第二章 第一节 人体六大营养素之蛋白质、脂肪（练习）-《幼儿卫生学》（人教版第三版）同步精品课堂

2.1：人体六大营养素之蛋白质和脂肪 一、选择题 1.对婴儿来说，共有（ ）种氨基酸不能在体内合成，必须由膳食蛋白质供给 A.8 B.9 C.12 D.14 2.增强机体的抵抗力最主要靠（ ）。 A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.维生素 3.（ ）是由多种氨基酸组成的。 A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.无机盐 4.三大产热营养素为( ) A．脂类、碳水化合物和矿物质 B．蛋白质、脂类和矿物质 C．蛋白质、矿物质和维生素 D．蛋白质、脂类和碳水化合物 5.非必需氨基酸是指( ) A．人体所不需要的氨基酸 B．人体内可以合成或可由别的氨基酸转化而成的氨基酸 C．不能在体内合成的氨基酸 D．合成太慢的氨基酸 二、填空题 1.人体需从膳食中摄取的六大营养素是___________、___________、___________、___________、___________和___________。 2.营养素对人体有几个方面的作用：一是修补组织损耗；二是生长发育所需；三是___________________________。 3.__________氨基酸是指体内不能自行合成，必须由__________供给的氨基酸。 4.将几种营养价值较低的植物蛋白质混合食用，使所含氨基酸的种类、含量得以互相补充，从而提高混合食物的营养价值，称为___________________________________。 5.动物性食物中含蛋白质较丰富的有___________、___________、___________、____________；植物性食物中____________及其制品、____________、________________的蛋白质含量丰富。 三、判断题 1.优质蛋白质就是动物蛋白质。 （ ） 2.在幼儿膳食中优质蛋白质应占蛋白质总量的60%比较理想。 （ ） 3.蛋白质摄取过量会导致蛋白质中毒。 （ ） 4.植物性食物中不含脂肪。 （ ） 5.人体所需要的六大营养素都能为机能提供能量。（ ） 四、简答题 1.简述蛋白质的生理功能？ 2.简述脂肪的生理功能？ 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$ 2.1：人体六大营养素之蛋白质和脂肪 一、选择题 1.对婴儿来说，共有（ ）种氨基酸不能在体内合成，必须由膳食蛋白质供给 A.8 B.9 C.12 D.14 【答案】B 【解析】必须从食物中得到的氨基酸称为必需氨基酸，对于成人来说共有8种，即：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸和缬氨酸；对于婴幼儿来说为9种，还多一个组氨酸。 2.增强机体的抵抗力最主要靠（ ）。 A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.维生素 【答案】A 【解析】蛋白质是构成一切细胞和组织的基本物质，人体的组织修补需要蛋白质；蛋白质还是抗体的重要组成部分，抗体的作用主要就是增强抵抗力，故答案应选A。 3.（ ）是由多种氨基酸组成的。 A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.无机盐 【答案】A 【解析】所有蛋白质分解后的最终产物都是氨基酸；氨基酸是组成蛋白质的基本组件，一共有20多种。 4.三大产热营养素为( ) A．脂类、碳水化合物和矿物质 B．蛋白质、脂类和矿物质 C．蛋白质、矿物质和维生素 D．蛋白质、脂类和碳水化合物 【答案】D 【解析】营养素一共有六大类，分别是蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水；其中三种产热营养素分别是：蛋白质、脂类、碳水化合物。 5.非必需氨基酸是指( ) A．人体所不需要的氨基酸 B．人体内可以合成或可由别的氨基酸转化而成的氨基酸 C．不能在体内合成的氨基酸 D．合成太慢的氨基酸 【答案】B 【解析】非必需氨基酸是指人体内可以合成或可由别的氨基酸转化而成；并非人体不需要他们。 二、填空题 1.人体需从膳食中摄取的六大营养素是___________、___________、___________、___________、___________和___________。 【答案】蛋白质 脂类 碳水化合物 矿物质 维生素 水 2.营养素对人体有几个方面的作用：一是修补组织损耗；二是生长发育所需；三是___________________________。 【答案】维持生命和一切