6.1商务宴请的形式(课件）-《商务礼仪》同步教学（西南财经大学出版社）

雅 素 项目六 商务宴请礼仪 心灵鸡汤 社交能力是一个人成功的翅膀，而恰当、得体地运用社交礼仪将使你更具魅力，获得更多的机会和资源，从而实现自己的人生价值。 目录 CONTENTS 模块一 商务宴请的形式 模块二 商务宴请者礼仪 . 模块三 商务赴宴者礼仪 3 项目六 商务宴请礼仪 . 形象价值 百万元 （1） 掌握宴请礼仪规范； （2） 掌握就餐礼仪规范。 （1） 了解常见的宴请形式； （2） 了解宴请的组织安排流程； （3） 掌握入座礼仪和就餐礼仪； （4） 了解道别礼仪。 知识目标 技能目标 4 项目六 商务宴请礼仪 . 忘记邀请重要客人 宴会马上就要开始了，领导发现有一位重要的客商仍没有来，询问秘书小王后得知小王忘记邀请该客人。领导狠狠地瞪了小王一眼，但碍于其他客商在场不便发作。 项目情景 5 在社会交往中，宴请是最常见的交际活动，其中，宴会是层次最高的社交活动之一。宴请礼仪在整个社交礼仪中占有非常重要的地位。各国、各民族都有自己的文化和生活习惯，不同形式的宴请对礼仪规范和个人行为举止都有不同的要求。如果不注重宴请礼仪，在宴请中礼仪失当，不仅会贻笑大方，损害个人形象，还会影响正常的社会交往和友好合作。 . 项目六 商务宴请礼仪 6 商务宴请的形式 01 . 7 商务宴请是一种以宴请为主要形式的商务交往活动，是商务交往中应用非常普遍的商务活动形式之一。商务宴请的种类繁多、程序复杂，商务人员了解和掌握各种宴请的特征与要求是很有必要的。在各类商务活动中，宴请可以依据不同的标准划分为不同的形式，每一种形式的商务宴请在组织程序、餐饮内容、人数、时间和座次等方面会有不同的要求。国际上通用的宴请形式有宴会、招待会、茶会、工作餐等。 . 模块一 商务宴请的形式 8 宴会有国宴、正式宴会、便宴、家宴之分。按举行的时间不同，宴会又有早宴、午宴、晚宴之分，其隆重程度、出席规格以及菜肴的品种与质量等均有区别。一般来说，晚上举行的宴会较白天举行的更为隆重。 1. 国宴 国宴是国家元首或政府首脑为国家举办的庆典，或为外国元首、政府首脑来访而举行的正式宴会，因而规格最高。宴会厅内悬挂国旗，安排乐队演奏国歌及席间乐，还有席间致辞或祝酒。 . 模块一 商务宴请的形式 一、 宴会 9 2. 正式宴会 正式宴会指企业或其他组织为欢迎、欢送、答谢、庆祝、交流等目的而举行的正式宴请。正式宴会宾主均按身份排位就座。许多国家的正式宴会十分讲究排场，请柬上会注明对客人服饰的要求。正式宴会对环境、餐具、酒水、菜肴道数以及服务员的装束与仪态的要求都很严格。菜肴通常包括汤和几道热菜（中餐一般用四道，西餐用两三道），另有冷盘、甜品、水果等。外国宴会餐前上开胃酒，常用的开胃酒有雪梨酒、白葡萄酒、马丁尼酒、金酒加汽水（冰块）、苏格兰威士忌加冰水（苏打水），另上啤酒、水果汁、番茄汁、矿泉水等。席间佐餐用酒一般多为红、白葡萄酒，很少用烈性酒，尤其是白酒。餐后在休息室上一小杯烈性酒，通常为白兰地。我国在这方面做法较简单。餐前如有条件，在休息室稍事叙谈，通常上茶、果汁、奶制品等饮料，如无休息室也可直接入席。席间一般用两种酒：一种是甜酒，另一种是烈性酒。餐后不再回休息室座谈，也不再上饭后酒。 . 模块一 商务宴请的形式 一、 宴会 10 3. 便宴 便宴即非正式宴会，常见的有午宴、晚宴，有时也有早上举行的早宴。这类宴会形式简便，可以不排席位，不作正式讲话，菜肴道数也可酌减。西方人的午宴有时不上汤，不上烈性酒。便宴宜用于日常友好交往。 4. 家宴 家宴即在家中以私人名义举行的宴请。西方人喜欢采用这种形式，以示亲切友好。家宴往往由主妇亲自下厨烹调，家人共同招待。 . 模块一 商务宴请的形式 一、 宴会 11 . 世界上最拥挤的晚宴——诺贝尔晚宴 一年一度的诺贝尔晚宴被瑞典人称为最高级的晚宴。诺贝尔晚宴在每年12月10日，即诺贝尔逝世纪念日当天举行，地点是斯德哥尔摩市政厅的餐厅。 近年来，每年参加诺贝尔晚宴的大约有1 300人。一般来说，王室成员、诺贝尔奖得主、各国优秀学者、政界要人等才有机会出席。当然，其他人可以向诺贝尔基金会写信申请，不过受到邀请的概率未必比中头彩的概率高。晚宴上，有的桌子放不下，甚至被挤到餐厅外面。厅内不仅要坐满1 000多位来宾，还要留出缝隙供数百位服务员行走。据说，每个人活动的空间宽度只有40厘米，诺贝尔晚宴也因此被称为“世界上最拥挤的晚宴”。宴会结束后，餐具和酒具往往会拖到第二年的1月才清洗。这样做是为了防止服务人员因为太疲惫而打碎昂贵的器皿。不过，菜单却可以从第二天起提供给普通民众点餐食用。斯德哥尔摩市政厅平时都对民众开放，人们可以在地下餐厅花钱品尝到诺贝尔晚宴的菜肴。 小贴士 12 . 诺贝尔晚宴的菜单是经过严格筛选的，而菜单