第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 课件--2023-2024学年高中历史统编版（2019）选择性必修2经济与社会生活

第3课　现代食物的生产、储备与食品安全 课标定位 1.食物生产的现代化:农业生产的机械化,主要粮食作物的杂交育种技术,养殖业的现代化 2.食物储备技术的进步:粮食储备技术与冷冻技术 3.消除饥饿与食品安全:联合国粮食及农业组织为消除饥饿付出的努力;中华人民共和国在保障粮食安全与食品安全方面采取的措施 素养阐释 1.通过掌握现代食物生产、储备所取得的成就,构建时空观念 2.通过掌握现代食物生产与储备技术、食品安全等相关概念,提高历史解释的素养 3.通过了解现代食物生产、储备与食品安全,确立积极进取的人生态度,树立正确的世界观、人生观和价值观 自主预习 知识点一　食物生产的现代化 1.背景:工业革命后,资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变。 2.成就 (1)20世纪中叶,欧美各国完成了农业机械化,建立起高度集约的现代农业。 (2)20世纪下半叶以来,一大批优良品种育成推广,优质高效化肥广泛应用。以高科技为基础的设施农业有了突破性进展,农作物的单位面积产量及禽畜的生产量大幅度增长,保证了农牧产品的供应。 (3)大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式。 3.表现 (1)农业生产的机械化 ①20世纪以来,汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产,为农业机械的广泛使用创造了条件。用大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收割机等,大大提高了工作效率。 ②由于各国国情不同,农业机械的规模也不相同。美国农业机械以大型为主,法国以中型为主,日本以小型为主,中国则是大、中、小型相结合。 ③21世纪初,农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向自动化转变。 (2)粮食作物杂交育种技术的突破(请结合教材内容,自主归纳知识要点) 【自主思考】 20世纪70年代,袁隆平培育出杂交水稻“南优2号”,此后又成功培育出“超级杂交水稻”。袁隆平杂交水稻的培育具有怎样的世界意义? 提示:世界意义:有利于帮助解决全球性粮食危机,为人类消除饥饿作出了突出贡献。 4.养殖业的现代化 (1)养殖场和牧场的各个生产环节,从给料、给水到产品收集、包装、运输都实现了机械化和自动控制。 (2)现代科学技术用于海洋捕捞,渔船、网具等日趋现代化。水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展,从淡水养殖向海水养殖发展。 拓展延伸 1987年8月,我国通过第九颗返回式科学试验卫星,成功将第一批农作物种子等生物材料送入太空,开启了我国航天育种研究与发展的新时期。此后,我国利用返回式卫星先后进行多次农作物的空间搭载试验,特别是“863计划”实施以来,我国航天育种关键技术研究取得显著进展,在水稻、小麦、棉花、番茄、青椒和芝麻等作物上诱变培育出一系列高产、优质的农作物新品种、新品系和新种质。 知识点二　食物储备技术的进步 1.粮食储备技术的发展历程 (1)在原始农业社会,人们利用地窖和陶器来存储余粮。 (2)随着古代农业的发展,粮仓的储备技术逐渐改进,不仅防鼠、防盗、防潮、防火,还具有良好的保鲜功能。 (3)现代社会的粮食储备 ①20世纪50年代,美国已经使用机械通风储粮技术,后来这项技术在全世界得到广泛应用。 ②中国从20世纪70年代开始采用机械制冷低温储粮技术。 ③21世纪以来,新型制冷设备相继推出。粮仓仓容量不断扩大,由百吨发展到千吨、万吨。低温、低氧等储藏技术广泛应用,粮食储备自动化和 智能化水平不断提高。 2.冷冻加工产业的发展 (1)自20世纪20年代起,速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步,家用冰箱和冰柜普及,冷冻食品工业有了突飞猛进的发展,冷链物流产业也发展起来。 (2)2010年,中国颁布《农产品冷链物流发展规划》,对冷链物流产业进行整体布局,大大促进了这项产业的发展。 知识点三 　消除饥饿与食品安全 1.消除饥饿 (1)原因:随着人口激增和工业化、城市化的加速,耕地面积不断减少。 食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题,各国政府都把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务。 (2)解决措施 ①1945年成立的联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议,制订粮食安全行动计划,为人类共同消除饥饿统筹资源。 ②1996年,中国发布了《中国的粮食问题》白皮书,提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。此后,中国制定了一系列保障粮食安全的法律法规。由于政策支持、制度创新和农业科技进步,中国在增加粮食产量、保障粮食安全方面取得巨大成就。 2.食品安全 (1)安全隐患 ①化肥、农药的过度使用造成土壤污染,它们通过食物链进入农作物和禽畜体内。 ②禽畜饲养中过度使用抗生素,造成食物污染,危害人体健康。 ③在食品加工过程中,过度使用食品添加剂,甚至违法使用危害健康的添加剂,导致食品安全事件频发。 (2)解决措施 ①各国更加