第一篇 11 七年级上册 第四单元 第二章 人体的营养-【智乐星中考·学考传奇】2024年山东省中考生物精讲本（五四制）

2024山东 生 物 2024/2/6 1 食物中的营养物质 一 1．能源物质：糖类、脂肪和蛋白质 糖类、脂肪和蛋白质既是组织细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量。 第二章　人体的营养 2 营养成分 主要作用 食物来源 糖类 主要的 _____物质 谷类和薯类 脂肪 _______能源物质 肥肉、豆类、坚果类 蛋白质 人体生长发育以及受损细胞修复和更新的 _________ 瘦肉、奶、蛋、鱼、豆类 供能 备用 物质基础 3 2.非能源物质：水、无机盐和维生素 (1)水：人体内含量最多的物质，占体重的60%～70%。 (2)无机盐：种类、缺乏症及主要食物来源 种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的 无机盐 儿童易患_________；中老年人特 别是妇女易患 ___________ 奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等 含铁的 无机盐 ___________(乏力、头晕等) 菠菜、肝脏、瘦肉、豆类等 含碘的 无机盐 _______________；儿童的智力和体格发育出现障碍(呆小症) 海带、紫菜、虾、海盐等 佝偻病 骨质疏松症 缺铁性贫血 地方性甲状腺肿 4 (3)维生素 ①作用：维生素是维持人体生命活动所必需的一类有机物，但它们既 不参与构成人体细胞，也不为人体生命活动提供能量。 ②种类、缺乏症及主要食物来源 5 种类 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 皮肤干燥、_________、干眼症等 动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米等 维生素B1 _________、消化不良、食欲不振等 谷类、瘦肉等 维生素C _________、抵抗力下降等 蔬菜、水果等 维生素D 儿童易患_________，成人 易患 ___________等 动物肝脏、蛋等 夜盲症 神经炎 坏血病 佝偻病 骨质疏松症 6 维生素与无机盐缺乏症的口诀记忆 新鲜果蔬补VC，提高免疫防坏血； 夜盲干眼缺VA，多吃肝脏胡萝卜； 食欲不振缺B1，豆类谷类可补缺； 骨质疏松佝偻病，钙和VD壮骨骼。 7 1．蛋白质是构成组织细胞的基本物质，水分是构成组织细胞的主要成分。 2．植物性食物中不含维生素A，但含有的胡萝卜素可在人体内转化成维生素A。 3．维生素D能促进人体对钙的吸收，因此补钙的同时要补维生素D。 4．“脚气病”是缺乏维生素B1引起的，而“脚气”则是真菌感染引起的传染病。 8 (2022·青岛)《国务院关于实施健康中国行动的意见》指出，人民健康是民族昌盛和国家富强的重要标志，预防是最经济最有效的健康策略。下列饮食建议与可预防的疾病对应不合理的是(　　) A．适当多吃新鲜蔬菜、水果——坏血病 B．适当多吃猪肉、鸡肉——白化病 C．适当多吃胡萝卜、猪肝——夜盲症 D．适当多吃海带、紫菜——地方性甲状腺肿 解析：白化病是遗传病，通过饮食无法预防，B不合理。 9 (2022·临沂)下列叙述中，疾病与病因不相符的一项是(　　) A．夜盲症与缺乏维生素A有关 B．侏儒症与缺乏维生素B1有关 C．坏血病与缺乏维生素C有关 D．佝偻病与缺乏维生素D有关 10 消化和吸收 二 1．消化系统的组成和功能 消化系统是由消化道和消化腺组成的。 11 (1)消化道 消化道名称 功能 口腔 牙齿咀嚼食物，舌搅拌食物，初步消化_______ 咽、食道 食物的通道，没有消化和吸收功能 胃 初步消化_________，吸收少量的水、无机盐和酒精 小肠 _______和_______的主要场所 大肠 吸收少量的水、无机盐和部分维生素，将食物残渣推向肛门 肛门 将食物残渣排出体外 淀粉 蛋白质 消化 吸收 12 (2)消化腺 消化腺 名称 分泌的 消化液 所含的主 要消化酶 消化液的作用 唾液腺 唾液 ___________ 初步消化_______ 胃腺 胃液 胃蛋白酶 初步消化_________ 肠腺 ______ 多种消化酶 消化糖类、脂肪、蛋白质 胰 _____ 多种消化酶 消化糖类、脂肪、蛋白质 肝脏 胆汁 不含消化酶 乳化 _____ 唾液淀粉酶 淀粉 蛋白质 肠液 胰液 脂肪 13 2.食物的消化 (1)消化的概念 食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程。食物所含的营养成分中，水、无机盐和维生素等小分子物质能够直接被人体吸收，而淀粉、脂肪和蛋白质等大分子物质都必须经过消化才能被人体吸收利用。 14 (2)消化的方式 比较项目 有无酶参与 成分变化 举例 物理性消化 ___ 无变化 牙齿的咀嚼和舌的搅拌、胆汁对脂肪的乳化等 化学性消化 ___ 有变化 唾液中的淀粉酶对淀粉的消化等 无 有 15 (3)消化的过程 ①淀粉、蛋白质、脂肪的消化流程图 16 ②