专题九 基础考法评价(一) 发酵工程-【创新方案】2024年高考生物二轮复习专题辅导与测试（新教材Ⅱ）

专题九课下进阶训练 基础考法评价（一） 发酵工程 一、选择题 !5.豆粕是大豆提取豆油后：生的一种刷产品.为提高 1.(2023·山东高考)以下是以泡菜坛为容器制作泡 其利用价值，研究人员拟从发酵的豆粕中，筛选出能 菜时的4个处理：①沸盐水冷却后再倒入坛中： 高效地将豆粕中的蛋白质转化为有机酸的乳酸菌菌 ②盐水需要浸没全部菜料：③盖好坛盖后，向坛盖 株，乳酸菌产生的乳酸能溶解碳酸钙，过程如下： 边沿的水槽中注满水：④检测泡菜中亚硝酸盐的 步骤1：乳酸菌的富集 含量。下列说法正确的是 将发酵豆粕接种于添加了放线菌酮的液体培养基 A.①主要是为了防止菜料表面的醋酸杆菌被杀死 步骤2：纯化与鉴定 B.②的主要日的是用盐水杀死菜料表面的杂菌 取一定量的富集菌液，进行梯度稀释，接种于添加」 C.③是为了使气体只能从泡菜坛排出而不能进入 碳酸钙的培养基，挑选单菌落纯化培养并鉴定菌种。 D.④可检测到完整发酵过程中亚硝酸盐含量逐渐降低 步骤3：探究不同添加物对菌种发酵效果的影响 2.发酵酸豆奶的营养价值和独特风味深受人们喜爱。 下列分析正确的是 () 下图是酸豆奶的生产工艺流程，利用大豆与奶粉混 A.步骤1添加放线菌酮的目的是抑制细菌生长 合，经乳酸菌发酵制成的酸豆奶，具有动植物蛋白： B.步骤1适用划线接种，步骤2适用涂布接种 的双重营养。下列相关分析不合理的是 C.步骤2通过观察溶钙圈的大小挑选目标菌落 大豆饰浸磨过煮 选去杂泡浆池浆 D.步骤3培养基中的碳源和氮源全部来自豆粕 6.(2023·枣庄二模)自生固氨菌是土壤中能独立进 全脂奶粉一→蒂解一→过滤 A.在两者混合液中加人适量的葡萄糖有利于发酵 行固氨的细菌。科研人员进行了土壤中白生固氮 的进行 菌的分离和固氮能力测定的研究，部分实验流程 B.巴氏消毒在杀死大部分微生物的同时不敲坏营 如图。已知步骤④获得的三个平板的菌落数分别 养成分 为90、95、100，对照组平板菌落数为0。下列相关 C,发酵过程早期需密封，后期需不断地通人无菌空气 叙述正确的是 D.一定范围内，随着发酵时间的增加，酸度会逐渐增加 0.5ml.0.5ml,.1ml 扩 3.孝感米酒的制作流程为糯米清洗蒸煮十酒曲（含 培养 20 min .5 ml 霉菌、酵母菌等微生物)→发酵→高温煮制→灌装 固氮 能力 保存。下列叙述错误的是 90 mL 多次纯化 10g 无菌水 鉴定 A.蒸煮好的糯米需冷却后再加入洒曲，以防影响 悬浮液 1.51l无荫水培 ② ③ ④ ⑤ 酒曲中微生物的活性 A.步骤②振荡20min的目的是扩大菌种数量，属 B.制备好的糯米与酒曲充分混合，装满容器后进 于选择培养 行密封发酵 B.步④使用接种环划线接种，使用前需要灼烧灭菌 C.发酵时，霉菌先分淀粉酶进行糖化后，酵母菌 才能大量繁殖 C.1g土骧中平均自生周氨菌数约为9.5×105个 D。高温煮制的目的是使糯米停止发酵并消毒杀菌 D.所用培养基应加入碳源、氮源、无机盐、水和琼脂 4.(2023·菏泽二模)野生型伤寒沙门氏菌可合成组 7.[多选]来源于真菌的1,3-葡聚糖被证实具有良 氨酸，某种突变体丧失了这种能力，必须在添加组 好的抗肿瘤功能，但相对分子质量过大影响了其 氨酸的培养基上才能生 功能和应用。科研人员将可产生该糖的齐整小核 长，称为组氨酸营养缺陷 菌（真菌）与可产生内切1,3葡聚糖酶的哈茨木 型。图甲、乙为培养伤寒 霉菌（真菌）混合发酵，从而得到了相对分子质量 沙门氏菌时两种不同的接 较小的葡寡糖。下列叙述正确的是 () 种方法。下列叙述错误 乙 A.推测内切B1,3葡聚糖酶能将B1,3葡聚糖切 的是 割成葡寡糖 A.图中所用培养基均为固体培养基 B.齐整小核菌与哈茨木霉菌的结构相似，均具有 B.图甲所示接种方法可用于对微生物的分离纯化 细胞核 C,图乙所示接种方法可用于对微生物的分离和计数 C,混合发酵能够顺利进行的前提是齐整小核菌与 D.将接触过某药物的组氨酸营养缺陷型菌株接种 哈茨木霉菌的生长条件接近 在含有组氨酸的培养基上能长出南落，说明该 D.齐整小核菌一哈茨木霉菌平板培养基的组分为 药物有致突变作用 碳源、水、氮源、无机盐 238 8.[多选]塑料是“白色污染”的“主要 A.为筛选出所需蒋株，应从富含地沟油的下水道 元凶”，降解塑料微生物的筛选有 环境中采集 助于解决该问题。如图1是研究 B.菌株能够将褐色的地沟油分解成浅颜色的物质 人员从蜡螟消化道中分离高效降 而形成透明圈 解聚乙烯细菌的操作流程，图2是 图2 C,可用苏丹Ⅲ染液检测地沟油的各种成分 菌种筛选的结果。下列叙述正确的是 ( D.据表分析，5个菌落中3号菌落分解地沟油的 能力最强 蜡螟肠道 制备样品 选择 梯度 莴种 扩人 取样 悬液 培养 稀释 箔