单元4 中国的民族民俗（课件）《导游基础知识》汉族主要民俗同步教学（科学出版社）

（一）民族概况 汉族主要源于黄炎、东夷等部落联盟，同时吸收了部分荆蛮、百越、戎狄等部落联盟的成分而逐渐形成。 从春秋战国时期开始，汉族称“华”、“夏”或“华夏”，以区别于其他各部族，汉代以后称为汉族。 汉族的语言简称汉语，属汉藏语系，是世界上应用人数最多、历史最悠久、内容最丰富的语言之一。汉语又以地域为基础分为北方、吴、湘、赣、客家、闽、粤七大方言. （二）民俗 1.物质民俗 汉族服饰历代变化较大，多穿对襟上衣和长裤，夏季衣服颜色较浅，冬季多为黑色、蓝色等深色。 汉族的民俗 汉服 汉族饮食以米、面为主，常吃蔬菜，喜食肉、鱼、蛋,注重烹调技术，形成多种不同风格的菜系。 汉族的住房，大中城市多为楼房。北方农村地区多为砖瓦或土木结构的平房，一般每户人家都形成独立的院落. 2.其他民俗 汉族人口众多，对各种宗教采取了兼容并蓄态度，道教、佛教、基督教（新教）、天主教都有为数不少的信徒. 汉族传统节日主要有春节、元宵节、清明节、端午节和中秋节等。 （1）春节，是中国最为隆重的传统节日。除汉族外，还有许多少数民族，如蒙古族、壮族、布依族、朝鲜族、侗族、瑶族等也过此节。 饺子 年糕 年夜饭 又称团圆饭。除夕这一天对华人来说是极为重要的。这一天人们准备除旧迎新，吃团圆饭。在古代的中国，一些监狱官员甚至放囚犯回家与家人团圆过年，由此可见"团年饭"对古代中国人是何等的重要。 新年吃馄饨取其开初之意。传说盘古氏开天劈地，使“气之轻清上浮者为天，气之重浊下凝者为地”，结束了混沌状态，才有了宇宙四方。再则取“馄饨”与“浑囤”的谐音，意思是粮食满囤。 长面，也叫长寿面，新年吃它，预祝寿长百年。古代的一切面食都叫做饼，所以汤面起初也叫汤饼，开始的面片不是擀成或压成的，而是将和好的面，用手往锅里撕片片，和现在北方吃的“乌鸦头”、“猴耳子”等的做法差不多。到唐代以后开始用案板擀面，才逐渐有了长面、短面、干面、素面、荤面、挂面…… 元宵，又名汤圆，在南方比较普遍。其是用糯米搓成圆形（可往里加入不同口味的馅），再放入锅里煮食，寓意团团圆圆。元宵一般当早点或年饭主食，不管是餐馆酒店还是家中，都很流行这道美食。 北京立春扎堆吃“春饼” 东北民俗--包豆包 广州市民年货衷爱腊味 江苏喜蒸过年馒 江西赣南风俗--打黄元米馃 山东省日照腊月里来蒸“花馍” 山东省阳谷县花糕蒸出新年气 浙江台州挂“长寿面”迎新春 （2）元宵节，又称上元节、灯节是农历新年的欢喜结尾 元宵节的来历 西汉文帝时期，大将军周勃戡平“诸吕之乱”，正逢正月十五，汉文帝每逢此夜，都要令京城张灯结彩，出宫游玩，与民同乐，以示庆贺； 元宵节习俗： 吃元宵，也叫“汤圆”、“圆子”，象征合家团员。 赏灯、提灯笼、猜灯谜 南京传统手工叠元宵 （3）清明节 清明本是24节气之一。节期在每年公历的4月4日至6日之间。清明节的前两天是寒食节，民间禁烟火，一般人们将其统称为清明寒食节。清明节这天，人们主要的活动是祭祖、扫墓、踏青、插柳、放风筝等。 （4）端午节，农历五月初五是我国传统三大节日之一，又称端阳节。 关于端午节的来源，一说是为纪念楚国的爱国诗人屈原而设，另一说是远古的吴越民族，他们以龙为图腾，五月初五是举行图腾祭的节日。 我国民间过端午节的活动较为隆重，庆祝活动主要有赛龙舟、食粽子，还要佩香囊和悬艾叶菖蒲，避邪驱瘟。 （5）中秋佳节，又名仲秋节、秋节、团圆节、八月节、八月半。时在农历八月十五，因是日恰值三秋之半，故名中秋。人们主要的活动是赏月、吃月饼。月饼最初是用来祭奉月神的，后来人们逐渐把中秋赏月与吃月饼结合起来，寓意家人团圆。 中秋节的习俗： （1）赏月 （2）吃月饼、吃瓜果 （3）饮桂花酒 （6）重阳节，又名九月九、重九节、登高节、茱萸节、菊花节。九为阳数，两九相重，故为“重九”；日月并阳，两阳相重，故名“重阳”。始于先秦。 重阳节习俗： 登高 赏菊 吃菊花糕、饮菊花酒 插茱萸 近年又作为老人节——成为关爱老人，祝福老人的节日。 （7）冬至节，二十四节气之一。此日北半球白天最短，夜间最长，标志冬天到来。 冬至节饮食有鲜明的冬令特点。北方大部分地方在这一天要吃饺子，据说可以预防冬天冻烂耳朵。南方有吃糯米丸的习俗。 北方在冬至前后有腌制酸菜和咸菜的习俗，而南方在冬至前后喜欢做腊肉或腊鸭、腊鹅、腌鱼等。 （8）腊八节，农历腊月八日。远古时期，人们在冬月将尽之时，