第2节 第1课时 发酵工程与微生物接种和传代的无菌技术(课件PPT)-【新课程学案】新教材2023-2024学年高中生物选择性必修3 生物技术与工程(苏教版2019)

1．掌握不同物品的灭菌方法。 2．概述发酵工程的灭菌设备和无菌操作器具并掌握其正确使用方法。 3．阐明微生物接种和传代的无菌技术，尝试进行斜面接种和培养酵母菌。 学习目标 第二节　发酵工程的无菌技术 第1课时 发酵工程与微生物接种和传代的无菌技术 1 2 目 录 3 知识点(一)　发酵工程的灭菌方法 知识点(二)　发酵工程的灭菌设备及 无菌操作器具 知识点(三)　微生物接种和传代的无菌技术 4 /课堂小结与随堂训练/ 2 [教材知识梳理] (一)无菌技术 1．无菌技术的含义 指在操作过程中，保持________________的无菌状态并不被微生物污染的技术，其核心是______。 知识点(一)　发酵工程的灭菌方法 物品与操作区域 灭菌 2．无菌技术的主要内容 (1)对实验操作的空间、操作者的衣着和手进行清洁和消毒。 (2)用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等进行灭菌。 (3)为避免周围环境中微生物的污染，实验操作应在超净工作台并在酒精灯火焰附近进行。 (4)实验操作时应避免已经灭菌处理的材料用具与周围的物品接触。 (二)发酵工程常采用的灭菌方法 化学试剂灭菌法 采用___________________等灭菌剂灭菌的方法，能破坏微生物的_________________。灭菌剂可能会与培养基中的一些成分发生作用，一般不用于_______的灭菌 射线 灭菌法 利用紫外线等产生的_________进行灭菌的方法。紫外线的穿透力弱，一般用于____________的灭菌 干热 灭菌法 包括_________灭菌法和_________法等，前者主要用于要求_________的实验器具(如培养皿、接种针和移液管)的灭菌，后者常用于______等操作过程 甲醛、氯、高锰酸钾 蛋白质或细胞结构 培养基 高能粒子 表面和空气 干热空气 火焰灼烧 保持干燥 接种 湿热 灭菌法 利用__________进行灭菌的方法，该方法可使菌体蛋白质易_____，相同温度下湿热灭菌比干热灭菌________ _________法 通过过滤_____微生物从而达到除菌目的的方法。工业生产上一般利用该方法大量制备__________或处理料液，以获得无菌产品 续表 过滤除菌 饱和蒸汽 变性 更有效 阻留 无菌空气 [核心要点点拨] 常用灭菌与消毒方法的比较 项目 主要方法 应用范围 灭菌 概念 指使用强烈的理化方法杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子 湿热灭菌 气压约为100 kPa、温度为121 ℃的条件下维持15～20 min 培养基及多种器材、物品 灭菌 干热灭菌 干热空气灭菌 干热灭菌箱140～160 ℃，加热2～3 h 玻璃器皿(如接种针、培养皿等)、金属用具等不适宜用其他方法灭菌而又能耐高温的物品 火焰灼烧灭菌 酒精灯火焰灼烧 微生物接种工具，如接种环、接种针或其他金属用具等，接种过程中的试管口或瓶口等 续表 消毒 概念 指使用较为温和的物理、化学或生物等方法杀死物体表面或内部一部分微生物 煮沸消毒法 100 ℃煮沸5～6 min 家庭餐具等生活用品 巴氏消毒法 63～65 ℃消毒30 min或80～85 ℃处理10～15 s 牛奶、啤酒、果酒和酱油等不宜进行高温灭菌的液体 化学药物消毒 用体积分数为70%～75%的乙醇、碘酒涂抹等 皮肤、伤口、动植物组织表面和空气、手术器械、塑料或玻璃器皿等 续表 [典例]　在生产、生活和科研实践中，经常通过消毒和灭菌来避免杂菌的污染。请回答下列问题： (1)在实验室中，玻璃和金属材质的实验器具______(填“可以”或“不可以”)放入干热灭菌箱中进行干热灭菌。 (2)牛奶的消毒常采用巴氏消毒法或高温瞬时消毒法，与煮沸消毒法相比，这两种方法的优点是_______________________________ __________________________________________________________ _________________________________________________________。 (3)密闭空间内的空气可采用紫外线照射消毒，其原因是紫外线能__________________。 (4)水厂供应的自来水通常是经过_______(填“氯气”“乙醇”或“高锰酸钾”)消毒的。 [解析]　(1)在实验室中，能耐高温的、需要保持干燥的物品，如玻璃器皿和金属材质的实验器具等可以放入干热灭菌箱中进行干热灭菌。(2)巴氏消毒法或高温瞬时消毒法与煮沸消毒法相比，优点为在达到消毒目的的同时，营养物质损失较少。(3)紫外线照射能消毒的原因是其能够破坏微生物细胞中DNA分子的结构。(4)自来水通常是采用氯气进行消毒的。 [答案]　(1