2024年上海杉达学院“高本贯通”转段考试【酒店管理】考试大纲

2024年上海杉达学院“高本贯通”转段考试 【酒店管理】考试大纲 本考试大纲适用于上海杉达学院-上海震旦职业学院（酒店管理专业）高本贯通转段考试。 一、考试性质和考核标准 酒店管理专业高本贯通转段考试是为选拔高等职业教育应届优秀毕业生进入本科学习而设置，主要考核现代酒店的基本管理理论和方法。要求学习掌握酒店管理基本知识，组织架构及其主要部门运营的内容，并了解现代酒店的基本构成与发展，熟悉酒店管理的一般技能与技巧，了解酒店管理发展的新趋势。 二、考试目的 主要是测试考生在酒店管理专业方面是否已奠定了继续深入学习的理论基础，是否具有本科学习的能力。 三、考试范围、内容与要求 考试科目 酒店饭店管理 考试时间 120分钟 考试方式 闭卷，笔试 总分 120分 考试题型 选择题、名词解释、简答、案例分析、论述 参考书目 朱承强、童俊：《现代饭店管理》，高等教育出版社，2021年第6版，ISBN号9787040559934 考试内容 （一）酒店概述 1.考核内容：酒店的含义与特点；酒店业的发展历史；酒店的类型与等级；酒店管理的主要模式。 2.考核要求：掌握酒店的含义与特点；酒店的类型与等级；酒店产品的构成与特点；了解酒店业的发展历史。 3.重点、难点：酒店的类型与等级及酒店产品的构成与特点。 （二）酒店的经营理念与实践 1.考核内容：CI理念的概念；CS顾客满意度的概念；CL理论的概念。 2.考核要求：能够阐述CI，CS，CL理论的概念。 3.重点、难点：CS理论的概念及运用。 （三）酒店组织管理 1.考核内容：酒店组织管理概述；酒店组织设计的原则与内容。 2.考核要求：了解酒店组织管理概述；掌握酒店组织架构和主要部门。 3.重点、难点：酒店组织设计的原则与内容 （四）酒店市场营销管理 1.考核内容：酒店市场营销概述；酒店市场营销任务；酒店市场营销策略；酒店市场营销新理念。 2.考核要求：掌握酒店市场营销任务；酒店市场营销策略；了解酒店市场营销新理念。 3.重点、难点：酒店市场营销任务和策略。 （五）酒店前厅与客房管理 1.考核内容：酒店前厅管理概述；前厅部业务管理；客房管理概述；客房服务管理等。 2.考核要求：掌握前厅部的业务内容与发展以及客房部的业务内容。 3.重点、难点：前厅部的业务流程；客房服务的模式。 （六）酒店餐饮管理 1.考核内容：酒店餐饮管理概述；生产管理；营销管理及餐饮成本控制与管理等。 2.考核要求：掌握酒店餐饮的营销管理；熟悉酒店餐饮管理的基本内容。 3.重点、难点：酒店餐饮的营销管理。 （七）酒店服务质量管理 1.考核内容：酒店服务质量管理概述；管理内容；管理方法及管理措施等。 2.考核要求：掌握酒店服务质量的内容和方法。 3.重点、难点：酒店服务质量的内容及管理方法。 学科网（北京）股份有限公司 $$