备课素材：酒精代谢及饮酒的常识-2023-2024学年高二下学期生物人教版选择性必修3

酒精代谢及饮酒的常识 先看一道试题: 酒精进入人体后在乙醇脱氢酶的催化作用下转变成乙醛,生成的乙醛在乙醛脱氢酶的作用下转化为二氧化碳和水.下列关于乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的说法中,错误的是 A.两种酶都是有机物 B.在酒精分解成二氧化碳和水以后,两种酶的化学性质也发生了变化 C.体温和血液酸碱性的改变,都有可能影响这两种酶的催化效率 D.两种酶中都含有碳、氢、氧元素 解析:A、两种酶都是有机物,说法正确,故A正确;B、在酒精分解成二氧化碳和水以后,因为催化剂“一变二不变”,所以两种酶的化学性质也发生了变化,说法错误,故B错误;C、体温和血液酸碱性的改变,都有可能影响这两种酶的催化效率,说法正确,故C正确;D、两种酶中都含有碳、氢、氧元素,说法正确,故D正确.故选B. 此题涉及的酒精在人体的代谢。教材没有提到。 时值大节,少不了会饮酒。 那么,酒精在人体是如何代谢的?有人常说喝酒脸红的人酒量更大,喝酒脸白的人深藏不露,这是真的吗?还有的人说酒后饮茶能有利解酒,这也是真的吗? 酒精的学名是乙醇,乙醇进入胃、肠后,通过胃、肠的吸收作用进入毛细血管成为血液的一部分,然后被运输到肝脏。肝脏是分解乙醇的主要器官,肝脏可以分泌两种重要的酶参与乙醇的代谢过程。一种酶叫做乙醇脱氢酶,可以将乙醇迅速转化成乙醛;另一种酶叫做乙醛脱氢酶,可以将乙醛分解为乙酸。乙酸是醋的主要成分,乙酸参与三羧酸循环,最终分解为二氧化碳和水,或被合成脂肪。另外,还有极少量的乙醇由尿液和汗腺等通道以气体的形式直接排出体外。 酒精的代谢示意图 饮酒后脸红是因脸部毛细血管扩张所致。有的人误以为是乙醇的刺激作用,但实际上是乙醛的作用。 容易“红脸”的人,体内存在高活性的乙醇脱氢酶和低活性的乙醛脱氢酶(这里的高活性指的是酶的数量多、活性强,低活性则相反,下同),乙醇脱氢酶能将乙醇迅速转化为乙醛,如果乙醛不能及时分解,浓度积累到了一定程度,就会刺激毛细血管扩张,从而引起面部甚至全身发红。 人体肝脏中还有一种叫做P450的氧化酶也能将乙醛转化成乙酸,但它只是“兼职”作用,效率不高,因此,“红脸”需要过一段时间才会慢慢消退。 依据上述分析可以看出,脸红表明你肝脏中的乙醇脱氢酶的高活性没有问题,而乙醛脱氢酶的高活性就成问题。 对于一般人而言,肝脏中的乙醇脱氢酶的含量都差不多,能不能喝主要看乙醛脱氢酶。那些面红耳赤、不胜酒力的人因肝内产生的乙醛脱氢酶数量低,而且活性也低,因而导致短时间内乙醛大量积累,刺激毛细血管扩张,就表现为脸红的症状。不仅如此,乙醛对人体细胞还具有一定的毒害作用,在人体内不能超过一定的浓度。 因此,酒桌上有人常说,红脸的人能喝,常劝人喝酒,这是不对的,脸红表明你真的不胜酒力。因为,能不能喝酒已在你的脸上已有了明显的反应。 喝酒脸红的人没有酒量,这一结论在国外研究界已经得到确认。 有的人喝酒会脸色发白,而且喝得越多,白得越厉害,这种人更不能多喝酒。 喝酒脸色发白的人,体内的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的活性都比较低,无法将吸收的乙醇快速地代谢掉。喝得越多,体内吸收的乙醇越多,如果乙醇积累过多,超过0.1%时人就会昏迷,造成急性酒精中毒,就会发生醉酒的现象。 这类人群因体内缺乏乙醇脱氢酶,乙醛的浓度很低,感觉不到不适,容易造成能喝的假象。其实他们是靠体液来稀释酒精的。因为有了体液的稀释作用,因而延缓了酒精浓度的积累。 在平时的喝酒中,你发会现这类人本来喝得好好的,没什么反应,可是到一定量时,就会突然支持不住,瘫在了酒桌上,这就是积累的酒精对神经系统的抑制作用而导致的醉酒现象。 真正能喝酒的人,体内的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的活性都很高。 酒量大、豪饮型的人表现出来的特征是:发热、出汗、常去厕所。因为两种酶的活性都很高,酒精会在体内迅速转变成乙酸进入三羧酸循环的供能过程,因此会出现大量发热、出汗等现象,脸上会出现密密的汗珠,而且常去厕所,当然不是去吐酒,而是去排尿,因为喝酒时也会喝进大量的水分。 豪饮型的人并不多,在人群中大约只占到1/10万的比例。 还有少数人饮酒后脸色发青,会感觉面部灼热,同时出现潮红、搏动性头痛、呼吸困难、恶心、呕吐、出汗、口渴、胸痛、视力模糊等症状,医学上叫做乙醛综合征。这是乙醇氧化代谢引起显著的血乙醛水平升高的原因。 需要注意的是,酒后脸色发青者应注意保护肝脏,远离酒精。 醉酒主要与乙醇有关。如果一个人在短时间内喝了大量的酒,这些酒精不能及时转化为乙醛,就会对神经系统起到抑制作用,抑制作用到了一定的程度,有的人就会头脑不清而胡言乱语或者长时间沉睡不醒。 醉酒与乙醛没有多大的关系,主要还是看乙醇脱氢酶。如果乙醇脱氢酶活性高,喝到体内的酒精就会很快变成乙醛。酒精少了,对神经系统的抑制作用就会减少,人就不会醉酒。 大量饮酒可导致收缩压和舒张压明量升高,致人头痛。酒