2.4《蛋白质是生命活动的主要承担者》课件-2023-2024学年高一上学期生物人教版（2019）必修1

蛋白质是生命活动的主要承担者 第四课 1.生命观念——通过对蛋白质结构多样性决定功能多样性的学习,形成结构和功能观。 2.科学思维——通过推导氨基酸的结构、脱水缩合过程,培养归纳与推理的能力。 学习目标 艾滋病研究者发现这样一种怪现象：有1%~2%的HIV感染者感染HIV但不会发病。旅美中国学者张林琦博士及其同事为这一现象找到了初步答案。这些感染者在感染HIV后，体内会产生3种名为“α-防御素”的小分子蛋白质。这可能就是少数HIV感染者可以长期健康存活而不发病的原因。 α-防御素有什么作用？ 蛋白质除了以上功能外还有哪些？ 问题探讨 细胞中的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质(图为胃蛋白酶结晶)。 催化 有些蛋白质具有运输功能(图为血红蛋白示意图，能运输氧)。 运输 有些蛋白质有免疫功能。人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。 免疫 许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，称为结构蛋白。例如，肌肉、头发、羽毛、蛛丝等的成分主要是蛋白质(图为肌肉纤维)。 结构 有些蛋白质能够调节机体的生命活动，如胰岛素(图中黄色区域的部分细胞能分泌胰岛素)。 调节 蛋白质是生命活动的主要承担者 1．蛋白质的功能 一、蛋白质的功能及基本组成单位 头发 蛛丝 肌肉 许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。 肌肉纤维 1．蛋白质的功能 5 细胞中的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。 胃蛋白酶结晶 1．蛋白质的功能 6 有些蛋白质具有运输功能。如血红蛋白（参与氧气运输）、载体蛋白（参与物质跨膜运输）。 血红蛋白 通道蛋白 1．蛋白质的功能 7 有些蛋白质能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。 图中黄色区域的部分细胞能分泌胰岛素 1．蛋白质的功能 8 有些蛋白质有免疫功能。人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。 1．蛋白质的功能 9 ①结构功能：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物 质，称为结构蛋白。例如肌肉纤维。 ②催化功能：起生物催化作用，如绝大多数酶。 ③运输功能：运输功能，如血红蛋白能运输氧。 ④调节功能：调节生命活动，如胰岛素和生长激素等。 ⑤免疫功能：免疫过程中产生的抗体，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。 一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。 1．蛋白质的功能 10 李刚中午吃了一份宫保鸡丁，那么其中的蛋白质是否直接变成了他自己身体内的蛋白质呢？如果不是，那这些蛋白质最终以什么形式被他吸收呢？ 蛋白质要在胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠肽酶等酶的作用下分解成氨基酸，才被人体小肠吸收，进而被细胞利用合成相应的人体蛋白质。 氨基酸是组成蛋白质的基本单位。 2．蛋白质的基本组成单位——氨基酸 11 非必需氨基酸： 必需氨基酸： 组成人体蛋白质的21种氨基酸 甲硫氨酸，缬氨酸，赖氨酸，异亮氨酸 苯丙氨酸，亮氨酸，色氨酸，苏氨酸 共13种，人体细胞能够合成的氨基酸 共8种，人体细胞不能合成的氨基酸 （甲 携 来 一 本 亮 色 书） （1）氨基酸的种类： 21种 （婴儿9种，组氨酸） 2．蛋白质的基本组成单位——氨基酸 必需氨基酸和非必需氨基酸 必需氨基酸：组成人体蛋白质的氨基酸有21种，其中有8种是人体细胞不能合成的，它们是赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋（甲硫）氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸，这些氨基酸必须从外界环境中获取，因此，被称为必需氨基酸。动物性食物和豆类食品一般含必需氨基酸较多。经常食用奶制品、肉类、蛋类和大豆制品，人体一般就不会缺乏必需氨基酸。 非必需氨基酸：另外13种氨基酸是可以在体内由 其他物质转化而来的，称为非必需氨基酸，如甘氨酸、 丙氨酸、丝氨酸、天冬氨酸、天冬酰胺、谷氨酸、谷 氨酰胺、脯氨酸、酪氨酸和半胱氨酸等。 标题字号固定为黑体 34 加粗 白色，副标题字号固定为黑体 28 黑色，正文字号为黑体 24 黑色。版式仅供参考 13 C H C H H2N OH O C H C H2N OH O CH3 CH3 CH C H C H2N OH O CH3 C H C H2N OH O CH2 CH3 CH3 CH 甘氨酸 缬氨酸 丙氨酸 亮氨酸 几种氨基酸的结构式 （2）氨基酸的结构通式 14 R 氨基 羧基 侧链基团：决定氨基酸的种类和理化性质 O C OH C H H H N 中心碳原子 氢基 简写： R H H2N—C—COOH 至少含一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH) 总有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)连在同一碳原子上 R基中也可能含有氨基（—NH2）或羧基（—COOH） C H R NH2 C