6.4宴会用餐礼仪（课件）-《沟通与礼仪》同步教学（人民邮电版）

第六单元 社交聚会 沟通与礼仪 沟·通·与·礼·仪 课前思考 在平时和人交往时，你是如何打开聊天话题的？ 你是否曾因为某个特殊事项邀请好友？当时你是如何邀请的？ 在参加舞会、晚会、沙龙、宴会时，个人应如何展现良好的形象？ 1 2 3 情景还原 哪壶不开提哪壶 很多同事不太喜欢和赵钰聊天，因为她总是不经意地谈起别人短期内最不想聊的话题。 于婷参加了两次司法考试都没有通过，赵钰问于婷：“于婷，司法考试的时间又快到了吧，你这次还打算考吗？”于婷最近正在为这件事烦恼，听了赵钰的话更加烦闷了，一句话都不想说。 同一个项目组的杨彤最近在减肥，但效果似乎并不明显。赵钰问道：“杨彤，你现在多少斤？瘦下来没有？”杨彤闷闷不乐地看了她一眼，回了一句：“没有！”然后不高兴地走开了。 苏桃最近因为频繁熬夜加班，额头上长了好几颗痘痘。赵钰看见了，马上跑过去表示关心：“苏桃，你那几颗痘痘怎么还没有消下去……”没等她说完，苏桃就打断了她：“你不会聊天可以不聊的，怎么人家不想听什么你就偏要提什么啊？” 赵钰被她一说感觉很委屈，但其他同事看着她却丝毫没有同情，反而在心里非常认同苏桃的话，觉得终于有人说了自己平时都不好意思说的话。 请分析赵钰和别人聊天时为什么总是引起别人的反感。 目录 CONTENTS 寻找聊天话题 专题一 邀请宾客的礼仪 专题二 参加聚会的礼仪 专题三 宴会用餐礼仪 专题四 专题四 宴会用餐礼仪 中餐用餐礼仪 训练点1 入座礼仪 ● 人人们在参加正式的中餐宴会时，要按照指定的桌次、位次就座。倘无明确规定，亦应遵从主人安排，或与其他人彼此谦让。 ● 一般而言，宾客应于主人、主宾之后就座，若旁边有长者或女宾，应帮助他们先就座。 ● 宾客在入座后应保持姿势端正，脚踏在本人座位下，腿不可任意伸直，手肘不得靠着桌沿，手不能放在邻座椅背上。 ● 等主人示意宴席开始时，宾客才能开始动筷。 交谈礼仪 ● 人们在中餐宴会的餐前或席间应进行适当的交际活动，到场后务必先问候主人，再与老朋友寒暄，还要主动与周围的陌生人交谈，切忌大声喧哗。 ● 在正式宴会开始前，主人与主宾要先后进行专门的致辞，此时务必洗耳恭听，停止与他人的交谈，更不能自顾自地吃东西，也不要与他人打闹。 中餐用餐礼仪 训练点1 餐具使用礼仪 ● 与人交谈时应暂时放下筷子，筷子不用时应放在筷架上，不要把筷子和汤匙搭放在碗上。 ● 能用筷子取的，应以筷子夹取，不方便用筷子的再用汤匙，最好先将食物放在自己的碗碟中，应避免用筷子或汤匙直接取菜送入口中。 ● 把食物放在自己的碗碟中后，不应端着碗碟吃，应用餐具取食后慢慢吃，切勿直接用嘴从碗碟中吸食或用舌头舔食。 ● 若取用的食物过烫，不可用筷子和汤匙来回搅拌，也不要用嘴对它吹来吹去。 ● 用餐时尽量不要让食物粘在汤匙和筷子上，确实粘上了，也不要直接用嘴舔舐或吮吸。 ● 切不可将筷子竖插在食物上，也不可用筷子敲击碗碟，夹菜时也不要让筷子和汤匙碰到碗碟而发出声音。 ● 用餐时，通常以右手夹菜盛汤，左手则扶碗、端碗，切忌右手拿筷，左手又持汤匙，更不可一手兼持筷子和汤匙。 中餐用餐礼仪 训练点1 用餐礼仪 ● 文雅进餐。进餐时应细嚼慢咽，文雅大方，切忌狼吞虎咽，弄出响声。 ● 礼让他人。当端上一道菜时，不要急于取食，应注意相互礼让、依次取食，等主人邀请、主宾动筷后方可取食。 ● 适量取食，不乱挑菜。取食要适量，切不可在公盘中挑挑拣拣，夹起又放下，也不要总是吃自己喜欢的菜，尽量均匀品尝，如果是主人亲自烹调食物，要给予主人赞赏。 ● 动作利落，在取食菜肴时要稳、准、快，不要左顾右盼，送食物入口时两肘应向内靠，不宜向两旁张开，不要碰到邻座，不要把菜掉到桌子上或把汤弄翻。 ● 不乱夹菜。就餐时，人们可以照顾两侧的宾客，向他们推介某道菜肴，或者劝其多食某道菜肴，但不要自作主张为他人夹菜、添饭。 ● 食物一经入口，除了骨头、鱼刺、菜渣等，一般不宜吐出来；需要处理骨头、鱼刺时，要用餐巾掩嘴，用筷子取出，放在自己的骨碟里。 ● 口内有食物，或他人正在咀嚼食物时，应避免说话。 中餐用餐礼仪 训练点1 用餐礼仪 ● 用餐速度要适中，尽量与周围的人节奏一致。 ● 切忌小动作。用餐期间不宜随意玩弄餐具，敲餐桌，晃座椅，切忌手舞足蹈，摇头晃脑，更不可脱衣服，挽袖子；不宜离开自己的座位四处走动；不宜梳理头发，化妆补妆等。 ● 如果遇到意外，应妥善处理。例如，不慎将水、汤汁溅到他人衣服上，表示歉意即可；若发现盘中的菜肴有异物，不要大惊小怪，应等待服务员走近时轻声告知服务员更换。 ● 尽量避免咳嗽或打喷嚏，不得已时应扭过身体并以手遮掩，向他人说一声“对不起”，餐后也不要不加控制地打饱嗝。 ● 餐具掉在地上应另换新的，不宜俯身捡拾，应请服务员代为处理。 中餐用餐礼仪 训练点1 教师搜集有关中餐聚餐、