广东省广州市白云校区23-24年第一学期中职《营养卫生》期末复习题（有答案)

营养卫生 考试时间：120min 题型：25道单选（共50分）10道判断（共10分）大题2道（共40分） 复习题（仅供参考）： 一、单选题 1、儿童比成年人多了哪一种必需氨基酸。（   ） A、 组氨酸  B、 丝氨酸 C、 谷氨酸 D、 甘氨酸 正确答案： A 解析：A 2、膳食中热能的主要来源是(   )。 A、 脂肪 B、 碳水化合物 C、 蛋白质 D、 维生素 正确答案： B 3、我国居民蛋白质的主要来源是(   )。 A、 肉类  B、 奶蛋类 C、 大豆 D、 粮谷类 正确答案： A 4、以下选项中，哪一种属于双糖。（   ） A、 葡萄糖  B、 半乳糖  C、 蔗糖 D、 果糖 正确答案： C 5、缺乏VB1会导致(   )。 A、 脂溢性皮炎 B、 癞皮病 C、 脚气病 D、 佝偻病 正确答案： C 6、以玉米为主食的地区易发生(   )。 A、 脂溢性皮炎 B、 癞皮病 C、 脚气病 D、 佝偻病 正确答案： B 7、乳糖是双糖，由一分子葡萄糖和一分子（   ）脱水缩合结合而成的。 A、 葡萄糖 B、 果糖 C、 半乳糖 D、 麦芽糖 正确答案： C 8、蔗糖是双糖，由一分子葡萄糖和一分子（   ）脱水缩合结合而成的。 A、 葡萄糖  B、 果糖 C、 半乳糖 D、 麦芽糖 正确答案： B 9、食物中毒的特点归纳起来有“四同、二无”，其中四同不包括(   )。 A、 相同食物 B、 同一时间 C、 相同症状  D、 同一潜伏期 正确答案： B 10、以下哪种食用油中含必需脂肪酸较多 ？(   ) A、 牛油  B、 花生油 C、 猪油 D、 椰子油 正确答案： B 11、某种动物蛋白质含有必需氨基酸的种类齐全、数量充足、相互间比例也恰当，近似于人体蛋白质的氨基酸模式，该蛋白质属于以下选项中的哪种蛋白质。(   )。 A、 完全蛋白质 B、 半完全蛋白质 C、 不完全蛋白质 D、 以上都不是 正确答案： A 12、每1g蛋白质完全氧化可供给的热量约为多少? (   ) A、 4Kcal B、 9Kcal C、 8Kcal D、 6Kcal 正确答案： A 13、脂肪摄入过多与许多疾病有关，因此要控制膳食脂肪的摄入量，一般认为脂肪的适宜的供能比例是 (  )。 A、 10％～15％ B、  40％～50％ C、 20％～30％  D、 30％～40％ 正确答案： C 14、下列营养素哪一项没有抗癌作用? (   ) A、 膳食纤维 B、 维生素E C、 叶酸 D、 维生素C 正确答案： C 15、每1g脂肪完全氧化可供给的热量约为多少? (   ) A、 4Kcal B、 9Kcal C、 8Kcal D、 6Kcal 正确答案： B 16、缺乏维生素A，可能会患有什么疾病。（   ） A、 脚气病 B、 癞皮病 C、 贫血 D、 夜盲症 正确答案： D 17、摄入过多时会引起高胆固醇血症的脂肪酸为: (   )。 A、 油酸 B、 饱和脂肪酸 C、 亚油酸  D、 二十二碳六烯酸 正确答案： B 18、粮谷类食品中存在的第一限制性氨基酸是 (   ) A、  谷氨酸  B、 组氨酸 C、 蛋氨酸 D、 赖氨酸 正确答案： D 19、 缺乏维生素A，可能会患有什么疾病。（   ） A、 脚气病 B、 癞皮病 C、 贫血 D、 夜盲症 正确答案： D 20、以下哪种维生素具有凝血功能。（   ） A、 维生素A  B、 维生素D C、 B组维生素 D、 维生素K 正确答案： D 21、脂肪的能量系数为: (   )。 A、  9Kca1/g  B、 4Kca1/g C、  7Kca1/g D、  4.18Kca1/g 正确答案： A 22、谷物中，含有哪一类维生素比较多。 A、 维生素A B、 维生素D C、 B族维生素 D、 维生素K 正确答案： C 23、维生素B1具有什么作用: (   )。 A、 抗脚气病 B、 抗坏血病 C、 有助于凝血 D、 治夜盲症 正确答案： A 24、 以下哪项不属于膳食纤维的是 (   )。 A、 纤维素 B、 果胶 C、 半纤维素 D、 果糖 正确答案： D 25、下列人群中不需要维持正氮平衡的是 (   )。 A、 乳母  B、 青少年 C、 成年男子 D、 婴幼儿 正确答案： C 26、缺乏维生素C,可能会出现什么病状: (   )。 A、 脚气病 B、 坏血病 C、 佝偻病 D、 夜盲症 正确答案： B 27