现代服务业劳动（教案）-2023-2024学年六年级上册劳动鲁科版

第五单元：现代服务业劳动 1、了解现代餐饮业 活动目标： 1.了解现代餐饮服务业劳动的过程与特征，以及智能技术对餐饮服务业发展带来的促进作用。 2.进一步体验新技术支持下的现代餐饮服务业，学会用手机点餐等。 3.感悟现代餐饮业劳动对于创造便利、美好生活的重要意义。 活动重、难点： 了解现代餐饮服务业劳动的过程与特征 活动准备： 联系学校周边现代化餐厅，开展参观活动。 教学用具： 活动课时：1课时 第一课时 活 动 过 程 二次修改 1、 谈话导入： 现代服务业相比传统服务业，有了很大的变化。为了跟上时代的步伐， 同学们需要走向社会，亲身体验现代服务业的变化。可以选择自己感兴趣的、与当下自身实际能力相匹配的行业进行实践，也可以从生活中接触较多的餐饮服务业入手，展开劳动实践。 结合下列表格，说说自己感兴趣的项目，和自己曾经去餐厅、饭店的体验和感受。 了解 现代 餐饮业 了解烹饪 了解送餐 用智能电子设备 调查消费者 机器人 机器人 点餐、结算餐费 需求 二、播放现代化餐厅的视频。 学生认真观看。 三、畅谈现代餐饮业的发展趋势。 学生谈感受、谈发展趋势。 教师总结： 1、餐饮正向着科学化方向发展 生产的过程不能局限于手工操作或者技术的本身，仅靠手工或者个人记忆来维持的餐饮门店只占很小部分，面对未来餐饮生产机械化、智能化的发展趋势，科学的原理，标准化的制作和健康安全成为餐饮业发展的新方向。 2、餐饮正向着艺术化方向发展 与中餐的古朴相比，西餐非常注重色彩的表达，能够让菜品的呈现富有意境。同时现在国际餐饮把审美和艺术作为菜品的重要标准。不懂审美，未来也必会被餐饮业所淘汰。 3、餐饮业正向着时尚化方向发展 随着时代的发展，对于传统的观念正在被打破，以米其林餐厅和子福慧餐厅为例，说明现在餐饮业正逐步趋于年轻化。 4、餐饮正向着国际化方向发展 现在很多专家一致认为：美食是向世界传播中国文化的最好桥梁和渠道。美食也日渐成为海外对中国最认可的元素，我们承担着向世界传播饮食文化，传播中国文化的使命和责任，要真正做到中餐走向世界，而不是餐饮走向世界。 4、 布置实践任务 到不同餐饮场所实地考察，了解现代餐饮业服务的过程以及给消费者带来的便利，感受信息化对餐饮服务业的影响。 活动反思 粘贴资料或作品 2、体验“互联网+餐饮”服务 活动目标： 1.了解现代餐饮服务业劳动的过程与特征，以及智能技术对餐饮服务业发展带来的促进作用。 2.进一步体验新技术支持下的现代餐饮服务业，学会用手机点餐等。 3.感悟现代餐饮业劳动对于创造便利、美好生活的重要意义。 活动重、难点： 进一步体验新技术支持下的现代餐饮服务业，学会用手机点餐等。 活动准备： 联系学校周边现代化餐厅，体验智能电子点餐设备。 教学用具： 活动课时：1课时 第一课时 活 动 过 程 二次修改 一、谈话导入 随着社会的进步和科学技术的发展，饮行业也在不断地推陈出新。 “互联网+餐饮”的服务模式，有效提高了人们的用餐效率，同时也节省了餐厅的运营成本。 2、 思考谈论 送餐机器人是 如何准确地为顾客 送餐的? 烹饪机器人是 怎样工作的? 在餐厅怎样使用电子设备点餐或结算？ 学生展开交流。 3、 劳动体验 如今，许多餐厅已实现了“互联网+”的新模式，请同学们一起来了解与体验一下! 1.用智能电子设备点餐 (1)使用餐厅的智能点餐设备或用智能手机“扫一扫”餐桌上的二维码，浏览电子菜单。 (2)观察电子菜单里菜品的图片，了解菜品的口味、价格。 (3)勾选合适的菜品。 (4)完成下单。 与同学交流使用智能电子设备点餐的感受，分析一下这种服务方式有什么优点和局限。 2.了解烹饪机器人 许多餐厅配备了烹饪机器人，实现了烹饪过程的自动化。 餐厅员工将配比好的食材放进机器人“体内”，点击“系统启动”，机器人就开始自动运作，按程序完成颠勺、晃锅、翻锅等动作。不一会儿，味道鲜美、色泽诱人的菜品就烹制完成，摆上餐桌。 (1)服务员在机器人身上输入桌位号，启动送餐。 (2)送餐机器人到达指定的桌位号，语音提示“您的餐到了，请您取下"，待客人(服务员)取完餐，自动返回。 (3)在送餐过程中，机器人检测到障碍物后，自动停止送餐并语音提示，待障碍物清除后，继续送餐。 (4)机器人送餐途中可自动播放音乐、调节速度。 小贴士：为保证机器人准确定位，包间或餐桌下需安装定位卡。 三、布置实践任务 1.通过体验进行思考：和以往点餐方式相比，智能电子设备点餐有什么优缺点?可以如何改进? 2.查阅资料，了解送餐机器人的工作原理，并与同学互相交流。 活动反思 粘贴资料或作品 3、服务水平我提升 活动目标： 1.了解现代餐饮服务业劳动的过程与特征，以及智能技术对餐饮服务业