5.1中式宴请礼仪（课件）-《商务礼仪实务》同步教学（人民邮电版）

项目五 商务宴请礼仪 课程设计思路 5、学生互评和教师点评（约10分钟） 1、情景导入及视频播放（约45分钟） 2、知识点的理论讲授及案例分析（约50分钟） 3、图片展示及讲解（约15分钟） 4、情境中角色扮演练习（约40分钟） [Image Info] www.wizdata.co.kr - Note to customers : This image has been licensed to be used within this PowerPoint template only. You may not extract the image for any other use. 组织形式 每个小组轮换安排人员上台表演，这时其他 组的同学观摩后点评。 任务一 中式宴请礼仪 中国人最讲究吃，常说“民以食为天”，不论是大宴小酌，总是极尽巧思，以满足宾主的口腹之欲。中餐不仅受到国内人士，也受到外国人士的喜爱。 关键技能点： 中餐宴请的尊位确定及位次排序 ; 中餐餐具的使用 ; 中餐点菜 . 情景导入： 项目任务： 案例一：用餐者的修养 案例二：自助餐风波 案例三：“高规格”的接待 一、宴会 宴会，指比较正式、隆重的设宴招待，宾主在一起饮酒、吃饭的聚会。 1、国宴。特指国家元首或政府首脑为国家庆典或为外国元首、政府首脑来访而举行的正式宴会，是宴会中规格最高的。按规定，举行国宴的宴会厅内应悬挂两国国旗，安排乐队演奏两国国歌及席间乐，席间主、宾双方有致词、祝酒。 2、正式宴会。这种形式的宴会除不挂国旗、不奏国歌及出席规格有差异外，其余的安排大体与国宴相同。 3、便宴。这是一种非正式宴会，常见的有午宴、晚宴，有时也有早宴。 4、家宴。即在家中设便宴招待客人。 知识点1：中式宴会分类 二、招待会 招待会指只备一些食品和饮料，不备正餐，席间不安排座次，较为灵活、自由的宴请方式。 1、冷餐会 又称自助餐，是一种非常流行的、灵活、方便的宴请形式。常用于官方的正式活动。冷餐会一般在中午12时至下午2时，下午5时至7时左右举办。 2、鸡尾酒会 可称酒会，以酒水招待为主，并略备小吃，参加者可在其间任何时候入席或退席，并可以自由走动，自由交往。 酒会举行的时间亦较灵活，中午、下午、晚上均可。 请柬上一般均注明酒会起止时间，客人可在此间任何时候入席、退席，来去自由，不受约束。 宴请前准备工作的内容包括确定宴请对象、形式、规格、时间、地点等。 1、确定宴请的对象、范围。 2、确定宴请形式。 3、确定宴请时间：一般公务性的宴请安排在白天，商务性宴请的安排在晚上。 4、确定宴请的地点。 5、确定菜谱：选菜应考虑宾客的年龄、性别、风俗习惯、健康状况、喜好与禁忌。特别要注意对象的饮食忌讳或宗教习俗，如佛教用素斋，伊斯兰教忌吃猪肉，印度教忌牛肉，天主教星期五不吃肉类等。 知识点2：中式宴请准备及邀请礼仪 情景1：宴请准备 邀请分为口头邀请和书面邀请。 1、口头邀请是直接口头告知或打电话邀请； 2、书面邀请要书写请柬或邀请卡。 3、邀请应提前知会对方，以便被邀请者有充分准备的时间。 4、行文不用标点符 号，其中人名、单位名、 节日和活动名称都应采用 全称。 情景2：邀请的礼仪 1、接到邀请，能否出席应尽早答复对方，以便主人做出安排。 2、安排邀请后不要随意改动，万一遇到特殊情况不能出席时，尤其是作为主宾，要尽早向主人解释、道歉，甚至亲自登门表示歉意。 3、出席宴会前，一般应梳洗打扮。 知识点3：中餐赴宴礼仪 情景1：如何准备 1、掌握赴宴时间，按照请柬标明的宴会时间准时到场。一般情况下，是指在宴会3-5分钟到达。 2、赴宴也不宜去得过早，在国外，如过早赴宴会被人笑话——太急于进餐了！ 3、如果宴会已开始，迟到的客人应向其他客人致歉，适时招呼主人，表示已经到宴。 情景2：准时赴宴 1、应邀出席宴会活动，应听从