热点题型1 传统工艺 &热点题型2 微生物的分离和鉴定-【学霸题中题】2023-2024学年新教材高中生物选择性必修第三册(人教版)

热点 强化 热点题型1传统工艺 1,(2023·江苏杨州月考)《齐民要术》称为“动酒酢(‘酢’同‘醋’)法”的酿醋工艺：“大率酒一 斗，用水三斗，合瓮盛，置日中曝之。七日后当臭，衣（指菌膜）生，勿得怪也，但停置，勿移动. 挠搅之。数十日，醋成。”下列有关叙述错误的是 () A.该方法的原理是醋酸菌在缺少糖源时可将乙醇最终转化为乙酸 B.加水的目的是对酒进行稀释，避免酒精浓度过高杀死酵母菌 C.“衣”位于变酸的酒表面，是由醋酸菌大量繁殖形成的 D.“挠搅”有利于酒精与醋酸菌充分接触，还可以增加溶液中的溶解氧 2.浙江绍兴是黄酒之乡，“麦曲酶长，酵米复芳：白梅酒酿，伴淋寒香：压滤琼浆，煎煮陈藏”是对 绍兴黄酒精致复杂酿造工艺的描述。在黄酒的主发酵过程中，“开耙”（搅拌）是极为关键的 一步。下列相关叙述错误的是 () A.麦曲中主要含有淀粉酶和蛋白酶，利于酒酿菌种发酵 B.“煎煮”的目的是除去发酵产品中的杂菌，利于酵母菌繁殖 C.“陈藏”有利于黄酒中醇与酸发生酯化反应，使酒更加芳香 D.发酵过程中“开耙”应适当提供O2,调节pH,活化酵母 3.(2023·浙江校联考期中)泡菜是我国的传统美食，早在《诗经》中就有“中田有庐，疆场有瓜， 是剥是菹，献之皇祖”的诗句，其中“庐”和“瓜”是蔬菜，“剥”和“菹”是腌制加工的意思。关 于泡菜，下列叙述错误的是 () A.发酵后期，乳酸产生过多，会使乳酸菌受到抑制 B.用热水短时间处理“庐”“瓜”，可使泡菜口感更脆 C.若从泡菜汁中筛选耐盐乳酸菌，培养基pH需偏碱性 D.泡菜坛边水槽中应随时加满水，以防止外界空气进入 4.(不定项)(2023·河北沧州10月质量监测)腐乳是我国传统发酵食品，具有很高的营养价 值。如图，某科研机构研究了腐乳生产过程中不同浓度的食盐对腐乳中氨基酸含量的影响。 下列叙述错误的是 () 氨基酸含童/% 一3%NaC 0.8 --8%Nacl 0.7 -1196NaC] 0.6 0 05 0.4 03 03l 0102030405060时间1 A.腐乳生产过程中发挥主要作用的微生物是酵母菌 B.时间和食盐浓度均可影响腐乳中氨基酸的含量 C.经过发酵，豆腐中的蛋白质全部分解为小分子的肽 D.食盐浓度越高，对微生物抑制作用越强，对制作腐乳越有利 进阶突破·专项练01 热点 强花 热点题型2微生物的分离和鉴定 1.(2023·江苏镇江期末)为从样液中分离到红曲菌（真菌），现用无菌水将其稀释成浓度为 10g/mL、10g/mL、10g/mL的悬液，分别取0.1mL稀释液涂布于含有氯霉素和四环素的 PDA(马铃薯葡萄糖琼脂)平板上，制备3个平行组。然后将PDA平板置于恒温培养箱中培 养，并连续7天统计平板上的菌落数。下列叙述正确的是 () A.制备PDA培养基时，先高压蒸汽灭菌2~3h.冷却至50℃左右，在酒精灯火焰旁进行倒平板 B.若3个平行组中的菌落数分别是210、27、116，此时可取平均值直接计算 C.平板接种后倒置培养的目的是既可以防止培养基中的水分过快挥发，又可以防止皿盖上 的水珠落入培养基，造成污染 D.氯霉素和四环素可以抑制杂菌生长，故培养基中添加的氯霉素和四环素越多，分离得到的 红曲菌越多 2.(2023·吉林长春期末)甲拌磷(3911)是高毒类有机磷农药，在土壤中留存可达50天左右， 我国已禁止在水果蔬菜上使用。下图是从土壤中筛选甲拌磷降解菌XT,的过程，下列有关说 法错误的是 () 逐级 魏取 筛选。 单菌落 10g 细简 远择 别 土城拜品培养基 培养基 培养基 A.图中的选择培养基需用干热灭菌法灭菌并以甲拌磷为唯一碳源进行细菌培养 B.在稀释样品接种的培养基培养的同时.需和一个未接种的空白培养基共同培养在恒温箱 中，12h和24h后分别进行观察 C.该过程用到的接种方法为稀释涂布平板法 D.若用图中的接种方法进行计数，则计数的结果比实际值偏小 3.(2023·福建永春第一中学校联考)结核杆菌是引起结核病的病原体。结核病患者对利福平 (一种抗生素)的耐药率不断上升给结核病的治疗带来较大的困难。为了筛选新的抗结核药 物，科研人员进行了如图1所示的研究。已知罗氏固体培养基中有抑制杂菌生长的物质。回 答下列问题 ① 观察鉴定 临床叛 牛肉骨蛋自陈 罗氏国体 液标本 液体培养基 培养基 图1 (1)结核病的治疗主要依赖于多种抗结核药物，长期使用单一抗生素容易出现耐药性，原因 是 为延缓耐药性出现，临床上以多种抗生素同时或先后联合 使用的方式用药，原理是 02黑白题生物1选择性必修第三册RJ (2)配制牛肉膏蛋白胨液体培养基时，要将培养液的pH调至 实验 中，步骤①的目的是 ,步骤②的日的是 (3)为统计样品中结核杆菌的数量，实验小组分别向3个培养基中各加入0.1L未