4.2 蛋白质-【学霸题中题】2023-2024学年新教材高中化学选择性必修第三册(人教版)

第二节蛋白质 白题基础过关练 限时：25min 知识点1氨基酸的结构与性质 5.下列结构片段的蛋白质在胃中水解时，不可能 1.关于氨基酸的下列叙述中，不正确的是( 产生的氨基酸是 A.氨基酸都是晶体，一般能溶于水 、一CHCH N-CHC一NCHC-N-GH,C B.氨基酸都不能发生水解反应 CH, H CH,SH H C.氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生 A. CH,-CH -COOH 成盐 NH, D.天然蛋白质水解最终可以得到α：-氨基酸、 B. HSCH,-CH-COOH B-氨基酸等多种氨基酸 2.(2023·湖南长沙高二月考)我国化工专家吴 NH2 蕴初自主破解了“味精”的蛋白质水解工业生 C. CH,S-CH-COOH 产方式。味精的主要成分为谷氨酸单钠盐。 NH2 X是谷氨酸（结构简式如下）的同分异构体， D. CH,CH,COOH 与谷氨酸具有相同的官能团种类与数目。下 NH, 列有关说法正确的是 知识点3酶 HOOC-CH2CH2—CH-COOH 6.生命中无时无刻不进行着许许多多的化学反 NH, 应，这些反应都离不开酶。下列有关酶的叙述 A.谷氨酸分子式为C,HNO, 中错误的是 () B.谷氨酸分子中有2个手性碳原子 A.酶是具有催化功能的有机化合物，绝大多数 C.谷氨酸单钠能溶于水 是蛋白质 D.X的数目（不含立体异构）有6种 B.酶的催化作用具有选择性和专一性 知识点2蛋白质的结构与性质 C.高温或紫外线的照射会降低酶的活性 3.肽键是蛋白质哪级结构中的主键 D.酶通常在强酸或强碱的条件下发挥作用 A.一级结构 B.二级结构 重难聚焦引 C.三级结构 D.四级结构 题型蛋白质盐析与变性的区别 4.“没有蛋白质，就没有生命”，下列关于蛋白质 7.向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐溶液 的有关说法合理的是 后，可以使蛋白质凝聚而从溶液中析出，这 A.蛋白质的组成中一定含有C、H,O,N,S元素 种作用叫做 ,它是 B.凡是含有“一CO一NH一”的化合物均为蛋 (填“可逆的”或“不可逆的”)。在热、酸 白质 碱、重金属盐、紫外线的作用下，蛋白质会发 C.决定蛋白质性质的基团主要有酰胺基、氨 生 ,它是不可逆的，所以用高温和紫 基与羧基 外线消毒，就是使细菌的蛋白质 D.蛋白质分子水解时断裂的是肽键中的C、O 硝酸可以使蛋白质变黄，称为蛋白质 之间的键 的 常用来鉴别部分蛋白质。 选泽性必修第三册RJ黑白题090 黑题应用提优练 限时：20min 1.组成蛋白质的氨基酸主要是-氨基酸，-氨 下列说法不正确的是 基酸指的是氨基和羧基都连在同一个碳原子 A.酪氨酸能与酸、碱反应生成盐 B.1mol环二肽最多能与2 mol NaOH反应 上的氨基酸。两个氨基酸分子脱去一分子水 0 形成的化合物称为二肽。下列有关说法正确 C.高分子M中含有 0C0- 结构片段 的是 ( D.高分子M在环境中可降解为小分子 A.将饱和(NH,),SO,溶液加人鸡蛋清溶液 压轴挑战 中，以提取鸡蛋清 4.(2023·辽宁大连高一期末节选)蛋白质含 B.在油脂中加人淀粉酶，以促进油脂水解 有C、H、O、N、S等元素，是基本营养物质之 一，采用某检测仪对某蛋白质中的N,S元素 C.最简单的α-氨基酸是甘氨酸（氨基乙酸）， 进行检测。 由两个甘氨酸分子形成的二肽有两种 C02 未吸附 吸 N 热子检权 D.酶是生物体内重要的催化剂，它是一种氨 高漫 NO. 钱空C0 混定舍登 氧化 s0 还原 基酸，具有两性 高烈 30 我气 吸附 CO. 变 H20 ·梁放气你 2.绝大多数酶是蛋白质，因而具有蛋白质的特 02 I0 性，酶又是生物制造出来的催化剂，因而能在 说明： 许多有机反应中发挥作用。在下图表示温度 ①变温：对吸附柱升温，所吸附的成分按 C02、H,0和S02的顺序逐个释放。 与反应速率：的关系曲线中，有酶参加的是 ②控制温度为T℃，释放的气体主要为S02。 (1)第一步将有机物氧化的目的是 LLMIn (2)若不通氨气，则使S元素的测定结果偏 (填“高”或“低”) (3)铜管还原S0,的化学方程式 3.一种新型高分子M的合成方法如图： NI, HOCH:-CH-COOH 一定条件 (4)有机物中氨元素的含量测定还可以采用 酪氨酸 凯氏定氨法，流程如图： ①加热成化 H0--GH,-CH CH-CH2《 察白质 性化别 (HJ.S0, 2加Na0H 加嘉 0 -NH 剧酸吸收 CLCO C OCCL 消定测量NTB,0, 麻二松 其中第②步反应的离子方程式为 十0-O-cH,-H cH-CH, 一NH 0 高分子M 进阶突破拔高练P15 第四章黑白题091第四章 生物大分子 第一节糖类 分子中可能含有多个羟基，B项正确：由实验无