专题9 发酵工程（Word讲义）-【金版新学案】2024高考生物大二轮专题复习与测试（新教材，广东版）

1．获得纯净的微生物培养物是发酵工程的基础。　2.发酵工程为人类提供多样的生物产品。 　　　　　　　　　　　　　　　　 1．乳酸菌是厌氧细菌，在无氧的情况下能将葡萄糖分解成乳酸。常见的乳酸菌有乳酸链球菌和乳酸杆菌。 2．温度是影响酵母菌生长的重要因素，酿酒酵母的最适生长温度约为28 ℃。 3．醋酸菌是好氧细菌，当O2、糖源都充足时能通过复杂的化学反应将糖分解成乙酸；当缺少糖源时则直接将乙醇转化为乙醛，再将乙醛变为乙酸。 4．(选择性必修3 P7“探究·实践”)制作果酒和果醋时，先用清水冲洗葡萄1～2次，再去除枝梗和腐烂的籽粒。 5．在培养乳酸杆菌时，需要在培养基中添加维生素；在培养霉菌时，一般需要将培养基调至酸性；在培养细菌时，一般需要将培养基调至中性或弱碱性；在培养厌氧微生物时，需要提供无氧的条件。 6．获得纯净的微生物培养物的关键是防止杂菌污染。 7．(选择性必修3 P12“探究·实践”)采用平板划线法和稀释涂布平板法能将单个微生物分散在固体培养基上。 8．(选择性必修3 P16“思考·讨论”)尿素分解菌之所以能分解尿素，是因为它们合成的脲酶能催化尿素分解产生NH3，NH3可作为细菌生长的氮源。 9．利用稀释涂布平板法计数，统计的菌落数往往比活菌的实际数目少，这是因为当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落。 10．以淀粉或纤维素的水解液、制糖工业的废液等为原料，通过发酵获得了大量的微生物菌体，即单细胞蛋白。 1．果酒发酵所需的最适温度高于果醋发酵温度。(×) 2．发酵工程的产品主要包括微生物的代谢产物、酶及菌体本身。(√) 3．在啤酒生产中，使用基因工程改造的啤酒酵母，可以加速发酵过程，缩短生产周期。(√) 4．检测土壤中细菌总数实验操作中，确定对照组无菌后，选择菌落数在300以上的实验组平板进行计数。(×) 5．对异养微生物来说，含C、H、O、N的有机化合物既是碳源又是氮源。(√) 6．平板划线法要求多次划线，稀释涂布平板法中菌液要充分地稀释。(√) 7．对细菌进行计数能采用稀释涂布平板法，也能用平板划线法。(×) 8．分解尿素的细菌在分解尿素时，可以将尿素转化为氨，使得培养基的酸碱度降低。(×) 考点一　微生物的培养与应用 　　　　　　　　　　　　　　　　 1．微生物培养中的无菌操作技术 2．两种纯化细菌方法的比较 微提醒 为了确定培养基的灭菌是否合格，微生物实验一般会设置空白对照：随机取若干个灭菌后的空白平板培养基在适宜条件下培养一段时间，观察培养基上是否有菌落生成。　　 3．微生物分离与计数的两个实例 　　　　 角度一　围绕微生物的基本培养技术，考查理解能力 1．(2023·广东卷)研究者拟从堆肥中取样并筛选能高效降解羽毛、蹄角等废弃物中角蛋白的嗜热菌。根据堆肥温度变化曲线(如图)和选择培养基筛选原理来判断，下列最可能筛选到目标菌的条件组合是(　　) A．a点时取样、尿素氮源培养基 B．b点时取样、角蛋白氮源培养基 C．b点时取样、蛋白胨氮源培养基 D．c点时取样、角蛋白氮源培养基 答案：D 解析：要筛选获得分解角蛋白的嗜热菌，培养基应以角蛋白为唯一氮源，且嗜热菌需要较高的温度，D正确。 2．(2023·大湾区一模)热纤梭菌是一种能高效降解纤维素的嗜热厌氧细菌，可分泌一种多酶复合体，从而将纤维素水解为可溶性糖，在农林废弃物的转化利用中具有应用价值。如图是筛选该菌的过程，相关叙述错误的是(　　) A．从牛粪堆的深层取样比从表层取样更加合理 B．甲、丙都是以纤维素为唯一碳源的选择培养基 C．用平板乙统计菌落数可准确反映该菌的真实数量 D．丙中纤维素的残留量可反映该菌降解纤维素的能力 答案：C 解析：热纤梭菌是一种嗜热厌氧细菌，与表层相比，牛粪堆的深层氧气含量低，温度高，更适合热纤梭菌生存，A正确；图示是筛选能高效降解纤维素的嗜热厌氧细菌，因此甲、丙都是以纤维素为唯一碳源的选择培养基，B正确；根据平板乙的菌落分布均匀，可知为稀释涂布平板法接种的菌种，由于当两个或多个菌体连在一起时，经过培养，平板上观察到的只有一个菌落，因此用该方法统计的菌体数量会比活菌的实际数量少，C错误；热纤梭菌可分泌一种多酶复合体，其可将纤维素水解为可溶性糖，因此丙中纤维素的残留量可反映该菌降解纤维素的能力，D正确。 角度二　围绕微生物的选择和培养，考查综合运用能力 3．(2023·汕头质检)几丁质酶可以水解几丁质获得水溶性的几丁寡糖或乙酰葡糖胺。科研人员用透明圈法，以几丁质胶体为唯一碳源筛选出高产几丁质酶的无色杆菌菌株ZWW8，并进行了进一步的优化实验(酶活力指标可以反映产酶量)。据图、表分析，相关说法错误的是(　　) 不同氮源对ZWW8菌株产几丁质酶的影响 氮源 酶活力/(U/L) 氯化铵 20.7±1.2 硫酸铵