专题八 作业(一) 基础性考法评价（Word练习）-【新高考方案】2024年高考生物二轮复习专题增分方略（新教材 江苏专用）

专题八 作业（一） 基础性考法评价 1．(2023·江苏适应考)下列有关传统发酵技术的叙述，正确的是(　 ) A．酸奶是酵母菌发酵制成的奶制品 B．酿酒时糖未耗尽，酵母菌发酵也会停止，原因可能是pH降低和酒精含量增多 C．发酵装置密封不严导致酵母菌有氧呼吸大量增殖，可能会使酿酒过程产生醋 D．醋酸菌在O2和糖源匮乏时，可直接将乙醇转化为乙醛，再将乙醛转化为乙酸 解析：选B　酸奶一般是以牛奶为原料、乳酸菌参与发酵制成的奶制品，A错误；酿酒时糖未耗尽，酵母菌的发酵过程也会停止，原因可能是pH降低和酒精含量增多，对发酵起抑制作用，从而导致酵母菌发酵停止，B正确；醋酸菌是好氧细菌，发酵装置密封不严使醋酸菌进行有氧呼吸，可能会使酿酒过程产生醋，C错误；醋酸菌在O2充足，但糖源匮乏时，可直接将乙醇转化为乙醛，再将乙醛转化为乙酸，D错误。 2．(2023·海门中学模拟)利用发酵工程生产蓝莓酒需经过“清洗破碎→酶解→过滤→调整成分→接种→主发酵→倒灌过滤→后发酵→消毒→终止”等主要环节。下列叙述错误的是(　 ) A．酶解环节需要添加果胶酶和纤维素酶并控制酶解温度 B．工业发酵中为降低杂菌污染，发酵前需要对器具、原料等进行灭菌 C．酵母菌的繁殖、大部分糖的分解和代谢物的生成都在主发酵阶段完成 D．主发酵和后发酵均需要密闭，且保持温度在28 ℃左右 解析：选D　主发酵时进行通气，让酵母菌大量繁殖，温度应该控制在28 ℃；后发酵时需要密闭，让酵母菌无氧呼吸产生酒精，应保持温度为18～30 ℃，D错误。 3．(2023·南通二模)酸豆角因为酸脆、营养丰富和能增进食欲而成为家常小菜。下面是家庭制作酸豆角的主要流程，相关叙述错误的是(　 ) A．豆角的酸脆主要与乳酸菌无氧呼吸产生乳酸有关 B．“加盐揉搓至翠绿色”利用了叶绿素能够溶解于高浓度NaCl溶液的特性 C．食材等加入泡菜坛时不能装得太满，以防止坛口杂菌侵入影响产品的品质 D．加入的食盐、香辛料、白酒等不仅能增加食品风味，也能防止杂菌污染 解析：选B　“加盐揉搓至翠绿色”利用了植物细胞渗透失水的原理，使豆角细胞的水分减少，而叶绿素易溶于有机溶剂，B错误。 4．(2023·武汉模拟)无菌技术是微生物培养中的关键技术之一，内容主要包括消毒和灭菌。下列关于消毒和灭菌的叙述，错误的是(　 ) A．灭菌是指用强烈的物理、化学方法杀死物体内外所有微生物 B．消毒是指用较为温和的物理、化学或生物等方法杀死物体表面的一部分微生物 C．常用的灭菌方法主要包括干热灭菌、湿热灭菌、灼烧灭菌等 D．做好消毒和灭菌工作后，要注意避免已经灭菌处理的用具与周围的物品接触 解析：选B　消毒是指用较为温和的物理、化学或生物等方法杀死物体表面或内部一部分微生物的过程，B错误。 5.(2023·苏州三模)为纯化菌种，在鉴别培养基上接种尿素分解细菌，培养结果如图所示。下列叙述正确的是(　 ) A．图示采用的接种方法为平板划线法和稀释涂布平板法 B．可用干热灭菌法对盛有培养基的培养皿和试管等进行灭菌 C．该实验结果因单菌落太多，不能达到菌种纯化的目的 D．培养基中的尿素被分解后，可使酚红指示剂变为红色 解析：选D　图示采用的接种方法为平板划线法，A错误；可用湿热灭菌法对盛有培养基的培养皿和试管等进行灭菌，B错误；该实验Ⅲ区有单菌落，可以达到菌种纯化目的，C错误；培养基中的尿素被分解后呈碱性，可使酚红指示剂变为红色，D正确。 6．[多选](2023·苏锡常镇二模)为筛选出可高效抑制番茄枯萎病菌(一类真菌)的土壤芽孢杆菌菌株，科研人员从土壤中采集、分离、筛选芽孢杆菌菌株作为待测菌株，并采用平板对峙培养法观察各待测菌株的抑菌能力。如图为研究过程示意图，下列叙述正确的有(　 ) A．过程①常利用涂布器蘸取0.1 mL菌液涂布平板 B．过程②可根据芽孢杆菌菌落的形态、颜色进行挑选 C．若甲、乙、丙三个平板的平均菌落数为12个，则10 g土样中芽孢杆菌约有1.2×109个 D．实验筛选出的菌株仍需进行大田种植实验以检测防治效果 解析：选BD　过程①常利用移液器移取0.1 mL菌液涂布平板，涂布器是在培养基上对菌液进行涂布，A错误；计算时，应选取菌落数为30～300的平板，且多种微生物都能在牛肉膏蛋白胨培养基上生长，因此甲、乙、丙三个平板上的菌落并非都是芽孢杆菌菌落，C错误。 学科网（北京）股份有限公司 $$