7.4.1 糖类-【教学新理念】2023-2024学年高一化学同步授课课件（人教版2019必修第二册）

高中化学 微课堂 CHEMISTRY 第七章 有机化合物 7.4.1 糖类 基本营养物质 7.4.1 糖类 一、基本营养物质 六大营养物质：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。 基本营养物质：糖类、油脂和蛋白质。 C、H、O C、H、O、N、S、P等 二、糖类 1、分类 特点 代表物 分子式 关系 单糖 二糖 多糖 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n 葡萄糖、果糖 蔗糖、麦芽糖、乳糖 淀粉、纤维素 互为同分异构体 互为同分异构体 不是同分异构体 ：根据是否水解以及水解所得单糖的数目 不能水解为更简单的糖分子 水解后能生成两分子单糖 水解后能生成多分子单糖 混合物， Cn(H2O)m 天然高分子化合物 有些糖的组成并不符合通式Cn(H2O)m，如鼠李糖（C6H10O5） ； 有些组成符合Cn(H2O)m的物质，如甲醛（CH2O） ；乙酸（C2H4O2）并不属于糖类。 4 糖类的结构 葡萄糖的结构式 醛基 羟基 多羟基醛 CH2OH(CHOH)4CHO 7.4.1 糖类 3、化学性质 （1） 特征反应 ① 葡萄糖的特征反应： 2、结构 葡萄糖：醛基—CHO和羟基—OH CH2OH(CHOH)4CHO 6 实验7-7 （1）在试管中加入2ml 10%NaOH溶液，滴加5滴5%CuSO4溶液，得到新制的Cu(OH)2。再加入2ml 10%葡萄糖溶液，加热，观察现象。 （2）在洁净的试管中加入1ml 2%AgNO3溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴加入2%氨水，知道最初产生的沉淀恰好溶解为止，得到银氨溶液。再加入1ml 10%葡萄糖溶液，振荡，然后放在水浴中加热，观察现象。 实验7-7 实验7-7 （1）在试管中加入2ml 10%NaOH溶液，滴加5滴5%CuSO4溶液，得到新制的Cu(OH)2。再加入2ml 10%葡萄糖溶液，加热，观察现象。 现象：生成砖红色沉淀 解释：Cu(OH)2在碱性、加热条件下把葡萄糖氧化，自己被还原为砖红色的Cu2O沉淀。 实验7-7 （2）在洁净的试管中加入1ml 2%AgNO3溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴加入2%氨水，知道最初产生的沉淀恰好溶解为止，得到银氨溶液。再加入1ml 10%葡萄糖溶液，振荡，然后放在水浴中加热，观察现象。 新制 AgNO3溶液 Ag2O沉淀 [Ag(NH3)2]OH溶液 光亮的银镜 解释：[Ag(NH3)2]OH在碱性、加热条件下把葡萄糖氧化，自己被还原为Ag。 7.4.1 糖类 3、化学性质 （1） 特征反应 ① 葡萄糖的特征反应： Ι、葡萄糖 碱性环境、加热煮沸 新制Cu(OH)2 砖红色沉淀（Cu2O） Ⅱ、葡萄糖 碱性环境、水浴加热 银氨溶液 光亮的银镜（Ag）：银镜反应 检验葡萄糖 检验醛基 2、结构 葡萄糖：醛基—CHO和羟基—OH CH2OH(CHOH)4CHO 11 实验7-8 （1）回忆生物课中学习的检验淀粉的方法。将碘溶液滴到一片馒头或土豆上，观察现象。 （2）在试管中加入0.5g淀粉和4ml 2mol/L H2SO4溶液，加热。待溶液冷却后向其中加入NaOH溶液，将溶液调至碱性，再加入少量新制的Cu(OH)2 ，加热。观察并解释实验现象。 实验7-8 实验7-8 （1）回忆生物课中学习的检验淀粉的方法。将碘溶液滴到一片馒头或土豆上，观察现象。 现象：面包变蓝 实验7-8 （2）在试管中加入0.5g淀粉和4ml 2mol/L H2SO4溶液，加热。待溶液冷却后向其中加入NaOH溶液，将溶液调至碱性，再加入少量新制的Cu(OH)2 ，加热。观察并解释实验现象。 让淀粉水解 检验葡萄糖 现象：生成砖红色沉淀 解释：淀粉水解为葡萄糖，葡萄糖在碱性、加热条件下和Cu(OH)2发生反应。 7.4.1 糖类 3、化学性质 （1） 特征反应 ① 葡萄糖 碱性环境、加热煮沸 新制Cu(OH)2 砖红色沉淀（Cu2O） ② 葡萄糖 碱性环境、水浴加热 银氨溶液 光亮的银镜（Ag）：银镜反应 检验葡萄糖 检验醛基 2、结构 葡萄糖：醛基—CHO和羟基—OH CH2OH(CHOH)4CHO ③ 常温下，淀粉遇碘变蓝。 检验淀粉 16 7.4.1 糖类 （2） 水解反应 ① 双糖的水解 C12H22O11 + H2O → C6H12O6 + C6H12O6 蔗糖 葡萄糖 果糖 催化剂 C12H22O11 + H2O → 2C6H12O6 麦芽糖 葡萄糖 催化剂 ② 多糖的水解 稀酸作催化剂 (C6H10O5)n + nH2O → nC6H12O6 淀粉（或纤维素） 葡萄糖 催化剂 （3）生产乙醇 C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2↑ 葡萄糖 酶 17 感谢聆听！ CHEM