《包饺子》（课件）-2023-2024学年四年级上册综合实践活动皖教版

中 国 传 统 美 食 饺 子 说一说： 一起分享课前搜集的 与饺子有关的知识。 话 饺 子 知 习 俗 饺子，是中国北方传统食物。饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，是我国河南南阳邓州人医圣张仲景首先发明作为药用，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。 话 饺 子 知 习 俗 饺 子 历史起源 大约到了唐代，饺子已经变得和如今的饺子几乎一样，而且是捞出来放在盘子里单个吃。又称“偃月形馄饨”。 饺子在宋代的时候，传入蒙古。饺子在蒙古语中读音类似于“匾食”。随着蒙古帝国的征伐，匾食也传到了世界各地。出现了俄罗斯饺子、哈萨克斯坦饺子、朝鲜饺子等多个变种。 春节时候吃饺子这种习俗最迟在明代已经出现。据《酌中志》载，明代宫廷已是''正月初一五更起……饮柏椒酒，吃水点心(即饺子)。或暗包银钱一二于内，得之者以卜一岁之吉，是日亦互相拜祝,名曰贺新年也。” 汉末三国时期，饺子已经成为一种食品，被称为“月牙馄饨”。魏张揖所著的《广雅》一书中，就提到这种食品。 汉末 到南北朝时，据推测，那时的饺子煮熟以后，不是捞出来单独吃，而是和汤一起盛在碗里混着吃，所以当时的人们把饺子叫“馄饨”。 南北朝 唐朝 宋朝 明朝 话 饺 子 知 习 俗 民俗 俗话说：“大寒小寒，吃饺子过年。”过年，是中国人一年一度最隆重的节日。年夜饭有吃饺子的传统，但各地吃饺子的习俗亦不相同。有的地方除夕夜吃饺子，有的地方初一吃饺子。都是取“更岁交子”之意，吃饺子是表达人们辞旧迎新之际祈求愿望的特有方式。 话 饺 子 知 习 俗 象征意义 芹菜馅 勤：即勤奋、勤劳；经常，勤密（频繁）源源不断，谓之勤财。是对源源不断的物质财富的祈福；更是对勤劳、务实的祝福。 韭菜馅 久：即时间长、久远，谓之久财。是祈福长久的物质财富；更是对天长地久的祈福，但愿人长久——健康、和睦、快乐、幸福。 白菜馅 百：量词，即百种、百样之意，谓之百财。对百样之财的祈福；或为对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。 话 饺 子 知 习 俗 薄薄的饺子皮儿里，不仅仅是小小的馅料，更包裹着中华文化的风俗与传统，还有家人浓浓的祈愿和祝福。 话 饺 子 知 习 俗 材料 知 材 料 初 实 践 知 材 料 初 实 践 步骤 知 材 料 初 实 践 包饺子儿歌 饺子皮儿手中摊， 饺子馅儿放中间， 褶要均匀边要严， 整整齐齐摆好盘。 知 材 料 初 实 践 劳动规则 （1）包饺子前，把手洗干净。 （2）活动过程保持安静。 （3）尽量保持桌面的整洁。 （4）包好的饺子要摆放整齐 。 （5）完成以后，收好工具，静息等待。 知 材 料 初 实 践 初实践 知 材 料 初 实 践 作品展示 问题总结 （1） 饺子馅放多了，包不住； （2） 馅放少了，饺子瘪了； （3） 饺子的边缘捏的太厚； （4） 没有形状，歪歪扭扭 。 找 方 法 再 实 践 针对初次尝试发现的问题，通过小组合作探索，寻找解决办法 出现的问题 解决方法 饺子馅太多或太少 饺子的边缘捏的太厚 饺子边缘露馅 饺子没有形状，肚子瘪瘪的 一个饺子满满的一勺馅， 并且把饺子馅压实； 把饺子皮的边缘擀薄一些； 捏褶时，用力要适度； 每个褶之间的距离大致相同，均匀； 在饺子皮边缘占少许水， 使饺子皮紧紧粘连； 饺子馅一定放在中间； 包边时，要从右角开始包； 不要使劲捏饺子肚，手心要镂空轻轻拖住饺子； 找 方 法 再 实 践 用总结出的方法，再次实践包饺子 出现的问题 解决方法 饺子馅太多或太少 饺子的边缘捏的太厚 饺子边缘露馅 饺子没有形状，肚子瘪瘪的 一个饺子满满的一勺馅， 并且把饺子馅压实； 把饺子皮的边缘擀薄一些； 捏褶时，用力要适度； 每个褶之间的距离大致相同，均匀； 在饺子皮边缘占少许水， 使饺子皮紧紧粘连； 饺子馅一定放在中间； 包边时，要从右角开始包； 不要使劲捏饺子肚，手心要镂空轻轻拖住饺子； 作品展示 找 方 法 再 实 践 颁发奖牌 动手实践 认真观察 遇到问题 决不放弃 积极动脑 寻找方法 再次实践 验证方法 煮 饺 子 做 总 结 学中做、做中学 延伸一： 回家学包其他形状的饺子。 延伸二： 回家学煮饺子。 吃 饺 子 拓 延 伸 初次实践 找到问题 寻找办法 解决问题 再次实践 验证方法 中 国 传 统 美 食 $$