第12单元 化学与生活【速记清单】-2023-2024学年九年化学下册单元速记·巧练（人教版）

·第12单元 化学与生活01 思维导图 02 考点速记 课题1 人类重要的营养物质 一．六大基本营养素 1. 粮食、蔬菜、水果、肉类，豆制品等食物是我们日常营养的主要来源，各种食物看似千差万别，但从营养的角度看，其基本成分只有六种，分别是蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水，通常被称为六大基本营养素。其中，蛋白质、糖类、油脂、维生素属于有机营养素。 2. 其中，六大基本营养素中能为人体直接提供能量的是蛋白质、糖类、油脂。 二、蛋白质 1. 蛋白质的概述 注意:蛋白质是非常重要的营养物质,成人每天需要摄入60~70g，处于生长发育期的青少年需要量更大。如果摄入的蛋白质不足，会引起人生长发育迟缓、贫血等。 2人体重要的蛋白质 （1）血红蛋白 （2）酶 项目 描述 作用 是一种生物催化剂，能催化生物体内的反应 催化特点 专一性：一种酶只能催化一种或一类反应。 条件温和：一般是在体温和接近中性的条件下进行 高效性：催化效率远高于普通无机催化剂 酶催化淀粉的消化过程 3. 蛋白质的变性 (l)概念:当蛋白质分子受某些物理因素或化学因素的影响时,其结构被破坏,导致其失去生理活性,这种现象称为蛋白质的变性。 (2)引起蛋白质变性的条件: ①物理因素:高温、紫外线、X射线、超声波、高电压等。如煮熟鸡蛋、紫外线杀菌等都是用物理方法使蛋白质发生了变性。 ②化学因素:浓酸、浓碱、重金属盐、甲醛、酒精等。如酸、碱腐蚀皮肤，重金属盐(如硫酸铜、氯化钡等)中毒,用医用酒精消毒等都是用化学方法使蛋白质发生了变性。 (3)应用: ①杀菌消毒。如注射时用酒精擦拭皮肤、高温消毒、紫外线消毒等。 ②用甲醛水溶液浸泡动物标本,使标本长期保存。 4. 蛋白质的鉴别 蛋白质在燃烧时，会产生烧焦羽毛的气味，据此可鉴别物质中是否含有蛋白质，也可区分含蛋白质的物质和其他物质。 5. 重金属盐中毒与解毒 牛奶、豆浆及鸡蛋清中含有丰富的蛋白质，当误食重金属盐导致蛋白质变性而使人中毒时,可以服用大量的上述物质来补充蛋白质，从而达到解毒的目的。 三、糖类 1. 糖类的组成、功能及来源 2. 糖类的种类 葡萄糖、淀粉、蔗糖均是糖类。 （1）葡萄糖 葡萄糖在酶的催化作用下经缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时放出能量，供机体活动 和维持恒定体温的需要。发生如下反应： C6H12O6+6O26CO2+6H2O （2）淀粉 淀粉是植物光合作用的产物。其化学式可用(C6H10O5)n表示。淀粉在人体内经酶的催化作用，与水进行一系列反应，最终变成葡萄糖（C6H12O6）。反应过程如下： (C6H10O6)n+nH2OnC6H12O6 · 淀粉的鉴别 淀粉与碘(水)作用会呈蓝色，利用这个原理可检验淀粉。 （3）蔗糖 蔗糖是储藏在某些植物（如甘蔗、甜菜等）中的糖，它的化学式为C12H22O11。日常生活中食用的白糖、冰糖和红糖的主要成分就是蔗糖，它是食品中常用的甜味剂。 （4）纤维素 纤维素也是糖类，是构成植物细胞的基础物质，虽然不能被人体所消化，但在人体消化过程中起着特殊的作用。 四、油脂 五、维生素 1.人体中的维生素 维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。 2.食物来源 蔬菜、水果，种子食物、动物肝脏、蛋类、牛奶、鱼类、鱼肝油等是人体获取维生素的主要来源。 3.维生素作用 维生素在人体内需求量很小，但它们可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的重要作用。 4.维生素缺乏的症状 维生素 缺乏引起的症状 维生素A 夜盲症 维生素B 脚气症 维生素C（又称坑坏血酸） 坏血症 维生素D 儿童缺乏引起佝偻病；成人缺乏易患骨质疏松症 课题2 化学元素与人体健康 一、人体中的化学元素 1.人体中含有的元素 人体中含量较多的元素有11种，它们约占人体质量的99.95%。在人体中含量超过0.01%的元素，称为常量元素；含量在0.01%以下的元素，称为微量元素。 （1）常量元素 在人体中含量超过万分之一的元素，有O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg共11种元素。 （2）微量元素 在人体中含量小于万分之一的元素，有一些是人体必需的元素，有一些是人体非必需的元素，还有一些是有害元素。 ①必需微量元素：Fe、Co、Cu、Zn、Cr、Mn、Mo、F、I、Se等。 ②非必需微量元素：Al、Ba、Ti等。 ③有害微量元素：Hg、Pb、Cd等。 2.化学元素在人体的存在形式 人体中O、C、H、N几种元素主要以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在。其余元素都以无机盐的形式存在于水溶液中。 3.化学元素对人体的作用 人体中化学元素有些是构成人体组织的重要材料；有些元素能够调节人