3.1.1 食物的营养成分 课件2023--2024学年济南版生物七年级下册

一、糖类 来源: 谷类、根茎类等 谷类、根茎类等。 来源: 糖类 组成成分: 绝大部分是淀粉, 还有少量麦芽糖、葡萄糖等。 ①组织细胞的构成物质 ②最重要的供能物质(最快供能) 作用: 病人不能正常进食时,往往需静脉注射葡萄糖液,为什么? 糖类能为人体的生命活动提供能量, 是最主要的供能物质。 思维拓展 豆类、坚果类、花生、肥肉等。 来源: 二、脂肪 豆类、坚果类、花生、肥肉等。 来源: 脂肪 组成成分: 分为动物脂肪和植物脂肪,它们都由甘油和脂肪酸组成。 作用: ①组织细胞的构成物质 ②备用能源物质(储存在皮下) 病人几天吃不下食物,身体明显瘦小,为什么? 贮存在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少。 脂肪是人体内的备用能源物质。 思维拓展 来源: 三、蛋白质 瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等。 来源: 蛋白质 瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等。 组成成分: 由20种氨基酸组成。 作用: ①构成组织细胞的基本物质。 ②生长发育、组织更新的物质基础。 (因此,儿童和青少年生长发育快,应多吃一些蛋白质丰富的食物。) 儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉? 思维拓展 奶、蛋、鱼、肉富含蛋白质。 蛋白质是构成组织细胞的基本物质,也是人体生长发育、组织更新等生命活动的物质基础。 儿童、青少年是身体生长发育最快的时期,每天产生大量的新细胞; 伤病员更新、恢复受损细胞,都需要蛋白质。 17 糖类 ——人体主要的供能物质 脂肪 ——备用能源物质 蛋白质 ——构成细胞的基本物质, 促进生长发育和细胞的更新与修复 组成细胞的主要有机物 能为生命活动提供能量 小结:三大营养物质 食物中的营养成分 供能物质 非供能物质 糖类、脂肪、蛋白质、 维生素、水和无机盐 知识点补充 1、小强没吃早饭,接近中午时感到头晕,你建议他补充什么食品来最快获得能量?( ) A 鸡蛋 B 牛奶 C 花生 D 巧克力 2.下列关于蛋白质的叙述,错误的是( ) A 构成人体细胞的基本物质 B人体生长发育和组织更新所必需的原料 C可为人体生理活动提供能量 D可促进人体对钙、磷的吸收。 达标检测 D D 四、维生素 既不是细胞构成的主要原料,也不为人体提供能量,但是对各项生命活动有十分重要的作用,需求量也极小,绝大多数不能在人体内合成,需要从食物获取。有20多种,主要:维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D。 比较不同果蔬中维生素 C 的含量 探究活动 维生素 C 有一个重要特性,它能够使紫色的高锰酸钾溶液褪色。 使等量的高锰酸钾溶液完全褪色所需果蔬提取液越少,则此果蔬中维生素 C 的含量越多,反之越少。 科学闯将: 1)提出问题:哪些(种)蔬菜或水果含有较多的维生素C呢? 2)做出假设:_ 3)制订计划:①研磨;②过滤;③滴定。 4)实施计划:分组实验操作。 5)得出结论:在_中维生素C的含量较高。 6)表达交流。 按照科学探究的一般步骤进行操作: 23 果蔬中维生素C含量的测定 (维生素C能使紫色高锰酸钾褪色) 实施计划: 常见几种维生素的缺乏症状和食物来源 维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源 皮肤干燥、夜盲症、干眼症等 神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等 坏血病、抵抗力下降等 佝偻病、骨质疏松症等 动物肝脏、玉米、胡萝卜等 麸皮、豆类、动物肝脏等 新鲜蔬菜和 水果等 鱼肝油、蛋黄等 维生素C 维生素D 维生素A 维生素B1 食物中的营养成分 有机物 无机物 糖类、脂肪、蛋白质、维生素 水和无机盐 知识点补充 水 水——人体含量最多的物质 水是细胞的主要成分,在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。 如果一个人的失水量达到20%以上,就会有生命危险 每人每天需要摄入2升左右的水。 五、水和无机盐 水是生命之源,是人体细胞的主要成分之一,一般占体重的60%-70%,也就是说人体含量最多的物质是…对,水 人体的各项生命活动,离开水都无法进行。举个例子,人体内的水主要是在血管的血液中和细胞中,血液随时在流动,为全身运送氧气和营养物质,并带走co2和其他废物,要是血液中没有水分,人就不能呼吸,也不能运输营养物质了 水对我们来说非常重要,在日常生活中,我们除了饮用水之外,食物中的水,比如新鲜的水果蔬菜等也含有较多的水分。我们每个人每天最好能和2L的水,不要等的渴了才知道喝水。每天多喝水能够让身体的新城代谢更加顺畅,但是不能喝饮料来替代喝水,虽然,但是 27 无机盐在人体内含量不多,但对人体的作用非常重要。主要包括钙,铁,碘等。 蔬菜中含有大量无机盐 食用盐 无机盐缺乏症: 缺乏症:儿童易患 、成人患 ①钙:构成牙齿、骨骼的主要成分 中老年缺钙:骨质疏松 儿童缺钙:佝偻病 佝偻病 骨质疏松症 缺乏症:缺铁性贫血 ②铁:构成血红蛋白的成分 无机盐的作用缺乏症 无机盐的作用缺乏