第二章 第一节 人体六大营养素之维生素（教案）-《幼儿卫生学》（人教版第三版）同步精品课堂

《幼儿卫生学》教案 课 题 第2章 第一节 人体六大营养素之维生素 课 型 新授 课 时 2课时 授课班级 授课时间 授课教师 夏囡老师 教材分析 我们选用的教材是由万钫主编人民教育出版社出版2009年第三版的《幼儿卫生学》。本教材突出重点，注重实用、难易适中，是适合高职教学的优秀教材。 本教材兼顾生理和心理对幼儿健康的影响，强调从小对幼儿进行全面的健康教育，针对幼儿营养及常见的疾病和预防进行了全面讲解。本学科必须遵循理论联系实际的原则，在掌握学科基本知识的基础上，通过实践以提高学生的动手能力、应变能力和运用所学知识解决实际问题的能力；同时，要求学生在未来的工作中，能自觉跟上社会发展形势，不断更新教育理念和幼儿卫生保健的知识，主动养成良好的个人卫生习惯，为幼儿树立模仿学习的榜样。 学情分析 学生基础：我们的学生多为初中毕业生，他们生物知识的储备为本课程的学习奠定了一定的理论基础。 学生特点：中职学生们聪明好动，对新鲜的事物感兴趣，但学习自信心不足，缺乏主动性（针对学生课上回答问题这一行为做过调查，在知道答案的情况下能够举手回答问题的同学不到五分之一）；没有较好的学习习惯，主要表现为没有适合自己的学习方法；对学习一些原理知识兴趣不足，导致基础知识掌握不扎实。 针对我们学生的以上特点，在组织教学的过程中，要注重学生学习信心的培养，充分调动学生的学习积极性，努力使所有学生成为学习的主体。 学习目标 知识目标：掌握维生素的生理功能及分类，掌握儿童极易缺乏的几种维生素及其生理功能和食物来源； 能力目标：能学会运用维生素A、C、D、B1、B2几种重要维生素的相关知识，指导幼儿日常饮食选择适合、适量的食物平衡身体内维生素含量； 情感目标：提高学生学好婴幼儿卫生保健课程意义的认识；激发学生学习本课程的热情；重视学前儿童的膳食营养，根据幼儿生长发育的规律为幼儿提供合理膳食。 学习重难点 重点：维生素A、C、D、B1、B2几种儿童较易缺乏的维生素其生理功能及食物来源。 难点：能根据几种维生素的生理功能和食物来源，在生活实践中加以运用。 教学方法 1.讲授法：通过教师讲解，向学生介绍维生素的有关知识； 2.案例分析法：通过分析案例，让学生了解维A、C、D、B1、B2对儿童生长发育的重要性； 3.小组讨论法：将学生分成小组，讨论关于维A、C、D、B1、B2的食物来源。 课前准备 教师准备：PPT课件、导学案、教案 教学媒体 本章节PPT、相关图片及视频 教学过程 教学环节 教师活动设计 学生活动设计 设计意图 活动一： 创设情境 生成问题 【故事引入】： 材料：1947年，葡萄牙航海家达•伽马，在经过好望角去印度的航行中，同船的160名水手就有100人被坏血病夺去生命．但后来船员们知道吃一些水果或蔬菜，哪怕是野果或野菜就可以来治疗这种疾病。 【问题提出】： 1.坏血病是身体中缺乏哪种营养素引起的病症？ 2.坏血病的症状有哪些？ 阅读材料思考以下几个问题。 给出故事材料，提出问题，引发学生对本节课的兴趣，开始本节课程内容。 活动二： 调动思维 探究新知 一、维生素 （一）分类 根据维生素的溶解性，可将其分为水溶性维生素和脂溶性维生素两大类。 脂溶性类：包括维生素A、D、E、K 水溶性类：包括维生素B族、维生素C。 （二）生理功能 维生素是一类有机化合物，是食物中含量极微而人体维持生命所必需的有机物，它既不是构成身体组织的原料，也不是供应热量的物质，但它却是维持人体生长发育和调节生理功能的重要成分。 结合自己生活经验谈谈对于维生素的认识和理解。 初步了解各类维生素。 活动三： 调动思维 探究新知 二、儿童较易缺乏的几种维生素 （一）维生素A（又名视黄醇） 1.生理功能 　　（1）与正常视觉有密切关系，是视紫红质的重要组成部分； （2）与上皮（皮肤、粘膜、角膜）细胞的正常形成有关； （3）促进儿童的生长发育，提高机体免疫力。 2.食物来源 主要来源于动物性食品，如各种动物的肝脏、肾。心、乳类等，禽蛋也有一定量维A； 在植物性食品中的胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，又称维生素A原，橙黄色、深绿色的蔬菜如菠菜、豌豆苗、青椒、胡萝卜、南瓜、红心甜薯等；以及黄色水果，如芒果、杏、柿子等，也都含有较多的胡萝卜素。 但人体对胡萝卜素的吸收利用率较差，一般吸收利用率仅为摄入量的1/3，吸收后转变为维生素A的量只有吸收量的1/2。 3.每日推荐摄入量 根据中国营养学会的建议，婴幼儿每日膳食中维生素A的供给量为：新生儿至1岁为200μg(微克)，1岁为300μg，2岁为400μg，3—4岁为500μg，5—13岁为750μg。 4.