第4章 第1节 糖类（课件PPT）-【状元桥·优质课堂】2023-2024学年新教材高中化学选择性必修3（人教版2019）

第四章　生物大分子 第一节　糖　类 [学习目标] 1.通过实验探究糖的性质，并设计出糖类水解的实验方案。（科学探究与创新意识） 2.从糖类的官能团角度探析糖类的结构特点，理解糖类的化学性质。（宏观辨识与微观探析） 3.了解糖类在人体供能、储能等方面的作用，了解糖类的摄入和代谢与人体健康之间的关系。（科学态度与社会责任） 返回目录 化学 选择性必修3 　 课前　教材预案 课堂　深度拓展 课末　随堂演练 课时作业（十六） 课前　教材预案　 知识点1　糖类的组成和分类　 1.组成：糖类化合物一般由碳、氢、氧三种元素组成，很多糖类组成可用通式① 　Cm（H2O）n　⁠表示，故最早将其称为“碳水化合物”。 2.定义：糖类是② 　多羟基醛　⁠、③ 　多羟基酮　⁠和它们的脱水缩合物。 Cm（H2O）n 多羟基醛 多羟基酮 返回目录 化学 选择性必修3 　 3.分类（依据是否水解及水解产物的多少） 单糖 寡糖或低聚糖 多糖 定 义 不能水解的糖 1 mol 糖水解后能产生2～10 mol单糖的糖 1 mol糖水解后能产生10 mol以上单糖的糖 返回目录 化学 选择性必修3 　 单糖 寡糖或低聚糖 多糖 代 表 物 ④ 　葡萄糖　⁠、⑤ 　果糖　⁠、核糖、脱氧核糖 常见二糖有⑥ 　蔗糖　⁠、⑦ 　麦芽糖　⁠、乳糖 ⑧ 　淀粉　⁠、⑨ 　纤维素　⁠ 葡萄糖 果糖 蔗 糖 麦芽 糖 淀粉 纤维素 返回目录 化学 选择性必修3 　 知识点2　单糖　 1.葡萄糖 （1）存在及其物理性质 存在 自然界中分布最广的单糖，如存在于水果、蜂蜜以及植物（种子、叶、根、花）和动物（血液、淋巴液）中 物理性质 无色晶体，易溶于水、熔点为146 ℃、有甜味（甜度不如蔗糖） 返回目录 化学 选择性必修3 　 （2）化学性质 ①被弱氧化剂（银氨溶液、新制氢氧化铜）氧化 实验4－1 ⁠ ⁠ ⁠ ⁠ 实验现象 试管壁上有⑩ 　银镜　⁠生成 试管中出现⑪ 　砖红色沉淀　⁠ 实验结论 对银氨溶液、新制氢氧化铜等弱氧化剂表现出⑫ 　还原性　⁠，属于还原糖 银镜 砖红色 沉淀 还原性 返回目录 化学 选择性必修3 　 葡萄糖的分子式为C6H12O6，分子中含有1个醛基和5个羟基，属于多羟基醛，其结构简式为 ⑬ 　CH2OH（CHOH）4CHO　⁠。试写出上述两反应的化学方程式： ⑭ 　CH2OH（CHOH）4CHO＋2[Ag（NH3）2]OH CH2OH（CHOH）4COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2O　⁠； ⑮ 　CH2OH（CHOH）4CHO＋2Cu（OH）2＋NaOHCH2OH（CHOH）4COONa＋Cu2O↓＋3H2O　⁠。 CH2OH（CHOH）4CHO CH2OH（CHOH）4CHO＋2[Ag（NH3）2]OH CH2OH（CHOH）4COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2O CH2OH（CHOH）4CHO＋2Cu（OH）2＋ NaOHCH2OH（CHOH）4COONa＋Cu2O↓＋3H2O 返回目录 化学 选择性必修3 　 ②生物体内的催化氧化 葡萄糖是一种重要的营养物质，发生氧化反应放出热量，提供维持生命活动所需要的能量。反应方程式为C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O。 返回目录 化学 选择性必修3 　 2.果糖 （1）存在与性质 在水果和蜂蜜中含量较高，比蔗糖甜度高，纯净的果糖为易溶于水的无色晶体，吸湿性强。 （2）结构与类别 分子式为C6H12O6，与葡萄糖互为⑯ 　同分异构体　⁠，是一种多羟基酮，属于酮糖。 同分异构体 返回目录 化学 选择性必修3 　 3.核糖与脱氧核糖 名称 核糖 脱氧核糖 结构 ⑰⁠ 　⁠ ⁠　⁠ ⑱⁠ 　⁠ ⁠　⁠ 返回目录 化学 选择性必修3 　 名称 核糖 脱氧核糖 应用 核糖核酸（RNA）的重要组成部分 脱氧核糖核酸（DNA）的重要组成部分 特点 都是含有5个碳原子的单糖——戊糖，生物体遗传物质的重要组成部分 返回目录 化学 选择性必修3 　 知识点3　二糖　 1.蔗糖和麦芽糖的比较 类别 蔗糖 麦芽糖 存在 甘蔗、甜菜中含量最丰富 主要存在于发芽的谷粒和麦芽中 分子式 C12H22O11 C12H22O11 物理 性质 ⑲ 　无色　⁠晶体， ⑳ 　易溶　⁠于水，有甜味 白色晶体，易溶于水，有甜味且比蔗糖甜度㉑ 　低　⁠ 无色 易溶 低 返回目录 化学 选择性必修3 　 类别 蔗糖 麦芽糖 水解 反应 在酸或酶的条件下，水解方程式为　　 ㉒C12H