7.3.2 乙酸-【教学新理念】2023-2024学年高一化学同步授课课件（人教版2019必修第二册）

高中化学 微课堂 CHEMISTRY 第七章 有机化合物 7.3.2 乙酸 生活中的食醋 传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。 到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。 食醋的酿造史 酉 廿 一 日 到了第二十一日的酉时 食醋的酿造史 越炯 苏 (越炯) - 三星期是二十一日，而二十又叫廿nian，他不知该给这好东西取个什么名字，细细一算，离那天自己把酒糟放到“酉”中正好是二十一天，如果把“二十一日”合起来就是“昔”字，“昔”字再和放酒糟的“酉”合起来就是“醋”字。这种酸酸的液体就叫“醋”吧。 越炯 苏 (越炯) - 越炯 苏 (越炯) - 7.3.2 乙酸 一、乙酸 1、组成和结构 分子式 C2H4O2 结构式 结构简式 官能团 球棍模型 空间填充模型 C — — OH O — — C — — H H H — CH3COOH —COOH或 C — — OH O — — 叫做羧基 6 越炯 苏 (越炯) - 看分子式，有一个不饱和度，一个双键 7.3.2 乙酸 一、乙酸 2、性质 物理性质 颜色/气味/状态：无色/强烈刺激性气味/液体 溶解性：易溶于水和乙醇 熔沸点：低 7 乙 酸 纯净的乙酸又叫冰醋酸 越炯 苏 (越炯) - 在比如说 一氯甲烷 二氯甲烷 四氯化碳都是烃的衍生物 7.3.2 乙酸 一、乙酸 2、性质 化学性质 物理性质 酸性 颜色/气味/状态：无色/强烈刺激性气味/液体 溶解性：易溶于水和乙醇 熔沸点：低 一元弱酸 CH3COOH CH3COO- + H+ CH3COOH ＞ H2CO3 能使紫色石蕊溶液变红 与活泼金属： 2CH3COOH + 2Na → 2CH3COONa + H2↑ 与碱： CH3COOH + NaOH → CH3COONa + H2O 与碱性氧化物： 2CH3COOH + Na2O → 2CH3COONa + H2O 与弱酸盐： 2CH3COOH + Na2CO3 → 2CH3COONa + H2O + CO2↑ 与弱酸酸式盐： CH3COOH + NaHCO3 → CH3COONa + H2O + CO2↑ 9 思考与讨论 （1）食醋可以清除水壶中的少量水垢（主要成分是碳酸钙），这是利用了乙酸的什么性质？请写出相关反应的化学方程式。 2CH3COOH + CaCO3 → (CH3COO)2Ca +H2O+CO2↑ CH3COOH＞H2CO3 强酸制弱酸规律 思考与讨论 （2）如何比较乙酸与碳酸、盐酸的酸性强弱？请查阅资料，与同学讨论，根据生活经验设计实验方案。 验证酸性强弱：CH3COOH＞H2CO3 A：CH3COOH B：Na2CO3 C：澄清石灰水 实验7-6 在一支试管中加入3ml乙醇，然后边振荡试管边慢慢加入2ml浓硫酸和2ml乙酸，再加入几片碎瓷片。连接好装置，用酒精灯小心加热，将产生的蒸气经导管通到饱和Na2CO3溶液的液面上（如图7-22），观察现象。 实验7-6 在一支试管中加入3ml乙醇，然后边振荡试管边慢慢加入2ml浓硫酸和2ml乙酸，再加入几片碎瓷片。连接好装置，用酒精灯小心加热，将产生的蒸气经导管通到饱和Na2CO3溶液的液面上（如图7-22），观察现象。 实验7-6 在一支试管中加入3ml乙醇，然后边振荡试管边慢慢加入2ml浓硫酸和2ml乙酸，再加入几片碎瓷片。连接好装置，用酒精灯小心加热，将产生的蒸气经导管通到饱和Na2CO3溶液的液面上（如图7-22），观察现象。 a.饱和Na2CO3溶液的液面上有透明的油状液体生成 b.能闻到香味。 7.3.2 乙酸 一、乙酸 2、性质 化学性质 物理性质 酸性 颜色/气味/状态：无色/强烈刺激性气味/液体 溶解性：易溶于水和乙醇 酯化反应 熔沸点：低 一元弱酸 CH3COOH CH3COO- + H+ CH3COOH ＞ H2CO3 CH3COOH + HOCH2CH3 CH3COOCH2CH3 + H2O △ 浓H2SO4 （取代反应） 乙酸乙酯 能使紫色石蕊溶液变红 与活泼金属： 2CH3COOH + 2Na → 2CH3COONa + H2↑ 与碱： CH3COOH + NaOH → CH3COONa + H2O 与碱性氧化物： 2CH3COOH + Na2O → 2CH3COONa + H2O 与弱酸盐： 2CH3COOH + Na2CO3 → 2CH3COONa + H2O + CO2↑ 与弱酸酸式盐： CH3COOH