绪论（课件）-《蔬菜生产技术（北方本）》（高教版第二版）同步精品课堂

绪论（2课时） 高等教育出版社 《蔬菜生产技术》（北方本）（第二版） 教学目标 一 掌握蔬菜生产的作用和地位 了解蔬菜生产的现状和发展趋势。 培养无公害蔬菜和绿色食品蔬菜生产意识。 1 2 3 教学重难点 二 重点：掌握蔬菜的营养功能； 难点：了解蔬菜生产的现状和发展趋势。 导入新课 三 “在稳定发展粮食的基础上，下大力量发展蔬菜、瓜果、花卉、食用菌等适应市场需要的经济作物。” “要树立大食物观，从更好满足人民美好生活需要出发，掌握人民群众食物结构变化趋势，在确保粮食供给的同时，保障肉类、蔬菜、水果、水产品等各类食物有效供给，缺了哪样也不行。” 新知讲授 四 蔬菜是个复合名词。古代，蔬与菜意义相同。 《说文解字》解释，“草之可食者曰蔬”，说明蔬菜最初来源于野生植物；“菜” 字本是从 “采 ”字 演化而 来，说明以手指摘取食物。 蔬菜的含义 新知讲授 四 《礼记 礼运》所述：“昔者……未有火化，食草木之食，鸟兽之肉，饮其血，茹其毛” 我国蔬菜生产历史源远流长，它起源于新石器时代。我国是世界上蔬菜种类最多和最古老的原产地之一。 2022年我国蔬菜种植面积 相当于我国 农作物播种面积的13%以上 新知讲授 四 蔬菜(vegetables)是指一切可供佐餐的植物总称，包括一、二年生草本植物，多年生草本植物，少数木本植物以及食用菌、藻类蕨类和某些调味品等。 蔬菜含有丰富的维生素、矿物质、糖类及其他营养物质，是人们生活中不可缺少的副食品。 蔬菜的含义 新知讲授 四 根据蔬菜生长发育的规律和现代科学理论， 利用先进的生产管理技术， 创造适宜的环境条件， 实现蔬菜生产的高产、优质、高效的目的。 “蔬菜生产技术”课程的任务 新知讲授 四 主要表现在以下几个方面 ( 一 )蔬菜提供人体需要的多种营养 ( 二 ) 满 足 城 乡 人 民 生 活 的 需 要 ( 三 ) 发 展 对 外 贸 易 一、蔬菜生产的作用和地位 新知讲授 四 一、蔬菜生产的作用和地位 ( 一 )蔬菜提供人体需要的多种营养 蔬菜的营养功能 新知讲授 四 《黄帝内经 素问》中提出“五谷为养，五果为助、五畜为益、五菜为充” 的食物搭配原则，说明蔬菜对保证人体健康起着重要作用。 1.维生素的来源：人食用后可维持正常的新陈代谢，增强免疫力。 蔬菜的营养功能 蔬菜的营养功能 新知讲授 四 2.矿物质的来源 蔬菜的营养功能 蔬菜的营养功能 新知讲授 四 3.提供人体部分热能 蔬菜的营养功能 蔬菜的营养功能 新知讲授 四 4.中和胃酸 5.其他作用 蔬菜的营养功能 新知讲授 四 ( 二 ) 满 足 城 乡 人 民 生 活 的 需 要 一、蔬菜生产的作用和地位 新知讲授 四 ( 三 ) 发 展 对 外 贸 易 国际贸易方面，2022年全国蔬菜进出口贸易顺差162.6亿美元，是全国农产品进出口贸易中顺差最大的产业。其中，特色蔬菜的出口占据重要地位。特色蔬菜出口量中，大蒜、洋葱、姜、辣椒（干）位居前列。 一、蔬菜生产的作用和地位 新知讲授 四   （一）现状 （二）发展趋势 二、我国蔬菜科研与生产的现状及发展趋势 17 新知讲授 四 《2023年中国蔬菜产业发展报告》近十年全国蔬菜需求整体呈现先增后稳态势，年均复合增长率1.76%，2021年-2023年蔬菜人均需求量大约稳定在每年95-96kg。 2022年，全国蔬菜种植面积达到3.36亿亩，全国蔬菜产量达7.91亿吨， 二、我国蔬菜科研与生产的现状 新知讲授 四 1.在育种方面 主要蔬菜良种已更新3~4次，良种覆盖率达90%。 2022年蔬菜种子自给率达到88%，国内培育蔬菜品种达6000-7000个，大宗蔬菜种源实现了自主可控。 二、我国蔬菜科研与生产的现状 19 新知讲授 四 2.在栽培方面 育苗技术水平大大提高，北方地区节能日光温室迅猛发展，有机生态型无土栽培技术推广应用。 二、我国蔬菜科研与生产的现状 新知讲授 四 3.在植物保护方面 研究了主要蔬菜病虫害流行规律，并推广了综合防治方法。 以生物防治为主的综合防治技术。 二、我国蔬菜科研与生产的现状 新知讲授 四  4.在新技术的应用方面 蔬菜保鲜方法，蔬菜产品加工的发展和技术 ，蔬菜脱毒快繁技术，转基因工程技术研究取得了较大进展。 二、我国蔬菜科研与生产的现状 新知讲授 四 表现在以下几个方面： 1.发展专业化、规模化生产 2.发展配套设施生产 3.加强品种选育与推广 4.加快技术创新与应用 5.全面提高产品质量 二、我国蔬菜科研与生产的发展趋势 师生互动 五 1.更加重视选用优质蔬菜新品种； 2.要严格控制氮素化肥的用量，增施有机肥，要按照蔬菜作物生育的需求实行配方平衡施肥； 3.以提高品质风味为重点，对果菜类(特