第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 导学案--2023-2024学年统编版（2019）高中历史选择性必修2

第 3 课　现代食物的生产、储备与食品安全 学习目标 1. 了解现代食物的生产、储备与食品安全方面进步的原因及主要表现。 2. 认识现代食物的生产、储备与食品安全在人类历史上的重大意义。 3. 了解中国现代食物的生产、储备与食品安全的主要成就及作用。 重点 食物生产的现代化。 难点 粮食安全与食品安全之间的关系。 基础梳理 一、食物生产的现代化 1. 传统农业向现代农业转变 （1）原因 ①工业革命后，资本主义机器生产的推动。 ② 20 世纪中叶，欧美各国完成了农业 机械化 ，建立起高度集约的现代农业。 （2）表现 ① 20 世纪下半叶以来，一大批优良品种育成推广，优质高效 化肥 广泛应用。 ②以高科技为基础的设施农业有了突破性进展。 ③大型 农场 、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式。 2. 农业机械技术 （1）20 世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产，为农业机械的广泛使用创造了条件。由于各国国情不同，农业机械的规模也不相同。 （2）21 世纪初，农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向 自动化 转变。 3. 杂交育种技术的发展 （1）成就 ① 1930 年，美国利用杂交技术培育出 玉米 新品种。 ② 1941 年，墨西哥培育出 小麦 新品种。 ③ 20 世纪 60 年代，菲律宾培育出的杂交水稻在东南亚推广。 ④ 2014 年， “中国超级杂交水稻”百亩试验田平均亩产突破 1 000 千克，创世界纪录。 （2）意义：提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出了突出贡献。 4. 养殖场和牧场技术：各个生产环节，从给料、给水到产品收集、包装、运输都实现了 机械化 和自动控制。 5. 海洋捕捞和水产养殖技术 （1）现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。 （2）水产养殖向工厂化、机械化、 集约化 经营发展，从淡水养殖向海水养殖发展。 二、食物储备技术的进步 1. 粮食储备技术 2. 食品储备技术 （1）古代：人们利用腌制或 风干 等方法加工保存食品；还利用自然界中的冰来延长食品保藏期。 （2）自20世纪20年代起：速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步，家用冰箱和冰柜普及，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展，冷链物流产业也发展起来。 （3）2010 年：中国颁布《农产品冷链物流发展规划》，对冷链物流产业进行整体布局，大大促进了这项产业的发展。 三、消除饥饿与食品安全 1. 消除饥饿 （1）世界饥饿问题产生的原因 ①人口激增和工业化、 城市化 的加速，耕地面积不断减少。 ②食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题，各国政府都把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务。 （2）消除饥饿的举措 ①世界：1945 年成立的联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议，制订粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源。 ②中国：1996 年，中国发布了《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食 基本自给 的方针；此后，制定了一系列保障粮食安全的法律法规。中国在增加粮食产量、保障粮食安全方面取得巨大成就。 2. 食品安全问题 （1）世界食品安全问题 ①化肥、 农药 的过度使用造成土壤污染，它们通过食物链进入农作物和禽畜体内。 ②禽畜饲养中过度使用抗生素，造成食物污染，危害人体健康。 ③在食品加工过程中，过度使用 食品添加剂 ，甚至违法使用危害健康的添加剂，导致食品安全事件频发。 （2）应对举措 ①世界：各国更加重视食品安全问题，并制定法律法规进行治理。 ②中国：2009 年，全国人大常委会通过《中华人民共和国食品安全法》，用法律手段确保食品安全，此后又 对食品安全法进行了修订。中国政府还提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力。 一、单题 1．1996年,中国发布了《中国的粮食问题》白皮书,此后我国制定了一系列保障粮食安全的法律法规。这充分证明了(　　) A．我国面临严峻的粮食供应安全问题 B．中国粮食产量低于国际平均水平 C．中国粮食生产技术落后于西方国家 D．党和政府高度重视粮食安全问题 2．近代以来，科学技术的革命促进了农业的现代化。下列关于农业现代化的表述正确的是 A．工业革命以来，农业机械化提高了工作效率 B．1930年，美国利用杂交技术培育小麦新品种 C．20世纪60年代，菲律宾培育的杂交水稻在南亚推广 D．21世纪以来，人们主要利用腌制和风干加工保存食品 3．在粮食储备技术方面,贡献最大的应该是美国和德国。下列技术对应正确的是( ) A．美国的机械通风储粮技术 B．德国的机械通风储粮技术 C．美国的谷物冷却机 D．德国的食