24第十七讲 化学与健康-【智乐星中考·中考备战】2024年山东省中考化学精讲本（鲁教版）

化学 2024 山东 精讲本 1 第十七讲　化学与健康 2 1．人类重要的营养物质 知识点1 生命活动与六大营养素 3 六大营养素 主要功能与来源 供能 物质 糖类 功能：又称 ，是人体主要的供能物质， 人体所需热量60%～70%来自糖类。常见的糖类有蔗糖 (C12H22O11)、葡萄糖(C6H12O6)、淀粉[(C6H10O5)n]。 ①葡萄糖缓慢氧化的化学方程式：C6H12O6＋6O2 6CO2 ＋6H2O。 ②检验淀粉时所用的试剂是 ，现象是 。 来源：水稻、小麦、玉米、马铃薯等 ==== 酶 碳水化合物 碘水 淀粉变蓝色 4 六大营养素 主要功能与来源 供能 物质 蛋白质 功能： 蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是机体生长 及修补受损组织的主要原料，在人体中分解成 ， 是维持生命活动的备用能源。 来源：乳类、肉类、蛋清、大豆、花生等 油脂 功能：提供能量，是维持生命活动的备用能源。 ①油脂是油和脂肪的统称，②油和脂肪均为混合物。 来源：动、植物油脂等 氨基酸 5 六大 营养素 主要功能与来源 非供能物质 维生素 功能：主要作用是调节机体内进行的各种化学反应，以保持健 康。 ①维生素A有助于保护视力，缺乏维生素A，会引起 ； ②维生素C(也称抗坏血酸)对人体皮肤和牙龈的健康有重要作 用，缺乏维生素C，会引起 ； ③维生素D有助于 和 的生长发育。 来源：水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、蛋类、牛奶、 鱼类、鱼肝油等 夜盲症 坏血病 骨骼 牙齿 6 六大营养素 主要功能与来源 非供能物质 无机盐 功能：维持机体的酸碱平衡。 来源：饮料、食物和营养补给等 水 功能：调节体温、溶解食物、排泄废物。 来源：饮用水、食物等 7 2.食物纤维 食物纤维是人体生命活动必不可少的有机物。蔬菜水果中都有食物纤维，但其不能被人体吸收，它的作用是促进肠蠕动、帮助消化等。 8 【易错辨析】 下列有关六大营养素在人体中的重要作用的描述，错误的是(　 　) A．人体摄入的蛋白质大部分转化为人体所需要的各种蛋白质，另一部分被氧化放出能量 B．蔗糖的作用就是调味，是食品中常用的甜味剂，不属于人体营养素之一 C．油脂是植物油和动物脂肪的合称，在人体内代谢的最终产物是CO2和H2O，是维持生命活动的备用能源 D．维生素在机体内主要起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用 B 9 1．人体中的化学元素 知识点2 化学元素与人体健康 常量元素 微量元素 人体中含量超过0.01%的元素，包括O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl和Mg，共11种 人体中含量在0.01%以下的元素，如铁、锌、碘、硒等，在人体内主要以无机盐的形式存在 10 2.化学元素与人体健康的关系 元素 对人体的主要作用 对人体健康的影响 ____ 促进骨骼发育 　________、骨质疏松 铁 是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输 　　缺少会引起________ 锌 影响人体发育 　　缺少会引起食欲不振、生长迟缓、发育不良 钙 佝偻病 贫血 11 元素 对人体的主要作用 对人体健康的影响 硒 有防癌、抗癌作用 缺硒可能引起表皮角质化和癌症，如果摄入量过高，会使人中毒 碘 是甲状腺激素的重要成分 缺碘或碘过量均会引起____________ ____ 能防治龋齿 缺少易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病 铜 形成血红蛋白的关键元素之一；帮助保持和恢复结缔组织；参与葡萄糖和胆固醇的代谢过程 缺铜会引发婴幼儿发育不良，增加冠心病发病率，引发大脑功能障碍；过量摄入会导致中毒 甲状腺肿大 氟 12 3.均衡膳食 食物为我们的生命活动提供能量，也是我们身体各种元素的来源。为了身体健康，我们必须均衡膳食，使摄入的各种营养成分保持适当比例。 13 【易错辨析】 下列关于元素影响人体健康的表述不正确的是(　 　) A．缺氟易产生龋齿　　　　　　　　　　　　 B．缺硒会引起甲状腺肿大 C．老年人缺钙会导致骨质疏松 D．长期缺铁会引发缺铁性贫血 B 14 知识点3 远离有毒物质 有毒物质 危害 举例 重金属盐 使蛋白质变性 含镉大米 黄曲霉素 致癌、损害人体肝脏 霉变的大米、花生等食物，地沟油 一氧化碳 与血红蛋白结合使机体缺氧 煤气中毒、吸烟 甲醛 使蛋白质变性 用甲醛浸泡水产品 甲醇 使人双目失明 用工业酒精配制饮用酒 15 有毒物质 危害 举例 瘦肉精 引起心率加速、代谢紊乱、血压降低 用含瘦肉精的饲料喂养的生猪 亚硝酸钠 致癌 代替食盐腌制的肉制品 毒品 使人产生抗药性和对毒品的依赖，对家庭和个人都有