9.4化学物质与健康：食物中的营养素考点训练---2023-2024学年九年级化学科粤版（2012）下册

9.4化学物质与健康 --食物中的营养素考点训练 第九章 现代生活与化学 【2023·河南】劳动创造美好生活。某同学做西红柿炒鸡蛋时，选用的下列食材中富含蛋白质的是(　　) A．西红柿 B．鸡蛋 C．花生油 D．食盐 1 2 【点拨】 西红柿中富含维生素；鸡蛋中富含蛋白质；花生油中富含油脂；食盐中富含无机盐。 【答案】B 【2022·昆明】下列富含油脂的是(　　) A．菜籽油 B．豆腐 C．土豆 D．黄瓜 2 【点拨】 菜籽油中富含油脂；豆腐中富含蛋白质；土豆中富含淀粉，淀粉属于糖类；黄瓜中富含维生素。 【答案】A 3 2023年5月3日，联合国粮农组织发布《2023年全球粮食危机报告》，指出全球粮食危机形势严峻，粮食不安全状况进一步加剧。我国杂交水稻技术为解决世界粮食危机做出了巨大贡献。从营养角度看，大米提供的主要营养素是(　　) A．维生素 B．蛋白质 C．糖类 D．无机盐 【点拨】 大米中富含淀粉，淀粉属于糖类。 【点拨】 肉类、牛奶、蛋、大豆制品、鱼等食物中富含蛋白质；谷物和植物的块茎等食物中富含淀粉，淀粉属于糖类；植物油、动物性油脂等食物中富含油脂；水果和蔬菜等食物中富含维生素。 【答案】C 4 【2023·鄂尔多斯期末】运动功能饮料中含有的营养素有葡萄糖、维生素、水和无机盐，其中主要用于补充能量的是(　　) A．葡萄糖 B．维生素 C．水 D．无机盐 【点拨】 能用于补充能量的营养素有蛋白质、糖类和油脂。运动功能饮料含有的营养素中，主要用于补充能量的是葡萄糖，葡萄糖属于糖类。 【答案】A 5 2023年5月10日，天舟六号货运飞船成功发射，飞船送去的食物中含有多种蔬菜。蔬菜中富含各种维生素，人体缺乏维生素A易引发的疾病是(　　) A．夜盲症 B．坏血病 C．贫血 D．佝偻病 【点拨】 人体缺乏维生素A，易引发的疾病是夜盲症，故A符合。 【答案】A 下列不会使蛋白质发生化学变化而失去原有生理功能的是(　　) A．甲醛 B．硫酸铵 C．乙酸铅 D．浓硝酸 6 【点拨】 蛋白质在加热、遇到重金属盐、酸、碱和某些有机物时会变性。甲醛、乙酸铅、浓硝酸都会使蛋白质变性；硫酸铵可以使蛋白质盐析，不会使蛋白质变性。 【答案】B 【2023·咸阳模拟】临潼石榴美名扬。石榴中含有维生素C、蛋白质、糖类、脂肪以及钙、磷、钾等矿物质。下列说法错误的是(　　) A．石榴中含有的钙、磷、钾是指单质 B．人体缺乏维生素C会引起坏血病 C．蛋白质可以为人体活动提供能量 D．糖类与脂肪的组成元素相同，但分子结构不同 7 【点拨】 石榴中含有的钙、磷、钾指的是元素，A错误；人体缺乏维生素C会引起坏血病，B正确；蛋白质与水反应生成氨基酸，部分氨基酸通过氧化分解放出能量供人体活动的需要，C正确；糖类、脂肪都由碳、氢、氧三种元素组成，但二者属于不同种物质，所以分子结构不同，D正确。 【答案】A 【2022·赤峰】中考期间，妈妈为小红准备了丰富的午餐：米饭、红烧排骨、清蒸鲈鱼。从营养均衡的角度考虑，你认为还应该补充下列食物中的(　　) A．鸡蛋 B．凉拌黄瓜 C．炖牛肉 D．馒头 8 【点拨】 米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类；红烧排骨、清蒸鲈鱼中含有油脂、蛋白质和无机盐等。午餐的食物中维生素含量较少，为使营养搭配更加合理，需要补充富含维生素的食物。 【答案】B 【2022·济宁】饼干的口感独特，舒适爽口，深受同学们喜爱。某同学准备用饼干作午餐，请回答： (1)制作饼干的原料如图所示，其中富含蛋白质的是______，富含糖类的是____。(均填序号) ①新鲜鸡蛋 ②精选小麦粉 ③优质奶粉 ④优质花生油 9 ①③ ② 【点拨】 ①鸡蛋中富含蛋白质；②小麦粉中富含淀粉，淀粉属于糖类；③奶粉中富含蛋白质；④花生油中富含油脂。 (2)从摄入营养素均衡的角度分析，他还应该补充_______等营养成分。 【点拨】 人体需要的六类营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。饼干中缺少的营养素是维生素，因此还需要补充维生素。 维生素 下列关于化学与健康的说法正确的是(　　) A．人体必需的营养元素，摄入越多越好 B．油脂和维生素不属于食物中的营养物质 C．误食重金属盐，可喝牛奶或蛋清应急解毒 D．食物纤维不能被人体吸收，所以食物中的纤维素对人体毫无意义 10 【点拨】 要合理摄入人体必需的营养素，而不是摄入越多越好，故A错误；人类需要的六类营养素包括蛋白质、油脂、维生素、糖类、水和无机盐，故B错误；重金属盐可以使蛋白质变性，牛奶