任务1.1蔬菜种类和分类（课件）-《蔬菜生产技术（北方本）》（高教版第二版）同步精品课堂

任务1.1蔬菜种类和分类（2课时） 高等教育出版社 《蔬菜生产技术》（北方本）（第二版） 教学目标 一 了解我国蔬菜的种质资源状况。 了解蔬菜的三种常用的分类方法，掌握蔬菜农业上的分类方法。 培养尊重自然、尊重生命的品德。 1 2 3 教学重难点 二 重点：掌握蔬菜农业上的分类方法； 难点：说出常见蔬菜的植物学分类。 导入新课 三 蔬菜“百家姓” 洋葱、洋芋从海上来？ 番茄、番薯为什么都姓“番”？ 胡萝卜、胡桃是不是“一家人”？ 请同学们阅读教材第5-6页我国的蔬菜资源内容，判断下图中哪些蔬菜为我国原产蔬菜，哪些为传入蔬菜？ 备注： 番薯也称红薯 胡桃也称核桃 传入 传入 传入 传入 原产蔬菜 新知讲授 四 一、我国的蔬菜资源 白菜、萝卜、大葱、姜、大豆、甜瓜、莲藕、香椿、芥菜、荠菜、苋菜、薤菜、蒲菜、黄花菜、韭菜、茼蒿、紫苏、百合、水芹、茭白、竹笋、芜菁、慈姑、荸荠、食用菌等。 周秦至汉初 西汉 豌豆、蚕豆、扁豆、瓠瓜、西瓜、甜瓜、黄瓜、甜菜、菠菜、胡萝卜、芫荽、大蒜、小茴香、芹菜、莴苣。 汉、晋至唐、宋各代 明清两代 小豆、绿豆、矮豇豆、丝瓜、茄子、冬瓜、苦瓜、落葵、魔芋、山药、姜等蔬菜。 菜豆、豆薯、南瓜、西葫芦、笋瓜、佛手瓜、 辣椒、甘薯；马铃薯、番茄、菊芋、甘蓝类蔬菜、四季萝卜、豆瓣菜、香芹、结球莴苣、根甜菜、洋葱等。 新知讲授 四 中亚西亚 一、我国的蔬菜资源 由其他原产地传入的蔬菜极大地丰富了我国的蔬菜资源。番茄、黄瓜、菜豆、辣椒、南瓜、 西葫芦、茄子等外来蔬菜已成为我国北方重要的种植和消费蔬菜。 我国的蔬菜种质资源对丰富和改进世界蔬菜种类也具有重要的贡献。 新知讲授 四 我国栽培的蔬菜有100多种，其中普遍栽培的有40~50种，为了便于学习和研究，把这些种类进行系统的分类。 常用的分类方法有三种：植物学分类、食用器官分类、农业生物学分类。 二、蔬菜植物的分类 植物学 分类 （一） 食用器官 分类 （二） 农业上的 分类 （三） 新知讲授 四 界 门 纲 目 科 属 种 植物界 被子植物门 双子叶植物纲 白花菜目 十字花科 芸薹属 白菜种 植物界 被子植物门 单子叶植物纲 天门冬目 百合科 葱属 葱种 根据植物学的形态特征分类 （一）植物学分类 新知讲授 四 我国的蔬菜植物分属20多科，其中绝大多数属于种子植物。 以十字花科、豆科、茄科、葫芦科、伞形科、菊科为主。 双子叶植物 以百合科、禾本科为主。 单子叶植物 （一）植物学分类 新知讲授 四 双子叶植物 单子叶植物 十字花科 大白菜，卷心菜，白萝卜，西兰花 豆科 大豆、蚕豆、豌豆、绿豆 茄科 茄子、番茄、辣椒 葫芦科 西葫芦、黄瓜、丝瓜、苦瓜 伞形科 芫荽、胡萝卜 菊科 莴笋、茼蒿 百合科 韭菜、大葱、洋葱、大蒜 禾本科 茭白、竹笋 （一）植物学分类 新知讲授 四 植物学分类的优点 一是可以明确科、属、种间在形态、生理上的异同；二是可以明确它们在遗传上、系统发生上的亲缘关系。 我们都是十字花科的 （一）植物学分类 新知讲授 四 按照食用部分的器官形态，注意：不包括食用菌等特殊的种类。 （二）食用器官分类 根菜类 茎菜类 叶菜类 花菜类 种子类 果菜类 根菜类 茎菜类 叶菜类 种子类 果菜类 新知讲授 四 根菜类 （二）食用器官分类 豆薯 萝卜 胡萝卜 根用芥菜 (1)肉质根类 (2)块根类 根用甜菜 豆薯 葛 新知讲授 四 2. 茎菜类 (1)地下茎类。 （二）食用器官分类 块茎类 根状茎类 球茎类 荸荠 芋 藕 姜 马铃薯 菊芋 新知讲授 四 2. 茎菜类 2)地上茎类。 （二）食用器官分类 嫩茎 肉质茎 莴苣 茭白 菜心 竹笋 榨菜 球茎甘蓝 新知讲授 四 3. 叶菜类 （二）食用器官分类 (1)普通叶菜 (2)结球叶菜 新知讲授 四 3. 叶菜类 （二）食用器官分类 (3)香辛叶菜 (4)鳞茎类 新知讲授 四 4. 花菜类 （二）食用器官分类 花椰菜 黄花菜 朝鲜蓟 新知讲授 四 5.果菜类 （二）食用器官分类 南瓜 黄瓜 茄子 辣椒 番茄 毛豆 豌豆 瓠果类 浆果类 荚果类 新知讲授 四 6. 种子类 （二）食用器官分类 籽粒苋 芥菜籽 新知讲授 四