第1章 第3节 发酵工程及其应用（课件PPT）-【状元桥·优质课堂】2023-2024学年新教材高中生物选择性必修3 生物技术与工程（人教版2019）

发酵工程 第1章 第3节　发酵工程及其应用 [课标要求] 1.说出发酵工程的概念(生命观念)。　2.阐明发酵工程的流程(生命观念、科学思维)。　3.举例说明发酵工程的应用(科学思维)。　4.关注发酵工程在食品、医药、农牧业的应用，倡导健康、安全的生活和生产方式(社会责任)。 返回目录 生物学　选择性必修3 　 课前　自主预习 课中　合作探究 课末　随堂演练 课后　课时作业 目 录 Contents 课前　自主预习 知识点1　发酵工程的基本环节 微生物 现代工程 返回目录 生物学　选择性必修3 　 返回目录 生物学　选择性必修3 　 √ √ × 返回目录 生物学　选择性必修3 　 √ √ 返回目录 生物学　选择性必修3 　 知识点2 发酵工程的应用 温和 丰富 专一 污染小 医药 返回目录 生物学　选择性必修3 　 大豆 蛋白酶 水果 返回目录 生物学　选择性必修3 　 营养 口味 保存期 黑曲霉 谷氨酸棒状杆菌 β－淀粉酶 氨基肽酶 生产工艺 品质 产量 返回目录 生物学　选择性必修3 　 多种氨基酸 免疫调节剂 蛋白质 返回目录 生物学　选择性必修3 　 有机酸 生物活性物质 结构 病原微生物 根瘤菌 固氮菌 返回目录 生物学　选择性必修3 　 其代谢物 80 白僵菌 井冈霉素 菌体 保鲜 免疫力 返回目录 生物学　选择性必修3 　 乙烯 嗜热菌 嗜盐菌 嗜低温菌 返回目录 生物学　选择性必修3 　 × × √ 返回目录 生物学　选择性必修3 　 × × 返回目录 生物学　选择性必修3 　 课中　合作探究 返回目录 生物学　选择性必修3 　 18 ①⑥② ③⑦④⑤⑧ 返回目录 生物学　选择性必修3 　 返回目录 生物学　选择性必修3 　 探究点1　发酵工程的基本环节 返回目录 生物学　选择性必修3 　 返回目录 生物学　选择性必修3 　 返回目录 生物学　选择性必修3 　 返回目录 生物学　选择性必修3 　 返回目录 生物学　选择性必修3 　 返回目录 生物学　选择性必修3 　 返回目录 生物学　选择性必修3 　 返回目录 生物学　选择性必修3 　 探究点2　发酵工程的应用 返回目录 生物学　选择性必修3 　 返回目录 生物学　选择性必修3 　 返回目录 生物学　选择性必修3 　 返回目录 生物学　选择性必修3 　 返回目录 生物学　选择性必修3 　 返回目录 生物学　选择性必修3 　 返回目录 生物学　选择性必修3 　 返回目录 生物学　选择性必修3 　 返回目录 生物学　选择性必修3 　 返回目录 生物学　选择性必修3 　 返回目录 生物学　选择性必修3 　 返回目录 生物学　选择性必修3 　 返回目录 生物学　选择性必修3 　 返回目录 生物学　选择性必修3 　 返回目录 生物学　选择性必修3 　 课末　随堂演练 返回目录 生物学　选择性必修3 　 返回目录 生物学　选择性必修3 　 返回目录 生物学　选择性必修3 　 返回目录 生物学　选择性必修3 　 返回目录 生物学　选择性必修3 　 返回目录 生物学　选择性必修3 　 返回目录 生物学　选择性必修3 　 返回目录 生物学　选择性必修3 　 返回目录 生物学　选择性必修3 　 返回目录 生物学　选择性必修3 　 返回目录 生物学　选择性必修3 　 返回目录 生物学　选择性必修3 　 1．发酵工程的概念(教材P1) 利用_________的特定功能，通过____________技术，规模化生产对人类有用的产品。 2．发酵工程的基本环节及解读 【辨正误】 (1)在啤酒生产中，使用基因工程改造的啤酒酵母，可以加速发酵过程，缩短生产周期。(　　) (2)与传统发酵技术相比，发酵工程的产品种类更加丰富，产量和质量明显提高。(　　) (3)发酵工程与传统发酵技术最大的区别就是前者可以利用微生物来进行发酵。(　　) 发酵工程与传统发酵技术都要利用微生物来进行发酵。 (4)分离、提纯酵母菌发酵生产的单细胞蛋白，可采用过滤、沉淀等方法。(　　) (5)在发酵工程发酵环节，发酵条件变化不仅会影响微生物的生长繁殖，也会影响微生物的代谢途径。(　　) 1．发酵工程的优势 发酵工程以其生产条件______、原料来源______且价格低廉、产物______、废弃物对环境的_________和容易处理等特点，在食品工业、______工业和农牧业及其他许多领域得到了广泛的应用。 2．发酵工程应用实例 (1)在食品工业上的应用 ①生产传统的发酵产品 a．以______为主要原料，利用产生_________的霉菌生产酱油。 b．以谷物或______等为原料，利用酿酒酵母发酵生产各种酒类。