第一章 发酵工程-【学霸题中题】2023-2024学年新教材高中生物选择性必修第三册(浙科版)

进阶突破·拔高练参考答案 第一章发酵工程 氨酸，则题图中②表示将紫外线照射处理的菌液接种在缺乏精氨酸 的选择培养基上，B正确：题图甲中南落A分布比较均匀，是采用稀 第一节微生物的培养需要适宜条件 释涂布平板法接种后培养得到的，C正确：③表示向培养基中添加精 1.C解析：蒸馏水中可能存在大肠杆菌，对检测结果产生干扰，为了确 氨酸后继续培养，其中A为野生型谷氨酸棒状杆箱，B为精氨酸依赖 保检测的准确性，冲洗待检餐具的冀馏水应该换成无菌水，A正确： 型谷氨酸棒状杆菌（加入精氨酸形成的），D错误。故选D 大肠杆菌属于细菌，在培养细菌时，需要将培养基的H调至中性或 四解题指导 弱碱性，B正确：为检验该鉴别培养基的效果，应设置接种大肠杆菌 的伊红-亚甲蓝琼脂培养基作对照，C错误：生长在伊红一亚甲蓝琼脂 由题图分析可知，图中②表示将紫外线服射处理的首液接种在缺 培养基上的大肠杆菌菌落呈深紫色且具有金属光泽，D正确。故 乏精气酸的培养基上，因此甲中A表示野生型谷氯酸棒款杆葡】 )表示向培养基中添加精氯酿后鑪续培养，其中A为野生型谷氨 选C 2.B解析：防止杂菌污染是获得纯净的微生物培养物的关键，对所用 酸棒状杆菌，B为精氨酸依精型茑林 的玻璃器皿进行灭菌，灭菌的方法有干热灭菌、，高压蒸汽灭菌、灼烧 第三节发酵工程为人类提供多样的生物产品 灭省三种，A正确：由题表中的结果分析可知，以葡萄糖为碳源时，细 胞干重最大，故菌株C生长的最适碳源是萄萄糖，B错误：由实验结 1.C解析：乳酸菌、脖母菌，莓菌均可发生糖酵解，酵母菌和霉菌能将 果可知，碳源为淀粉时菌株C不能生长，其原因是细胞中缺少能分解 丙明酸还原为C0,乳酸菌不能将丙铜酸还原成C0,只能将其转变 淀粉的淀粉醇，导致其不能利用淀粉，C正确：利用制糖废液生产S 成乳酸，A错误：乳酸菌主要分布在内层，其发酵过程的产物是乳酸， 可以实现废物的再利用，该过程不但能减少污染，节省原料、降低生 即~水花“的形成不是乳酸菌发酵导致的，B错误：酵母菌是兼性厌氧 型微生物，因面可分布在表层和内层，表层酵母常进行的主要是需氧 产成本，更有利于资源的可持续利用，D正确。故选B 3.D解析：分析题表数据可知培养皿【与Ⅱ对照，自变量是维生素的 呼吸，需氧呼吸过程中能量转化率更高.C正确：发酵过程中，火腿表 有无，说明大多数大肠杆菌生长需要外界提供维生素：培养皿Ⅱ和Ⅲ 面形成油层，莓菌在表层繁殖.形成“油花”，说明其进行需氧呼吸的 底物可以是油脂，D错误。故选C。 对照，自变量是糖类的有无，说明大肠杆菌的生长需要糖类（糖类主 2.C解析：制作酱油时，米曲需等微生物产生的蛋白，德将蛋白质分 要提供碳源和能源)，D符合题意。放选D 解成小分子的肽和氨基酸.A正确：由题图可知.在发解初期乳酸菌 第二节纯净的目标微生物可通过分离和 含量较高，乳酸菌产生的乳酸可以抑制其他微生物的生长，B正 纯化获得 确：分析题图可知，发酪过程中，乳酸菌含量减少时，酵母菌的数量增 1.C解析：甲是平板线法，乙是稀释涂布平板法，两种方法都是在固 加，由此可知乳酸南和酵母菌的关系不是相互促进，C错误：随着发 体培养基上进行接种操作，A辑误：平板划线法可用于对微生物的分 酵的进行，由于营养物质的消耗和代谢产物的积累，某些代谢产物会 离和纯化，但不能计数，B错误：稀释涂布平板法可用于对微生物 抑制酵母菌的生长繁殖，D正确。故选C 的分离和计数，C正确：野生型伤寒沙门氏南可合成组氮酸，s菌株 3.B解析：加热后的脱脂奶温度较高，为防降低南种活性，需冷却后加 突变体丧失了这种能力，必须在添加组氨酸的培养基上才能生长， 人菌种开始进行发醇，A正确。利用含碳酸钙的鉴别培养基比较两 故h菌株接种在含有组氨酸的培养基上才能长出菌落，D错误。故 菌种的产酸能力，原理是由于乳酸菌分泌的乳酸能够溶解碳酸钙，使 选C 培养基变得透明，不同类型的乳酸菌分泌乳酸的量不同，分泌量多的 2.C解析：选择培养基就是在牛肉膏蛋白陈培养基的基础上加上一定 产生的透明圈较大，而分泌量少的产生的透明圈则较小。因此可以 的限制条件，把那些不能在选择培养基上存活的细菌淘汰掉，剩下的 根据菌落周用透明圈的大小比较两菌种的产酸能力，B错误。根据 就是符合条件的，牛肉膏蛋白胨培养基不是选择培养基，A错误：据 题意，两种菌株常按1：1的比例组合使用.菌种加入发酵楼前.可用 题意可知，将琼脂含量是1%的培养基融化并冷却至45-48℃，然后 血细胞计数板检测两南种的比例.C正确。酸奶的口感和风味与酸 加入宿主细南和待测噬着体稀释悬液的混合液，充分混匀后立即倒 度，H,持水力、黏度，氨基酸和脂防酸等密切相关。发醇中需定期进 人底层平板上形成双层平板，是培养基和混合液一起倒平板，不是混 行酸度，H和粘度检测以确