专题八 作业(二) 微生物的选择培养、鉴定和计数（Word练习）-【新高考方案】2024年高考生物二轮复习专题增分方略（新教材Ⅰ）

专题八 作业（二） 微生物的选择培养、鉴定和计数 一、选择题 1．(2023·南京模拟)发酵技术是指人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，从而大规模生产发酵产品的技术。下列说法错误的是(　 ) A．制作果醋时，需要向发酵液中通入无菌空气 B．制作泡菜时加盐过多可能会导致泡菜咸而不酸 C．发酵后，腐乳中肽、氨基酸和脂肪酸的含量增多 D．发酵工程的目的是获得微生物的各种代谢产物 解析：选D　制作果醋时，其发酵菌种为醋酸菌，属于好氧型细菌，需要向发酵液中通入无菌空气，A正确；制作泡菜时加盐过多会导致乳酸菌失水死亡，可能会导致泡菜咸而不酸，B正确；发酵后，豆腐中的蛋白质和脂肪被分解，腐乳中肽、氨基酸和脂肪酸的含量增多，C正确；发酵工程的产品主要包括微生物的代谢物和微生物细胞本身，D错误。 2．(2023·大连模拟)某高校采用发酵罐进行葡萄酒发酵。下列叙述正确的是(　 ) A．可以采用过滤、沉淀等方法来获得葡萄酒 B．发酵工程中的中心环节是分离和提纯产物 C．可以通过检测发酵过程中残余糖的浓度来决定何时终止发酵 D．在发酵工程中培养基需经过严格的灭菌，而发酵设备则保持干净不需灭菌 解析：选C　发酵工程生产的产品不同，分离提纯的方法一般不同：①如果产品是微生物细胞本身，可采用过滤、沉淀等方法将菌体从培养液中分离出来；②如果产品是代谢物，可根据产物的性质采取适当的提取、分离和纯化措施来获得产品，葡萄酒属于发酵产品，应用萃取、蒸馏等方法获得，A错误。发酵罐内发酵是发酵工程的中心环节，B错误。发酵液中残余糖的浓度可指示发酵的进程，随着发酵的进行，当发酵液中糖的浓度降到较低水平时，酵母菌代谢减慢，此时可终止发酵，C正确；在发酵工程中，为了获得纯净培养物，防止外来杂菌的污染，培养基和发酵设备都应经过严格的灭菌才能使用，D错误。 3．(2023·淄博一模)为探究阿莫西林(一种抗生素)对连续传代大肠杆菌的选择作用，某生物兴趣小组采用滤纸片法测定阿莫西林的抑菌效果，图甲、乙、丙分别是大肠杆菌第一、二、三代抑菌圈的实验结果，下列相关叙述错误的是(　 ) A．阿莫西林溶液不需要用高压蒸汽法进行灭菌处理 B．扩增培养下一代大肠杆菌时应在上一代培养基的中央挑取菌落 C．培养基1号区域的滤纸片应是用无菌水处理后的滤纸片 D．随着传代次数的增加，大肠杆菌对阿莫西林出现耐药性 解析：选B　阿莫西林是一种抗生素，因此阿莫西林溶液不需要用高压蒸汽法进行灭菌处理，A正确；扩增培养下一代大肠杆菌时应在上一代培养基的抑菌圈的边缘挑取菌落，B错误；培养基1号区域的滤纸片应是用无菌水处理后的滤纸片，作为对照组，C正确；随着传代次数的增加，抑菌圈越来越小，说明大肠杆菌对阿莫西林出现耐药性，D正确。 4．(2023·石景山一模)为筛选能大量分泌蛋白酶的枯草芽孢杆菌，将浸过不同菌株a～e分泌物提取液的无菌圆纸片置于培养基表面，放置2天后结果如下图。下列叙述错误的是(　 ) A．接种前应对培养基进行高压蒸汽灭菌 B．还应增设浸过无菌水的圆纸片进行对照 C．菌株a可作为大规模产业化培养的备选株 D．实验结果说明菌株b一定不能合成蛋白酶 解析：选D　一般使用高压蒸汽灭菌法对培养基进行灭菌，A正确；为增加实验数据的可信度，排除圆纸片本身和其他无关变量的影响，还应在相关实验操作中增设浸过无菌水的圆纸片进行对照，B正确；图中a形成的透明区域最大，说明其分泌的蛋白酶最多，因此菌株a可作为大规模产业化培养的备选株，C正确；灭菌后培养基中高浓度的蛋白质导致培养基不透明，菌株b分泌物周围没有形成明显透明区域的可能原因是无蛋白酶或分泌蛋白酶少或蛋白酶活性低，D错误。 5．(2023·泰安模拟)啤酒是一种以大麦芽、啤酒花(一种草本植物)、水为主要原料，通过大麦种子发芽→麦芽糖化→加啤酒花、煮沸→糖汁发酵→过滤→分装保存等工艺流程而制成的低酒精度饮料。主发酵阶段按泡沫的形成和消退可分为低泡期、高泡期和落泡期等。下列有关叙述错误的是(　 ) A．发酵装置在发酵时应保持密闭条件，但需要注意定时排气 B．啤酒发酵过程中，酵母菌以大麦中的淀粉为主要碳源 C．低泡期发酵液中的酵母菌数量低于高泡期 D．在高泡期应注意散热，防止发酵液温度过高 解析：选B　酒精发酵的原理是酵母菌无氧呼吸产生酒精，故发酵装置在发酵时应保持密闭条件，但需要注意定时排气(酵母菌无氧呼吸会释放二氧化碳)，A正确；酵母菌细胞呼吸的底物为葡萄糖，不能直接利用淀粉，B错误；主发酵阶段的泡沫的形成主要是二氧化碳造成的，泡沫越多，说明酵母菌越活跃，参与反应的酵母菌越多，因此低泡期发酵液中的酵母菌数量低于高泡期，C正确；高泡期应是主发酵中酵母菌最活跃的阶段，此时会产生大量的热，故在高泡期应注意散热，防止发酵温度过高影响酵母菌的活性，D正确。