2.4蛋白质是生命活动的主要承担者课件2023-2024学年高一上学期生物人教版必修1

第二章 第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者 生物学•必修1 蛋白质是生命活动的主要承担着 中国作为饮食大国，早餐种类可谓丰富多样，每个家庭根据自己的饮食习惯选用不同的早餐食谱，从营养与健康的角度出发，你认为以下哪种食谱最合适呢？ 你来选一选 方案一：鲜牛奶、鸡蛋、米粥、面包、炒绿叶菜 方案二：豆浆、油条、炒绿叶菜 方案三：馒头、稀饭、清炒绿叶蔬菜 为什么蛋白质含量越高，奶越贵？ 牛奶中含有某种蛋白质，是否意味着饮用之后可以直接补充该种蛋白质？ 资料一：从食物中摄取的蛋白质，在胃中开始消化，经过胃蛋白酶的作用使蛋白质分解为结构较为简单的多肽，完成蛋白质的初级消化；这些消化产物进入肠道后，受胰液及肠中蛋白酶及肽酶的作用进一步水解为氨基酸，蛋白质在小肠被分解成氨基酸后，会被肠上皮细胞所吸收。 任务一：根据所给资料，用文字和箭头简要表示蛋白质的消化过程。 蛋白质需要经过消化成氨基酸才能被细胞吸收利用，即蛋白质的基本组成单位为氨基酸 认识氨基酸 资料二：以下为4种氨基酸的结构 C H H2N H C O OH 甘氨酸 C H H2N CH C O OH CH3 CH3 缬氨酸 C H H2N CH C O OH CH3 CH3 CH2 亮氨酸 C H H2N C O OH CH3 丙氨酸 任务二：观察所给4种氨基酸，找出共同点和不同点，尝试书写氨基酸的结构通式 酸 氨基 C H H H H COOH NH2 H R C H C N R H H O OH 氨基 羧基 侧链基团基 氨基酸分子结构通式 氨基酸的结构通式 1.每个能构成蛋白质的氨基酸分子，至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。 2.不同的氨基酸的区别在于R基不同。 3.组成元素：C、H、O、N，在R基上可能含S(甲硫氨酸和蛋氨酸)或Se(硒代半胱氨酸） 6 组成人体蛋白质的氨基酸种类共有21种 一定有C、H、O、N四种元素 部分还含有其他元素如S、Se(硒)等 组成元素： 必需氨基酸（8种） 概念：人体细胞不能通过合成，需要从食物中获取 种类：甲硫（蛋）氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸 苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸 非必需氨基酸（13种） 概念：人体细胞能够合成的氨基酸 【提醒】 21种是指构成人体蛋白质的氨基酸种类，而自然界中目前发现的氨基酸种类已近300多种。 资料三：牛奶中的蛋白质在消化道内水解为氨基酸，然后再吸收到组织内，不同组织利用不同的氨基酸来合成其自身需要的蛋白质，以满足人们营养的需要和生长发育的需要。 任务三：观看动画，尝试说出氨基酸形成蛋白质的过程。 共同学习：氨基酸脱水缩合形成肽链的具体过程 C H COOH R2 H N 二肽 C H R1 H2N OH C O H2O H 肽键 思考：肽链形成过程中，失去的水分子中氢和氧元素的来源分别是什么？ 9 共同学习：氨基酸脱水缩合形成肽链的具体过程 肽键 C H COOH R3 H N OH H C C H R1 H2N C O C H R2 H N O 二肽 H2O H2O 三肽 肽键 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽。多肽通常呈链状，叫作肽链。 10 从氨基酸到蛋白质大致结构层次 氨基酸之间脱水缩合形成肽链 1 肽链进行进一步盘绕形成一定的空间结构 3 四条肽链聚集形成复杂空间结构 4 一条肽链的特定区域进行有规律的盘曲、折叠 2 蛋白质的形成： 肽链中的氨基酸之间能够形成氢键等，从而使得肽链能盘曲、形成具有一定空间结构的蛋白质。 氨基酸 肽链(一条或多条) 蛋白质 脱水缩合 盘曲折叠 小组合作，利用现有材料，模拟氨基酸形成蛋白质的过程 学生活动 不同颜色的小珠子：表示不同种类的氨基酸 铁丝：氨基酸之间形成的化学键 学生比较活动之后形成蛋白质的种类，并尝试根据模拟活动中的差异说出导致蛋白质种类各异的原因。 活动过程 播放视频： 成果展示 成果展示 种类 数量 排列顺序 结构多样 氨基酸 肽链： 功能多样 决 定 蛋白质结构多样性的原因 空间结构 种类繁多 细胞中的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质(图为胃蛋白酶结晶)。 催化 有些蛋白质具有运输功能(图为血红蛋白示意图，能运输氧)。 运输 有些蛋白质有免疫功能。人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。 免疫 许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，称为结构蛋白。例如，肌肉、头发、羽毛、蛛丝等的成分主要是蛋白质(图为肌肉纤维)。 结构 有些蛋白质能够