课题1 人类重要的营养物质-【题高分】2023-2024学年九年级化学下册同步教学专题讲义（人教版）

1.六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水 前四者是有机物，而无机盐和水是无机物。维生素、无机盐和水可被人体直接吸收。 供能：_______、_______、_______ 不供能：_______、_______、_______ 1．袁隆平说：“人就像一粒种子，要做一粒好的种子”。水稻种子的主要成分为淀粉，淀粉属于六大营养素中的 A．维生素 B．油脂 C．蛋白质 D．糖类 2．每个人都是自己健康的第一负责人！合理营养能提高人体的免疫力，下列不属于六大基本营养素的是 A．水 B．糖类 C．甲醛 D．无机盐 3．日常生活中涉及到很多化学知识，其中正确的是 A．六大营养素中，能为人体提供能量的营养素只有糖类和脂肪 B．硬水是指含有较多可溶性钙、镁化合物的水 C．西安鼓乐展中用到了铜的合金，与纯铜相比合金的硬度更大，熔点更高 D．填充着稀有气体的霓虹灯，通电后发生了化学变化 4．“青稞之父”尼玛扎西在青稞育种方面做出杰出贡献。以下有关说法错误的是 A．青稞的主要成分为淀粉，淀粉属于六大基本营养素中的糖类 B．施用化肥 KNO3 可提高农作物产量，KNO3 属于复合肥 C．能闻到糌粑的香味，说明分子很小 D．铁制农具易生锈，是因为铁与空气中的氧气和水等发生了化学反应 1.蛋白质 (1)功能：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。成人每天需60～70g。缺蛋白质症状：生长发育迟缓，体重减轻，贫血 组成：主要含C、H、O、N (2)存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分；植物的种子（如花生、大豆）。 (3)构成：由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成。 (4)人体蛋白质代谢： 人体通过食物获得的蛋白质，在胃肠道里与水发生反应，生成氨基酸。氨基酸通过肠壁进入血液循环，一部分氨基酸被氧化，生成尿素、二氧化碳和水等排出体外，同时放出热量供人体活动的需要。另一部分氨基酸再重新组成人体所需要的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新。 (5)几种蛋白质（维持生长发育，组织更新） · 血红蛋白：由血红素（含亚铁离子）和蛋白质构成 作用：吸入氧气和呼出二氧化碳的载体（血红蛋白+O2→氧合血红蛋白） 肺部：血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合，随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气供体内氧化用，同时结合血液中二氧化碳，携带到肺部呼出。 一氧化碳中毒的（煤气中毒原理）原因：血红蛋白与CO结合的能力是O2的200～300倍，与CO结合后很难分离且不能与氧气结合，造成人体缺氧窒息死亡。 香烟烟气中含有一氧化碳、尼古丁、焦油等有毒物质。 · 酶：酶是生物催化剂。酶是生物催化剂，一种酶只能催化一种或一类反应，一般在体温和接近中性的条件下催化效果较好 特点：高效性、选择性、专一性 蛋白质的变性（不可逆）：破坏蛋白质的结构，使其变质。 引起蛋白质变质的因素： 物理：高温、紫外线等 化学：强酸、强碱、重金属盐（银离子、铜离子、汞离子、钡离子）、有机物（甲醛、酒精）等 应用：用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存。 保存标本：甲醛水溶液（福尔马林）浸泡动物标本，使标本不易腐烂，长期保存。 注意：不得用于浸泡水产品，伤害人体健康。 消毒杀菌：细菌和病毒主要成分是蛋白质，用酒精、高温、紫外线消毒。 解毒：误服重金属盐中毒，可服用牛奶、豆浆、鸡蛋清等解毒。 蛋白质的检验：点燃，如果有______________的气味，就说明有蛋白质。 5．琳琳妈妈做的蚝油生菜清甜爽口，汤汁好吃。生菜可为我们提供的营养素是 A．蛋白质 B．糖类 C．维生素 D．油脂 6．鱼头豆腐汤的味道很鲜美，其主要食材鱼和豆腐中都含有丰富的 A．糖类 B．维生素 C．油脂 D．蛋白质 7．白鱼、白虾和银鱼被称为“太湖三白”。“太湖三白”富含的营养素为 A．蛋白质 B．糖类 C．油脂 D．维生素 8．传统手工制作的台山咸肉粽深受老百姓喜爱。下列制作咸肉粽的原料中富含油脂的是 A．糯米 B．咸蛋黄 C．虾仁 D．肥猪肉 1.糖类 (1)功能：是生命活动的主要供能物质（食物供给的总能量中60%～70%来自糖类）。 (2)组成：由C、H、O三种元素组成。又叫做碳水化合物。 (3)常见的糖 物理性质 用途 来源 淀粉 (C6H10O5)n 白色粉末，能溶于水，没有甜味 葡萄糖的主要来源 植物种子或块茎，如稻、麦、玉米、马铃薯等 葡萄糖 C6H12O6 白色晶体，易溶于水，有甜味 提供人体生命活动及维持恒定体温的能量来源 植物光合作用 淀粉在人体内水解 蔗糖 C12H22O11 白色晶体，易溶于水，比葡萄糖甜 食品甜味剂，白糖，冰糖，红糖的主要成分 甘蔗、甜菜等 纤维素 是构成细胞的基础物质，不能被人体消化 在消化过程中起特殊作