专题八 作业(三) 专题验收评价（Word练习）-【新高考方案】2024年高考生物二轮复习专题增分方略（新教材 江苏专用）

专题八 作业（三） 专题验收评价 一、选择题 1．(2022·盐城三模)下列有关米酒、酸奶、泡菜等传统发酵制品的叙述，正确的是(　 ) A．制作米酒时添加“酵头”的目的是接种酿酒酵母 B．米酒发酵液中冒出的“气泡”都来源于酵母菌的有氧呼吸 C．酸奶和泡菜制作中均需要及时通氧，保证乳酸菌的有氧呼吸 D．为避免杂菌污染，发酵前需要对器具、原料等进行灭菌 解析：选A　 制作米酒利用的是酵母菌，添加“酵头”的目的是接种酿酒酵母，A正确；米酒发酵液中冒出的“气泡”来源于酵母菌的有氧呼吸和无氧呼吸，B错误；乳酸菌是厌氧菌，制作酸奶和泡菜利用的是乳酸菌，故酸奶和泡菜制作中均需要确保无氧环境，以保证乳酸菌的无氧呼吸，C错误；为避免杂菌污染，发酵前需要对器具等进行灭菌，但不能对原料进行灭菌，否则会杀死菌种，导致发酵失败，D错误。 2．(2023·徐州模拟)下列关于泡菜和酸奶制作的叙述，正确的是(　 ) A．制作泡菜和酸奶时加入适量的糖会使发酵效果更好 B．泡菜发酵的温度略高于酸奶发酵的温度 C．泡菜食材和牛奶需要经过消毒再进行接种 D．制作泡菜和酸奶的主要菌种分别为真核生物和原核生物 解析：选A　糖类是生物的主要能源物质，加入糖有利于微生物的生长繁殖，因此，制作泡菜和酸奶时加入适量的糖会使发酵效果更好，A正确；泡菜发酵时应将发酵容器置于阴凉处，酸奶发酵时若温度为40～43 ℃，发酵3～4 h，若温度为30 ℃，发酵18～20 h，因此酸奶发酵的温度较高，B错误；制作泡菜时，利用了食材中自带的菌种，所以不能消毒，牛奶需要消毒，C错误；泡菜发酵与酸奶发酵都利用了乳酸菌，乳酸菌是原核生物，D错误。 3．(2023·南通一模)为加速我国北方冬春季秸秆原位还田的腐化过程，研究人员以冻牛粪为材料筛选出耐低温(10 ℃)的纤维素降解菌。相关叙述正确的是(　 ) A．选用冻牛粪为材料与其富含纤维素及含耐低温微生物有关 B．初筛菌种前，要利用固体培养基在37 ℃条件下扩大培养目标菌种 C．用于筛选的培养基是加入刚果红染料的牛肉膏蛋白胨培养基 D．应选择菌落直径与周围透明圈直径比值大的菌落进行纯化 解析：选A　由题意“研究人员以冻牛粪为材料筛选出耐低温(10 ℃)的纤维素降解菌”可知，初筛菌种前，要利用液体培养基在10 ℃条件下扩大培养目标菌种，B错误；用于筛选的培养基应以纤维素为唯一碳源，C错误；由于刚果红与纤维素形成红色复合物，因此在纤维素分解菌周围会因纤维素被分解形成透明圈，透明圈越大，分解纤维素的能力越强，因此需要选择菌落直径与周围透明圈直径比值小的菌落进行纯化，D错误。 4．(2023·江苏百校联考)空气中的微生物在重力等作用下会有一定程度沉降。某生物兴趣小组欲利用平板培养基测定教室内不同高度空气中微生物的分布情况。下列关于实验的叙述不正确的是(　 ) A．在配制培养基时必须添加琼脂等凝固剂成分 B．将平板培养基放置在教室相同地点的不同高度 C．本实验需要设置不开盖的平板培养基作为对照 D．只有菌落数为30～300的平板才可以用于计数 解析：选D　平板培养基为固体培养基，故需要加入琼脂等作为凝固剂，A正确；根据实验目的可知，自变量是教室相同地点的不同高度，所以需将平板培养基放置在教室相同地点的不同高度，B正确；本实验需要设置不开盖的平板培养基作为对照，不同高度下放置开盖平板培养基进行实验，C正确；为了保证结果准确，一般选择菌落数为30～300的平板进行计数，D错误。 5．(2022·扬州三模)为探究菌株ZI对病原菌Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ生长的抑制效果，取病原菌的菌丝块放置在平板中央，在距离中央3 cm处用接种环分别在4个位点接种菌株ZI,28 ℃培养3～5天，观察抑菌圈大小，实验结果如图。下列分析错误的是(　 ) A．病原菌Ⅰ在培养基上生长的速度最快 B．菌株ZI对三种病原菌的抑制作用不同 C．菌株ZI通过释放分泌物抑制病原菌生长 D．两类微生物的接种分别使用了平板划线法和稀释涂布平板法 解析：选D　分析题图可知，菌株ZI对三种病原菌的抑制作用不同，菌株ZI对病原菌Ⅰ的抑制作用最弱，故病原菌Ⅰ在培养基上生长的速度最快，A、B正确；菌株ZI周围存在抑菌圈，说明菌株ZI并不是通过直接接触抑制病原菌生长，而是通过释放分泌物产生抑制作用，C正确；两类微生物的接种使用了平板划线法，D错误。 6．(2023·苏锡常镇二模)用高盐稀态发酵法酿造的酱油风味独特、具有复杂香气，其生产工艺流程如图所示。下列叙述正确的是(　 ) A．利用产生蛋白酶的米曲霉，可将蛋白质水解成小分子的肽和氨基酸 B．发酵阶段加入酵母菌、乳酸菌等主要用于控制米曲霉的种群密度 C．制醪阶段提高冷冻盐水浓度，可降低杂菌污染概率，缩短发酵周期 D．灭菌阶段常采用高压蒸汽法灭菌以保证酱油的品质和风味 解析：选A