1.3 发酵工程及其应用-【学霸题中题】2023-2024学年新教材高中生物选择性必修第三册(人教版)

第3节发酵工程及其应用 白题基础过关绮 限时：25min 题型1发酵工程的基本环节 D.可以通过监测发酵过程中残余糖的浓度来 1,(2023·江苏盐城期中)下列有关发酵工程的 决定何时终止发酵 基本环节的叙述，正确的是 4.(2023·黑龙江大庆期 芮种选 培乔基配剖 A.发酵工程的基本环节有选育菌种、扩大培 中)发酵工程在工业生 团大培系 灭首 养、配制培养基、灭菌、接种和发酵、产品 产上得到广泛应用，发 接种 的分离和纯化 酵工程生产产品的流程 发酵城内发醋 B.接种是发酵工程的中心环节，接种必须在 如图所示。回答相关 份鸣，提纯产物 无菌条件下进行 问题。 微生物荷困 代谢 C.发酵过程中，不能再向发酵罐中添加营养 (1)性状优良的菌种可 产品 物质，以免造成污染 以从自然界获取， D.整个发酵过程中通过人工方法对发酵过程 随着技术发展，也可以通过诱变育种或 中温度、H、溶解氧等进行检测和控制，从 获得 而使发酵过程处于最佳状态 (2)发酵过程是发酵工程的中心环节。在发 2.发酵工程的第一个重要工作是选择优良的纯种。 酵过程中，要随时检测培养液中的微生物 消灭杂菌，获得纯种的方法不包括 数量、产物浓度等，以了解发酵进程，其中 A.根据微生物对碳源需求的差别，使用含不 检测培养液中微生物数量常用的方法有 同碳源的培养基 显微镜直接计数法和 B.根据微生物缺乏生长因子的种类，在培养 (3)环境条件不仅会影响微生物的生长繁殖， 基中增减不同的生长因子 而且会影响微生物代谢物的形成，例如容 C.根据微生物遗传组成的差异，在培养基中 氨酸的发酵生产在pH为 条件下 加入不同比例的核酸 会积累谷氨酸。 D.根据微生物对抗生素敏感性的差异，在培 (4)如果发酵产品是微生物细胞本身，可在发 养基中加入不同的抗生素 酵结束之后，采用 等 3.某高校采用如图所示的 方法将菌体分离和干燥，即可得到产品」 门 压力袁 发酵罐进行葡萄酒主发 出气口 (5)啤酒是以大麦为主要原料经酵母菌发酵 酵过程的研究，下列叙述 搅拌案 制成的，发酵过程分为主发酵和后发酵两 错误的是 () 个阶段，其中酵母菌的繁殖、大部分糖 A.夏季生产果酒时常需 的分解和代谢都在 阶段完成。 对罐体进行降温处理 日排料网 题型2发酵工程的应用 B.乙醇为挥发性物质，故发酵过程中空气的 5.下列有关发酵工程应用的叙述，正确的是 进气量不宜太大 ( C.正常发酵过程中罐内的压力不会低于大 A.发酵完成后分离出的菌体均可作为动物 气压 饲料 第1章黑白题13 B.发酵工程不能用于传统发酵食品的生产 含较多蔗糖)为原料，在实验室发酵生产 C.利用基因工程选育的菌种可用于酶制剂、 PHA等新型高附加值可降解材料，期望提高 疫苗、激素等的生产 甘蔗的整体利用价值，工艺流程如图所示。 D.将发酵液中的微生物分离出来就是微生物 盐单 搅拌器 肥料，可大大增进土壤肥力 胞首 调节 6.柠檬酸广泛应用于食品、医疗和化工领域，具 共他宁杀汤 盛度辨节 有重要的商业价值。以玉米粉为原料，利用黑 曲霉有氧发酵生产柠檬酸的基本流程如图所 外蜜或餐明 短规各利 PHA分离 示。下列分析错误的是 ( 成年原料 理 魂化制条 压未超玉未济图平辞造系码 开放式发酵系线 回答下列问题： 黑曲穿孢子越种种子培乔墨 发硝 酸 (1)为获得对蔗糖的耐受能力和利用效率 A.玉米清液可以为黑曲霉提供碳源和能源 高的菌株H,可将蔗糖作为液体培养基 B.发酵前将黑曲霉孢子接种到种子培养基进 的 ,并不断提高其浓度，多 行扩大培养 代培养选择：从功能上看，所用培养基 C.发酵培养基和种子培养基灭菌后加人发酵 为 培养过程中定期取样并 罐内发酵 用 进行菌落计数，评估菌株增 D.需严格控制发酵罐内的温度、溶解氧和pH 殖状况：为减小误差，每次应 等条件 进行重复计数，然后求出平均值。 7.(不定项)家庭制作果酒一般使用天然菌种， (2)基于菌株H嗜盐、酸碱耐受能力强等特 而菌种差异、杂菌情况不明和发酵过程控制缺 性，研究人员设计了一种不需要灭菌的 乏标准等，往往会造成果酒的风味不一。在啤 发酵系统，其培养基盐浓度设为60g/L, 酒的工业化生产中，大麦经发芽、焙烤、碾磨、 pH为10，菌株H可正常持续发酵60d 糖化、蒸煮、发酵、消毒等工序后，进行过滤、调 以上。该系统不需要灭菌的原因是 节，最后分装。下列说法正确的是( A.焙烤是为了利用高温杀死大麦种子的胚并 (答出两点即可)。 进行灭菌 (3)研究人员在工厂进行扩大培养，在适宜 B.糖浆经蒸煮、冷却后需接种酵母菌进行发酵 的营养物浓度、温度、pH条件下发酵， C.通过转基因技术可减少啤酒酵母双乙酰的 结果发现发酵液中菌株H细胞增殖和 生成，缩短啤酒的发酵周期 PHA产量均未