第1章 第3节 发酵工程及其应用-【状元桥·优质课堂】2023-2024学年新教材高中生物选择性必修3 生物技术与工程（人教版2019）

生物学选择性必修3课堂学案 第3节 发酵工程及其应用 答案精解P0 [课标要求]1.说出发酵工程的概念（生命观念）。 2.阐明发酵工程的流程（生命观念、科学思 维)。 3.举例说明发酵工程的应用（科学思维）。 4.关注发酵工程在食品、医药、农牧业的应用，倡 导健康、安全的生活和生产方式（社会责任） 课前自主预习 知识点2发酵工程的应用 知识点1发酵工程的基本环节 1.发酵工程的优势 发酵工程以其生产条件 ,原料来源 L.发酵工程的概念（教材P) 且价格低廉、产物 、废弃物对 利用 的特定功能，通过 技术， 环境的 和容易处理等特点，在食品工 规模化生产对人类有用的产品。 业、 工业和农牧业及其他许多领域得到 2.发酵工程的基本环节及解读 了广泛的应用 从了被界中前这、运过 在求种雅正，反总 成华因 吊更各共养味 2.发酵工程应用实例 才使谪定 (1)在食品工业上的应用 作发之偏对司 r发喝小所川的 扩大摇养 蓝种人乡是⑤ ①生产传统的发酵产品 知微生物的数旦 火亩 了能段产片人 a.以 为主要原料，利用产生 降，因此，容牵基利 必须华 滨种相心府补 过*济成南 的霉菌生产酱油。 1发阵T押的 环卡。在生传过祝中，要脑时 b.以谷物或 等为原料，利用酿酒酵母 发华内 检辛养液中的 产沟法反等.以了解发诉进科 发 2改：坠高的0 ,发将软用2 发酵生产各种酒类 等发降条件 ,可市发帐结 ②生产各种各样的食品添加剂 分内 季法米该体分两和 十，n,对剂产 食品添加剂不仅可以增加食品的 ,改 2发一品是代路， 可根松产微的性场采后当的 产演米张供产品 善食品的 色泽和品质，有时还可 线代 以延长食品的 e 【裤正误】 a.柠檬酸可以通过 的发酵制得 (1)在啤酒生产中，使用基因工程改造的啤酒酵 b.由 发酵可以得到 母，可以加速发酵过程，缩短生产周期。 ( 谷氨酸，谷氨酸经过一系列处理就能制成味精。 (2)与传统发酵技术相比，发酵工程的产品种类 ③生产酶制剂 更加丰富，产量和质量明显提高」 常用酶制剂有α一淀粉酶 果胶酶 和脂肪酶等。目 (3)发酵工程与传统发酵技术最大的区别就是前 前，已有50多种酶制剂成功用于食品的直接 者可以利用微生物来进行发酵。 ( 生产、改进 简化生产过程、 (4)分离、提纯酵母菌发酵生产的单细胞蛋白，可 改善产品的 和口味、延长食品储 采用过滤、沉淀等方法。 ( 存期和提高产品 等方面。 (5)在发酵工程发酵环节，发酵条件变化不仅会 (2)在医药工业上的应用 影响微生物的生长繁殖，也会影响微生物的代谢 ①发酵工程可以生产抗生素 途径。 激素和 等 24 第1章发酵工程 ②基因工程 工程等的广泛应用 课中合作探究 给发酵工程制药领域的发展注入了强劲动力。 1教材边角 (3)在农牧业上的应用 L.(教材P“发酵工程的基本环节和发酵罐示意 ①生产微生物肥料 图”)请完善的流程图 a.作用：利用微生物在代谢过程中产生的 →打”人培养 等来增进土壤肥力，改 →发酵能内发醉 良土壤 ,促进植株生长。有的微生物 制培养基→ 肥料还可以抑制土壤中 的生长， 获得产品+途」 从而减少病害的发生。 2.(教材P:“思考·讨论”变式训练)阅读“啤酒 b.类型：常见的有 肥和 肥等。 工业化生产流程”内容，完成下列问题： ②生产微生物农药 (1)将下列啤酒的工业化生产流程按照正确的 a.原理：微生物农药利用微生物或 顺序排列 来防治病虫害。 ①发芽②碾磨 ③糖化 ④发酵 ⑤消毒 b.实例：苏云金杆菌可以用来防治 ⑥焙烤⑦蒸煮 ⑧终止 多种农林虫害：利用 可以防治玉米 (2)将啤酒的工业化生产流程各环节和对应的 螟、松毛虫等虫害：一种放线菌产生的抗生 作用连线。 素 可以用于防治水稻枯纹病。 产环罚 作州分杨 品杀此啤酒中的大多数做生物，延长保 ③生产微生物饲料 ①发方 存划 a,单细胞蛋白：以淀粉或纤维素的水解液、制 ②培烤 h产尘风味组分、终止鹃的进一步作川. 等旅并 并对糖浆灭电 糖工业的废液等为原料，通过发酵获得了大量 “,人发种∫了发芽，释敢淀粉悯 的微生物 消海 d1热杀死种子胚但不伙淀粉剧失汇 b.在青贮饲料中添加乳酸菌，可以提高饲料的 探究点1发酵工程的基本环节 品质，使饲料 ,动物食用后还能提高 I情境探究 (4)在其他方面的应用 下图为发酵工程生产产品的流程图。请据图 ①利用纤维废料发酵生产酒精、 思考下列问题： 等能源物质。 选育闲种 制培养型 ②极端微生物的利用，如 可以 扩大培养 火茵 用来生产洗涤剂 有助于提高热敏 接种 性产品的产量。 发存瑞内发群 【辩正误】 分璃、是纯产物 (1)通过发酵工程，可以从微生物细胞中提取单 细胞蛋白。 () 微生物菌体 代谢物 (2)食品工业中使用的酶制剂全是通过发酵工