第1章 第1节 动物与植物的组成成分（课件）-《畜禽营养与饲料》（高教版第三版）同步精品课堂

项目一 畜禽营养基础 任务1 动物与植物的组成成分 《畜禽营养与饲料》 高教社 第三版 目录 学习目标 新课引入 新课教学 师生互动 课堂练习 课堂小结 学习目标 01 01 01 02 理解常量元素、微量元素、粗蛋白质、粗灰分、粗脂肪、无氮浸出物的概念 掌握动、植物体所含的营养物质 知识目标 会计算饲料中无氮浸出物的含量。 能根据动物、植物营养物质含量不同，初步判断其营养价值高低。 技能目标 新课引入 02 01 02 畜禽为了维持自身的生存和繁衍后代的需要，必须从外界环境中摄取所需的营养物质。植物及其产品是畜禽饲料的主要来源。 植物为动物提供生存、生长及繁殖所需要的营养物质，动物为植物提供有机 肥料，促进植物生长。 动、植物的关系 了解组成动、植物体的化学元素及其异同点，可以较深刻地了解各种养 分在植物体中的存在及其对动物的营养生理功能，以便合理利用植物所含养分，满足动物的营养需要。 新课教学 03 01 03 1 组成动、植物体的化学元素 常量元素 微量元素 动、植物体内含量不低于0.01%的化学元素称为常量元素 如碳、氢、 氧、氮、硫、钙、磷、钾、钠、氯、镁、硅； 动、植物体内含量低于0.01%的化学元素称为微量元素 如铁、铜、钴、锰、锌、碘、硒。 组成动、植物体的化学元素种类基本相同，但含量略有差异。 动、植物体的组成成分 动、植物体的组成成分主要有六种：水、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和维生素。 动、植物体所含营养物质的差异 各种植物体间所含营养成分差别较大，而动物体间差别相对较小。 2 动、植物体内的化合物 2.1动、植物体的组成成分 蛋白质 糖类 维生素 水 脂肪 矿物质 01 02 03 04 05 06 2.1动、植物体的组成成分 动、植物体内的水一般以两种状态存在。 一种含于动、植物体细胞内，与细胞结合不紧密，可 以自由移动，容易挥发，称为游离水或自由水；另一种与细胞内的胶体物质紧密结合在一起，难以 自由移动及挥发，称为结合水。水在动、植物体内的含量较多，是生命活动的重要物质，动、植物体内各种营养物质的消化、吸收、运输、转化等几乎都需要水的参与。 动、植物体内的有机物主要是蛋白质、脂肪和糖类，这三大有机物主要由碳、氢、氧三种化 学元素组成。蛋白质中还含有氮、磷、硫等元素。糖类在动物体内的存在形式主要是葡萄糖和糖原，在植物体内的存在形式主要是淀粉、纤维素等。 动、植物体内的无机化合物(简称无机物)主要由钙、磷、钾、钠、氯、硫、镁、铁、铜、钴、锰、锌、碘、硒、氟等元素组成，这些元素在机体内含量虽然不高，但均是生命活动所必需的物质。 2.1 动、植物体的组成成分 2.1 动、植物体的组成成分   有机化合物 化学元素 碳 氢 氧 氮 其他 蛋白质 53 7 22 16 2 脂肪 77 12 11 0 0 糖类 44 6 50 0 0 蛋白质、脂肪、糖类三大有机物的化学元素组成 单位：% 2.1动、植物体的组成成分 构成动、植物体所含营养成分关系 水 水是动、植物体的重要组成成分。动、植物体不同，其水含量不同 粗灰分 粗灰分(ash) 是动、植物体内所有有机物在550~600 ℃高温电炉中全部氧化后剩余的残渣。 粗蛋白质 动、植物体内一切含氮物质总称为粗蛋白质(CP), 它包括真蛋白质和非蛋白质含氮化合物(NPN)。 粗脂肪 动、植物体内的油脂类物质总称为粗脂肪(EE) 。在常规成分分析中通常用乙醚来提取脂类物质，又称为乙醚浸出物。 2.1动、植物体的组成成分 无氮浸出物 无氮浸出物(NFE) 是单糖、双糖、多糖等物质的总称 粗纤维 粗纤维(CF) 是植物细胞壁的主要组成成分，它包括纤维素、半纤维素、木质素和多缩戊糖等。 饲料养分概略分析 2.2动、植物体所含营养物质的差异   营养成分 植物 动物 草地 干草 饲用 甜菜 大麦 向日蒸饼 中等肥育 小牛 中等肥育 绵羊 肥猪 犊牛 水 14 88 14 9 56 54 44 37 粗蛋白质 10 1 9 36 18 19 13 18 粗脂肪 3 0 2 11 20 22 39 4 无氮浸出物 41 9 68 23 1* 1* 1* 1* 粗纤维 26 1 4 14 — —     粗灰分 6 1 3 7 5 4 3 4 动、植物体所含营养成分含量比较 单位：% 注：1*表示动物体内无氮浸出物含量小于1% 2.2动、植物体所含营养物质的差异 在成年动物体内水含量较稳定， 一般占动物体重的45%~60%,在植物体内含量差异较大，一般占植物体重的5%~95% 粗蛋白质 粗蛋白质在动物体内含量较稳定， 一般占动物体重的13%~19%,在植物体内的含量差异较大， 一般占植物体重的1%~36%。