第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 课件--2023-2024学年高二历史统编版（2019）选择性必修2经济与社会生活

第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 课标要点 了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产储备等方面 的进步，认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。 学法指导 1.结合农业生产的现代化，运用唯物史观认识食物生产的现代 化 TGo 2. 通过对比古今中外的食物储备技术，认识科学技术进步对 食物储备产生的影响，增强时空观念、历史解释等学科核心素养。 3. 了解粮食安全问题产生的原因及需采取的应对措施，培养 学生的忧患意识，增强家国情怀等学科核心素养。 自主学习·[新知全解 知识点一 食物生产的现代化 1.现代农业的产生和发展 (1)背景：工业革命后，资本主义机器生产推动传统农业向现代 农业转变。 (2)产生：20 世纪中叶，欧美各国完成了农业机械化，建立起 高度 集 约_ 的现代农业。 (3)表现：大批优良品种育成推广，优质高效化肥广泛使用；设 施农业取得突破性进展，生产量大幅度增长；大型农场、养殖场成 为主要生产经营模式。 2. 农业机械化 (1)前提：20世纪初，汽油拖拉机和柴油拖拉机实现批量生产， 为农业机械的广泛使用 创造了条件。 (2)主要机械：铧式犁、播种机、联合收割机等 。 (3)各国特征：美国农业机械以大型为主， 法 国 以中型 为主，日本以小型为主。中国则是大、中、小型相结合。 (4)意义：推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向 自 动 化 转变。 3. 粮食品种的改进 (1)1930年：美国利用杂交技术培育出玉米新品种。 (2)1941年：墨西哥培育出小麦新品种。 (3)1960年：菲律宾培育出的杂交水稻在东南亚推广。 (4)2014年：“中国超级杂交水稻”创世界纪录。 4. 养殖业、畜牧业、渔业的现代化 (1)养殖场和牧场的各个生产环节都实现了机械化和自动控制。 (2)现代科学技术用于海洋捕捞， _ 渔 船、网具等日趋现代化。 (3)水产养殖向工厂化、机械化、集 约 化_经营发展，从淡水鱼 向海鱼发展。 [学习聚焦] 农业机械化、集约化、产业化提高了生产效率，保障了食品供 应。 [微点拨]农业的机械化实现了用机械动力和电力代替人力和畜 力，以工作机械代替人的手工工具。70年代以来，农业逐渐推广应 用自动控制、电子计算机、系统工程、遥感等技术，实现部分生产 作业和管理自动化，取得了提高作业质量、效率和安全、省力等效 果。 农业产业化经营代表着先进生产力的发展要求，有利于加快农 业现代化。粮食产业化是农业产业化的重要组成部分，以工业化理 念发展农业、加快传统农业向现代农业转变是中国农业发展的根本 方向。 知识点二 食物储备技术的进步 1.传统储备技术 (1)在原始农业社会，人们利用 地 窖和陶器存储余粮。 (2)随着古代农业的发展，粮仓的储备技术逐渐改进，不仅防鼠、 防盗、防潮、防火，还具有良好的 保 鲜_功能。 2.20世纪以来，粮食储粮技术的进步 (1)20世纪50年代，美国已经使用机械通风储粮技术。 (2)中国从20世纪70年代，开始采用了 机械制冷低温_ 储 粮技术。 (3)21 世纪以来，新型制冷设备相继推出。低温、低氧等储藏 技术广泛应用，粮食储备自动化和_智 能 化水平不断提高。 3. 冷冻食品工业的发展 (1)自20世纪20年代起，冷冻技术不断进步，家用冰箱和冷柜 普及，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展。 (2)2010 年，中国对冷链物流产业进行整体改造，大大促进了 这项产业的发展。 [学习聚焦] 技术的进步，增加了粮仓仓容量，实现了粮食储备自动化和智 能化。冷冻食品工业迅猛发展。 [深化拓展] 冷链物流产业的优缺点 (1)优点：提高了食品的保鲜能力；具有非常高的效率；保证了 食品的安全输送等。 (2)缺点：行业的标准落实不到位；设备落后、技术水平低；冷 链物流理念推广薄弱等。 知识点三 消除饥饿与食品安全 1.饥饿与食品安全问题 (1)起因：人口激增；工业化与城市化加速，耕地面积不断 减 少 (2)解决：各国政府把保障粮食安全与消除 饥 饿 作为首要任 务；联合国粮食及农业组织的协调。 2. 中国政府的举措 (1)1996年，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。 (2)制定了一系列保障粮食安全的法律法规。 3. 食品安全 (1)表现：化肥、农药的过度使用， 抗 生 素的过度使用，食品 添加剂的过度使用等。 (2)解决：2009 年，全国人大常委会通过《中华人民共和国食 品安全法》, 用法律手段确保食品安全。 O [学习聚焦] 消除饥饿和食品安全，是各国政府的重要职责，也是国际组织 重视的重要问题。 [深化拓展] 联合国粮食及农业组织的宗旨 提高各国人民的营养水平和生活水准；提高所有粮农产品的生 产和分配效率；改