两个氨基酸缩合而成的化合物。 1、氨基酸通过脱水缩合形成二肽、三肽、四肽……直至形成一条长长的肽链 三、蛋白质(protein)-生命活动的主要承担者 3.氨基酸如何形成蛋白质? 1、氨基酸通过脱水缩合形成二肽、三肽、四肽……直至形成一条长长的肽链 2、多肽链盘曲、折叠,形成具有一定空间结构的蛋白质 蛋白质(protein)-生命活动的主要承担者 3.氨基酸如何形成蛋白质? 1、氨基酸通过脱水缩合形成二肽、三肽、四肽……直至形成一条长长的肽链 下图是2个相同的二肽吗? 有三种氨基酸,每种各一个,可以形成多少种二肽?三肽呢? 有三种氨基酸,数量不限,可以形成多少种二肽?三肽呢? 人体内有21种氨基酸,能形成多少种三肽呢? 肽链中氨基酸的种类、数目、排列顺序千变万化 4.蛋白质结构多样性的原因 ①氨基酸的种类、数量、排列顺序不同 ②蛋白质的空间结构千差万别 蛋白质结构多样性 蛋白质功能多样性 决定 蛋白质(protein)-生命活动的主要承担者 蛋白质-生命活动的主要承担者 阅读教材P32“与社会的联系”,回答下列问题: 1、蛋白质的变性是指什么? 2、吃熟鸡蛋、熟肉容易消化的原因是什么? 3、有哪些因素可以导致蛋白质变性? 蛋白质在某些物理或化学因素作用下,其特定的空间构象被破坏,从而导致其理化性质改变和生物活性丧失的现象。 高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散,容易被蛋白酶水解。 高温、过酸、过碱、酒精、重金属盐等 5.蛋白质的变性 1.检测蛋白质的试剂是? 2.蛋白质变性后还能发生相应的反应吗? 变性作用不激烈,变性可逆;变性作用过于激烈,变性不可逆。 蛋白质变性和水解有什么区别 提示:水解是蛋白质或者多肽中肽键断裂,分解为氨基酸的过程,和脱水缩合的过程相反。 变性是蛋白质空间结构被破坏的过程,此过程肽键不断裂。 拓展 蛋白质的变性 汞中毒时,早期可以服用大量乳制品或鸡蛋清,使蛋白质在消化道中与汞盐结合成变性的不溶解物,以阻止有毒的汞离子吸收入人体内,然后再设法将沉淀物自胃中洗出。 重金属盐中毒时,如何利用蛋白质急救? 1.下列关于蛋白质和氨基酸的叙述,正确的是( ) A. 蛋白质携带遗传信息 B. 氨基酸分子间通过肽键相连 C. 多数蛋白质功能和活性不受温度影响 D. 不同氨基酸的R基相同 B 习题巩固 蛋白质的结构及其多样性 2.(2022深圳一模) 1965年,中国科学家在全球首次人工合成了与天然胰岛素结构相同且功能完全一致的蛋白质。不同的蛋白质在